John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
- 500 g Gemengde maalvleis
- 1 skoot Raapsaadolie
- 1 teelepel Suiker
- 70 g Tamatiepasta drie keer gekonsentreer
- 1 Pk. Vars ui
- 1 Pk. Lemoen soetrissies
- 1 Pk. Knoffelhuisie
- 3 Pk. Soet brandrissie peper
- 1 Pk. Warm brandrissie peper
- 3 Pk. Kersie tamaties panieke
- 4 Pk. Ansjovisfilet
- 8 Pk. Basiliekruidblare
- 1 knyp Gedroogde oregano
- 1 knyp Suiker
- 1 teelepel Seldery sout
- 0,5 teelepel Peper uit die meul
- water
instruksies
"Gerichte-Geschichte"
- Ek het al baie Bolognese-resepte probeer, waarvan ek sommige self geskep het, maar in hierdie een het ek die unieke skop vir my gevind. Die geheim lê in die kalmte, tyd en bestanddele soos Ansjovis. As kind het ek nooit van hulle gehou nie, maar ek het nou besef dat hulle baie geregte, insluitend slaaisous, die ekstra geur gee wat hulle nodig het.
voorbereiding
- Was en kap die groente.
Voorbereiding "Basis Bolognese"
- Gooi die olie in 'n warm pan en verhit. Rooster die suiker en tamatiepasta kortliks daarin en haal dit weer uit die pan.
- Swet nou die ui tot goudbruin en braai die maalvleis goed sodat geroosterde aromas ontwikkel. Voeg die soetrissies, knoffel en laastens die blokkies tamaties geleidelik by.
- Ontglas met 1 1/2 glase water, roer dan die geroosterde tamatiepasta by en draai terug na 'n lae vlak, prut vir 30-40 minute en verminder.
Voorbereiding "di Papa"
- Kap die ansjovis en vou in. Verfyn met seldery sout, peper, suiker en die kruie en geur na smaak. Voeg 1/2 glas pastawater by en prut weer vir sowat 5 minute.
Bedieningsvoorstel
- Sit al dente voor met vars gerasperde Parmesaan en pasta. Garneer met vars basiliekruidblare.
tip
- Voor opdiening, gooi die pasta in olyfolie.
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 215kcalkoolhidrate: 3.4gproteïen: 16.3gvet: 15.3g
