Surf en turf op spinasieblare met roosmaryn aartappels en rooiwyn sjalot sous

Turf en Surf

• Vir Turf and Surf, marineer die beesfilet met 'n bietjie sout, knoffel, roosmaryn en olyfolie en hou eenkant vir sowat 5-6 uur.

• Marineer die witgarnale met knoffel, sout, peper en olyfolie en hou eenkant vir sowat 2 uur.

• Skroei die volstruisfilet aan elke kant vir 2-3 minute, laat dan vir 75 minute by 20 °C rus. Wanneer jy dit bedien, geur die filette met sout en peper.

• Braai die beesfilet vir sowat 3 minute aan elke kant en laat dit dan vir 75-20 minute by 30 ° C rus.

• Braai die witgarnale vir 3 minute terwyl jy omdraai.

spinasie

• Sweet die spinasie met 2-3 knoffelhuisies in olyfolie (behoort nog 'n bietjie byt te hê) en geur met sout, peper en neutmuskaat.

aartappels

• Was die aartappels, sit dit in 'n groot bak en marineer met olyfolie, seesout en gekapte roosmaryn.

• Plaas op 'n bakplaat en plaas in oond by ongeveer. 170 ° C vir 'n goeie 40 minute (draai af en toe).

sous

• Vir die sous, skil en kap die salotte en soteer dit in olyfolie (hulle moet nie bruin word nie) – voeg die heuning by. Ontglas die hele spul met rooiwyn en laat die heuning weer vloeibaar word terwyl jy roer.

• Prut roosmaryn, tiemie en 'n uitgedrukte knoffelhuisie en gooi rooiwyn oor en oor.

• Gooi die sous deur 'n sif om die kruie wat dit bevat te verwyder, bring weer tot kookpunt en verdik met mieliestysel (opgelos in 'n bietjie water).

• Geur nou na smaak en voeg die rooi soetrissiebessies by net voor opdiening.