Micah Stanley
Aarbeie smaak nie net lekker soos aarbeiroomys, aarbeikoek of aarbeikasserol nie. Hulle het ook 'n uiters positiewe uitwerking op talle chroniese siektes. Lees alles oor die aarbei, watter effekte en voedingswaardes die bessie het, waarna jy moet oplet wanneer jy inkopies doen, en ook hoe jy die aarbei in die pot kan kweek en vermeerder.
Aarbeie: 'n Simbool van sensualiteit
Die aarbei is rooi soos liefde en soet soos sonde – geen wonder dat allerhande mites die heerlike vrugte omring nie. Sy het gedien as 'n eienskap van 'n aantal godinne van liefde, soos Frigg en Venus, en digters van alle ouderdomme is deur haar geïnspireer. Die Romeinse digter Vergilius het die aarbei as die soet vruggie van die gode beskryf, en die Duitse skrywer Paul Zech was wild oor die aarbeimond.
Die vrugte speel dikwels 'n sentrale rol in sprokies en legendes, insluitend Grimm se “Ouma Immergroen”, waar kinders die genesende vrugte vir hul siek ma insamel. Trouens, aarbeie word al duisende jare as medisinaal beskou. gebruik vir lewer- en galblaassiekte, hartsiektes, masels en selfs pokke.
Die tannienryke aarbeiblare word dikwels in teemengsels ingesluit en word in volksgeneeskunde hoofsaaklik gebruik vir spysverteringsprobleme (diarree), maar ook vir chroniese inflammasie (bv. rumatiek). Dit is die beste om hulle te versamel voor blom, maar moenie hier 'n aarbei-aroma verwag nie. Die blare proe tert en onuitnodigend.
Waar kom die tuinaarbei vandaan?
Volgens argeologiese vondste was die aarbei reeds in die Steentydperk hoog aangeslaan en is dit dus een van die oudste lekkers wat aan die mensdom bekend is. Eers is die klein wilde aarbeie versamel. Later in die Middeleeue is dit reeds op groot landerye verbou.
Vandag eet ons hoofsaaklik die tuinaarbei (Fragaria × ananassa). Dit het eers in die middel van die 18de eeu ontstaan en is die dogter van die aromatiese Noord-Amerikaanse skarlakenrooi aarbei en die grootvrugte Chileense aarbei. Die tuinaarbei het vinnig die ster in Europese tuine geword.
Die aarbei is nie 'n bessie nie
Terloops, uit 'n botaniese oogpunt is die aarbei glad nie 'n bessie nie, maar 'n saamgevoegde vrug. Die eintlike vrugte is die piepklein geel neute op die rooi "bessie". Daar is nou meer as 100 variëteite tuinaarbeie, waarvan slegs 30, soos Sonata of Lambada, belangrik is in kommersiële vrugteverbouing. Maar alle aarbeie het een ding in gemeen: Hulle is uiters ryk aan lewensbelangrike stowwe.
Die voedingswaardes
Aarbeie smaak so lekker dat jy skaars genoeg daarvan kan kry. Hoe goed is daardie selfbeheersing glad nie nodig nie, want hulle bestaan uit 90 persent water en bevat net 32 kcal per 100 g. 100 g vars vrugte bevat ook:
- water 90 g
- Koolhidrate 5.5 g (waarvan 2.15 g glukose en 2.28 g fruktose)
- proteïen 0.8 g
- Vesel 2g
- vet 0.4 g
Aarbeie vir fruktose-intoleransie?
In vergelyking met ander vrugte, is aarbeie relatief laag in fruktose. Die fruktose-glukose-verhouding van rooi vrugte is ook amper 1:1 sodat selfs mense met fruktose-intoleransie dit dikwels relatief goed kan verdra, ten minste in matige hoeveelhede. Maar probeer dit noukeurig uit, want almal wat geraak word, het 'n ander vlak van verdraagsaamheid.
Die glukemiese lading
Die heerlike vrugte het 'n lae glukemiese lading (GL) van 1.3, wat beteken dat dit skaars bloedsuikervlakke beïnvloed. Ter vergelyking: witbrood het 'n GL van byna 40, en 'n sjokoladestafie het 'n GL van ongeveer 35. Dit is dus beter om aan 'n paar aarbeie te peusel as om deur soetgoed verlei te word.
Die vitamiene en minerale
Aarbeie bevat talle vitamiene en minerale, wat grootliks bydra tot hul gesondheidswaarde.
