Mia Lane
Sout vergesel ons elke dag in die kombuis: ons gebruik dit vir geur, verfyn, en bloot omdat dit lekker smaak! Die spesery is nie so gesond nie en kan deur alternatiewe vervang word.
Die inname van sout deur kos gebeur dikwels onbewustelik: Ons absorbeer die meerderheid deur klaarprodukte, versnaperinge soos skyfies en krakelingstokkies, maar ook brood en kaas. Benewens vet en suiker bevat kitskos ook baie sout. Is sout regtig so ongesond en hoe kan jy maklik die heerlike speserye vervang?
Is sout ongesond? Daarom moet jy dit vervang!
Die Wêreldgesondheidsorganisasie (WGO) beveel vyf gram sout per dag vir volwassenes aan, maar dit is moeilik om in die alledaagse lewe te implementeer. Die meeste mense neem gemiddeld tot elf gram sout deur kos in.
Dit kan 'n negatiewe impak op gesondheid hê: veral hoë bloeddruk is 'n gevaarlike risiko wat met te veel sout geassosieer word, en niere en hart word ook beskadig.
Nog 'n negatiewe aspek van sout: dit maak jou verslaaf! As daar sout versnaperinge op die tafel is, kan jy dit skaars weerstaan en gryp. Ook, soos jy gewoond raak aan die smaak, het jy meer sout nodig om "goed gekruid" te voel soos jy ouer word.
Soutvervanger: Hierdie alternatiewe bestaan
Om jou daaglikse soutinname te verminder, kan jy jou wend tot geurige alternatiewe wat jy in kook kan gebruik.
Gis as 'n soutvervanger
Gis het natuurlik 'n aromatiese, pittige smaak - daarom is dit 'n uitstekende plaasvervanger vir sout. Jy kan hierdie alternatief gebruik om veral sop, bredies of sous te geur.
Gisvlokkies, gisekstrak en gisgeurmiddels is in die handel beskikbaar. Wanneer jy koop, maak seker dat die betrokke produk geen bykomende tafelsout bevat nie.
Kruie- en speserymengsels as alternatief vir sout
Vars en gedroogde kruie het 'n intense aroma en voeg geur by jou geregte. Hier kan jy seker wees dat jy iets goeds vir jou liggaam doen, want baie kruie bevat baie vitamien C (soos basiliekruid, suring, pietersielie of wilde knoffel), kalsium (origanum, tiemie, marjolein) of ander voedingstowwe.
Meng verskillende kruie en verskillende speserye saam om opwindende speserymengsels te skep, sodat jy sout heeltemal kan vermy wanneer jy kook. Vir 'n speserymengsel wat goed met groente pas, meng goed soos brandrissie, anyssaad, gedroogde knoffel, kardemom en neutmuskaat saam!
Reik na lae-natrium sout as 'n plaasvervanger
Natrium-gereduseerde sout bevat minder natriumchloried as gewone sout. As 'n plaasvervanger is kaliumchloried in sulke produkte.
Hierdie soutvervanger het egter een nadeel: daar word gesê dat dit 'n effens bitter nasmaak het en minder sout smaak as gewone sout. Jy sal dalk moet besluit of hierdie alternatief vir jou geskik is in 'n "kook- en geurtoets".
Seldery as 'n soutvervanger
Het jy geweet dat seldery soos 'n natuurlike en gesonde glutamaatvervanger kan proe? Droog konsentreer die aroma van die groente en skep 'n universele geurmiddel wat, as natuurlike glutamaat, in 'n verskeidenheid stewige disse gebruik kan word. 'n Effektiewe geurversterker wat geen chemikalieë benodig nie.
Daar is poeiers van die verskillende dele van die plant: selderybol of selderywortel, selderyblaar en selderysaad. Die knol en blare word vir geurmiddels gebruik. Ander sout groente soos pietersielie, chard, radyse, beetgroente kan ook in poeiervorm as 'n soutvervanger gebruik word.
Miso: Ken jy reeds hierdie sout-alternatief?
Miso bestaan uit gefermenteerde sojabone, rys of kekerertjies. Jy kan miso gebruik as 'n geurmiddel in plaas van sout!
Miso bevat ook sout, maar dit word anders deur die liggaam gebruik en beskadig nie die are nie!