Die sekondêre plantstowwe
Volgens die oorsig deur 'n internasionale span navorsers het talle studies nou getoon dat gereelde peuselhappie aan aarbeie groot potensiaal inhou wat betref die voorkoming en genesing van siektes. Deur rooi vrugte te geniet, kan oksidatiewe stres en inflammasie teëgewerk word en kan die risiko van vetsug, tipe 2-diabetes, hoë bloeddruk, kardiovaskulêre siektes, oogsiektes en kanker verminder word.
Enersyds is dit die gevolg van die hoë inhoud van lewensbelangrike stowwe en andersyds aan 'n hele reeks sekondêre plantstowwe, insluitend veral polifenole soos antosianiene, quercetin, kaempferol, fisetin, ellagiensuur en katekiene. .
Volgens Noorse navorsers verskil die inhoud van bioaktiewe stowwe baie en hang dit bv af van die variëteit. Ontledings van 27 aarbeivariëteite het getoon dat daar tussen 57 en 133 mg fenoliese verbindings in 100 g aarbeie is. Die antosianiene, wat die klein vrugte hul helderrooi kleur gee, is van hul belangrikste sekondêre plantstowwe. Hulle inhoud is tussen 8.5 en 66 mg en neem voortdurend toe tydens rypwording.
'n Studie deur Italiaanse en Spaanse wetenskaplikes het 'n besonder interessante ontdekking gemaak: ongeveer 40 persent van die antioksidante is in die neute van aarbeie. Daarom is dit baie teenproduktief as die vrugte z. B. deur 'n sif gestreel word in die produksie van aarbeipuree.
Die gevoel van honger verminder na die eet van aarbeie
In geïndustrialiseerde lande is vetsug 'n groot probleem - meer as die helfte van alle Duitsers word reeds geraak. Verskeie studies het egter nou getoon dat aarbeie sekere voordele vir oorgewig mense bied. Hulle verhoog die vlakke van 'n hormoon genaamd adiponektien, wat verantwoordelik is vir die regulering van hongerpyne.
Daarbenewens verminder die antioksidante wat in die vrugte vervat is, oksidatiewe stres, wat altyd meer uitgesproke is by oorgewig mense as by mense met normale gewig.
Antioksidantvlakke neem toe na verbruik
’n Studie wat in 2016 by die Oklahoma State University uitgevoer is, het 60 ernstig oorgewig proefpersone met verhoogde bloedlipiede betrek. Hulle is in vier groepe verdeel. Twee groepe het daagliks vir 25 weke 'n drankie ontvang wat 50 g of 12 g gevriesdroogde aarbeie bevat het. Die ander twee groepe het daagliks 'n kontroledrankie gedrink met dieselfde kalorie- en veselinhoud as die aarbei-drankies.
Maak staat op streek wanneer jy aarbeie koop!
Volgens die Federale Sentrum vir Voeding is meer as 150,000 2016 ton aarbeie in in Duitsland geoes. Aangesien die vraag egter produksie ver oorskry, word groot hoeveelhede van ander lande soos Spanje, Nederland en Italië ingevoer.
Die aarbeiseisoen hier duur net van Mei tot Augustus, maar die vrugte is nou heeljaar beskikbaar. Die aarbeie wat ons gedurende die wintermaande eet, kom van so ver as Mexiko, Chili, Kalifornië, Florida en Israel. Ingevoerde aarbeie het 'n slegte ekologiese balans en smaak gewoonlik taamlik vaal omdat hulle onryp geoes word en nie daarna ryp word nie.
Daarbenewens het die vrugte z. B. in droë Spanje, wat reeds gereeld deur droogtes geteister word, intensief kunsmatig besproei moet word. Van die water word onwettig gepomp, wat volgens die WWF dreig om die Coto de Doñana Nasionale Park, een van die grootste vleilande in Suid-Europa, en die winterkwartiere van duisende trekvoëls op te droog.
Dit maak dus in verskeie opsigte sin as jy net aarbeie in seisoen (Mei tot Augustus) uit jou streek geniet!
Organiese aarbeie is gesonder
Ongelukkig, wanneer dit by plaagdoderreste kom, vaar huishoudelike aarbeie nie noodwendig beter as ingevoerde goedere nie. Studies wat deur Saldo (Verbraucherinfo AG) in Switserland geïnisieer is, het getoon dat slegs 3 uit 25 monsters, wat uit Spanje en Frankryk van alle plekke gekom het, onbesmet was. Twee uit drie monsters met die hoogste residue het uit Switserland gekom.
Volgens ontledings deur die chemiese en veeartsenykundige ondersoekkantoor in Stuttgart in 2016 het 78 uit 77 monsters residue en 76 veelvuldige residue bevat. In die geval van 6 monsters is die toegelate maksimum hoeveelheid selfs oorskry. Dit was stowwe soos chlorate, wat volgens die Europese Voedselveiligheidsowerheid potensieel skadelik vir kinders se gesondheid is, spinosad, wat gevaarlik is vir bye, of chloorprofam, wat kankerverwekkend kan wees.
Dit is ook skrikwekkend dat ontledings herhaaldelik verbode aktiewe stowwe opduik, soos die swamdoder bupirimat (senuweegif), waarvan die gebruik vir meer as 20 jaar nie in Duitsland toegelaat word nie.
Aangesien aarbeie een van die mees besoedelde vrugte van almal is, moet jy altyd staatmaak op organiese kwaliteit. Dit word ook ondersteun deur 'n Portugese studie, wat getoon het dat organiese aarbeie 'n sterker antioksidante effek het as konvensioneel verboude vrugte.
’n Studie het getoon dat organiese aarbeiplase hoër kwaliteit vrugte produseer en hul hoër kwaliteit gronde kan hoër mikrobiese lewensvatbaarheid en stresweerstand hê.
Aarbeie in die plastiekoerwoud
Al hoe meer aarbeilande verdwyn onder deklaagfilm. Dit verseker dat die grond vroeër opwarm sodat die aarbeiseisoen vroeër kan begin en hoër opbrengste meebring. Dit verminder ook die gebruik van onkruiddoders. Die gebruik van foelie het egter ook ernstige nadele.
Die films word gemaak van materiale soos polivinielchloried, wat weekmakers bevat wat skadelik vir die gesondheid en die omgewing is. PVC-films is baie moeilik, indien nie onmoontlik nie, om te herwin en wanneer dit verbrand word, bv. karsinogene dioksiene. Daar moet gesê word dat 'n groot deel van alle plastiekafval nou uitgevoer word na lande soos China, waar daar geen strukture vir insameling en herwinning is nie.
Die grootskaalse gebruik van deklaagfilms word ook sterk daarvan verdink dat dit die habitat van diere en plante vernietig, wat bydra tot die afname in biodiversiteit op landerye en tot 'n vermindering in biodiversiteit lei. Die probleem is dat die films maklik skeur wanneer dit verwyder word en die plastiekonderdele – in uiterste gevalle tot 40 persent van die materiaal – op die lande bly.
Die natuurbewaarder Christoph Münch het in dié verband aangekondig dat voëls soos Byvoorbeeld, die buizerd gebruik plastiekafval om hul nes te bou omdat dit soos 'n blaar lyk. Dit kan dodelik wees vir die nageslag aangesien die water nie kan afloop nie as gevolg van die plastiekonderdele.
Amerikaanse navorsers van die Beltsville Landbounavorsingsentrum kon reeds in 2009 bewys dat deklaagfilms 'n negatiewe uitwerking op bestanddele soos antosianiene het en dat die aarbeie dus 'n laer antioksidantpotensiaal het.
Alhoewel daar bioafbreekbare deklaagfilms is wat u. bestaan uit mielie- en aartappelstysel en kan in die grond ingewerk word of in die kompos weggedoen word. Ongelukkig word hulle heeltemal te min gebruik omdat hulle meer as twee keer soveel kos en meer gereeld vervang moet word. Produsente ignoreer dikwels die feit dat bioafbreekbare films nie skoonmaak en wegdoening vereis nie.
Ons beveel aan dat jy staatmaak op organiese aarbeie van klein streekplase, wat direk vanaf die plaas bemark word. Dit gee jou die voordeel dat jy kan sien waar die plante groei. Jy kan dikwels self die vrugte pluk. Daar is skaars plastiek op plase van hierdie soort.
Kweek jou eie aarbeie
Aarbeie kan ook in kuipe gekweek word
Die planters moet ten minste 'n grondvolume van 2 tot 3 l hê. Hoe groter die pot, hoe beter behou dit vog. Dit is voordelig deurdat die plante baie water benodig tydens groei en in die vrugfase. Planters van 25 x 25 cm tot 30 x 30 cm word aanbeveel.
Alhoewel die aarbei plant is dit klam, moet jy beslis versuip vermy wanneer jy natmaak. Jy kan dit bereik deur ’n potskerf op die dreineringsgat te plaas wanneer jy plant en ’n voldoende dreineringslaag te verseker. Dit bestaan uit z. B. van gruis, potskerwe of uitgebreide klei en moet 2 tot 3 cm wees. As jy ’n stukkie vag op die dreineringslaag sit voordat jy die substraat in die pot vul, dien dit as beskerming en filtreer die water wat afloop.
Verskeie variëteite is geskik vir potkulture, soos Toscana, Cupido, of Mara des Bois.
Daar is meer as 100 variëteite
Voordat jy begin plant, benodig jy 'n kwaliteit saad. Daar is meer as 100 soorte aarbeie en jy kan nie net tuinaarbeie kweek nie, maar ook wilde aarbeie. Ongeag die verskeidenheid, is dit altyd meerjarige plante.
Daar word egter onderskei tussen vroeë (bv. Clery en Lambada), medium-vroeë (bv. pynappel-aarbei), en laat (bv. Florika) aarbeivariëteite of eenmalige (bv. Sonata) en veeldraende (bv. B. Ostara) aarbeie en tussen maandelikse aarbeie (bv. Merosa) en wilde aarbeie (bv. Forest Queen). Dit is dus nie so maklik om op 'n verskeidenheid te besluit nie. Wanneer jy kies, maak seker dat die aarbei-variëteit die beste by die ligging in jou streek pas.
Saai en plant
Oor die algemeen sal jy jong aarbeiplante koop of bestaande plante via stolons voortplant. Die keuse van variëteite is egter groter as jy sade gebruik. As jy dus aarbeiplante wil probeer saai, moet jy die piepklein aarbeisaadjies tussen einde Januarie en middel Maart saai.
Nadat die saad in 'n saadbak met voedingryke potgrond versprei is, neem dit tot 6 weke om te ontkiem. Wanneer die plante 5 blare gevorm het, word hulle eers in klein potjies geplant. Planttyd is vanaf Mei wanneer die jong plante op 'n afstand van 20 tot 30 cm in die aarbeibedding uitgeplant word. Aarbeiplante wat in die lente geplant word, dra dikwels net yl vrugte in die jaar van plant.
’n Later planttyd, dus in Julie of Augustus, bied jou die voordeel dat die aarbeiplante goed kan groei en floreer. Groei is so belangrik omdat hulle die winter goed moet oorleef om volgende jaar 'n ryk aarbei-oes te ervaar.
Wat is aarbeie van die maand?
Maandelikse aarbeie word genoem omdat hulle maande lank vrugte dra. Jy kan die vrugte oor en oor pluk. Dit is wilde aarbeie wat deur teling verander is. Maandelikse aarbeie is ook meerjarige plante. Hulle word gekenmerk deur die feit dat hulle geen lopers vorm nie, maar eerder uitsluitlik via sade voortplant. Hul vrugte is baie kleiner as dié van tuinaarbeie maar word gekenmerk deur 'n besonder aromatiese smaak.
Wat om te oorweeg wanneer jy oes
Afhangende van die weer en die verskeidenheid, begin die oesseisoen in Mei of Junie. Aarbeie word die beste in die vroeë oggendure gepluk, want dit is wanneer die aroma die intensste is. Maak seker dat jy die bessies reg langs die steel pluk om te verhoed dat die delikate vrugte tydens pluk beskadig word. Jy kan ryp vrugte herken aan die feit dat dit maklik gepluk kan word, maw sonder enige moeite.
As aarbeie geoes word, moet die groen plantblare op die vrugte bly. Andersins sal die pulp beseer word, wat die risiko verhoog dat vorm tydens berging vorm. Nadat die vrugte geoes is, moet jy dit direk in 'n plat mandjie sit. Dit verminder die risiko dat die sensitiewe korrels fyngedruk word.
Aankope en berging
In elk geval, wanneer jy aarbeie koop, maak seker dat hulle blink, konsekwent rooi van kleur is en geen muf kolle het nie. Die groen kelkblare en stam moet vars lyk. Jy kan ongewaste bessies vir twee tot drie dae in die yskas stoor. As daar beskadigde en vrot vrugte onder hulle is, moet dit dadelik uitgesorteer word.
As jy die vrugte in konfyt of jellie verwerk of dit vries, kan jy die vrugte ook buite die aarbeiseisoen geniet. Wat die verlies van voedingstowwe betref, is dit egter meer voordelig om hulle rou of heel te vries. Hulle kan dan vir tot 'n jaar gehou word.
