Soet en suur warm doopsous Bangkok

• Was 'n 650 ml bottel met warm water. Verdeel die Kemiri-neute in die lengte en halveer die helftes in die lengte en dwars. Gooi ou, galsterige en muffe weg.
• Maak die uie en knoffelhuisies aan albei kante dop, skil en kap dit grof.
• Was die tamaties, verwyder die steel, sny in die lengte in die helfte en sny die groen en wit steel uit. Halveer elke helfte in die lengte, verwyder die korrels en sny die kwarte oorkruis in derdes.
• Was die rooi soetrissies, verwyder die stingel en pitte. Sny 130 g van die leë peule dwars in stukke ongeveer. 1 cm lank, sny die res dwars in dun drade. Hou stukke en drade apart gereed.
• Sny die vars, gewas en geskilde gemmer dwars in dun skywe. Weeg en ontdooi bevrore goedere.
• Was die brandrissies, sny skuins in dun ringe, los die korrels en gooi die steel weg.
• Bring die rysasyn, suiker, sout en lemoensap tot kookpunt in 'n 1 L-kastrol. Roer totdat die suiker en sout opgelos is. Haal dit van die stoof af en hou dit gereed.
• Verhit 'n wok / pan, voeg die groente-olie by en laat dit warm word. Voeg die kemiri-stukke by en braai tot dit begin verkleur.
• Voeg die ui en knoffelstukke by en roerbraai tot die uie deurskynend is.
• Voeg die gemmerskywe by en roerbraai vir 1 minuut.
• Voeg die soetrissiestukke saam met die brandrissies by, roerbraai vir 2 minute.
• Voeg laastens die tamatiestukke en die sout by. Pan roer vir 2 minute.
• Ontglas met die lemoensapmengsel en prut met die deksel op vir 10 minute. Haal dit van die stoof af en laat dit afkoel.
• Was intussen die kafferlemmetjieblare, rol dit oor die middel-as op en sny die rolle dwarsoor in dun drade. Gooi die middelrande weg. Meng die tapiokameel met die ryswyn en die lemmetjiesap. Gooi die nog warm mengsel uit die wok/pan in 'n blender en puree grof op die laagste stelling vir 1 minuut.
• Keer terug na die wok/pan en meng die pepperoni en blaardrade by. Bring die mengsel tot kookpunt, voeg die ryswynmengsel by, roer by en laat dit verdik. Laat die voltooide Sambal Bangkok 'n bietjie afkoel en gooi dit in die bottel. Bêre in die yskas en gebruik binne 14 dae.

body

• Die goedkoop kemiri-neute word in baie souse in Asië gebruik. Hulle gee die souse 'n romerige smaak. Die kemiri-neute, soos die amandels en grondboontjies, is in twee dele. Die twee helftes word aan die rand bymekaar gehou, soortgelyk aan die boontjiepeule. Jy verdeel die Kemiri-neute deur dit op die rand te plaas en van bo af met 'n skerp mes in die rand te sny. In die middel van die neut is daar 'n holte waarin vorms graag gaan sit. As daar 'n grys sluier hier te ontdek is, weg in die organiese afval. Net soos die neute, wat deegagtig voel wanneer dit gesny word. Vars Kemiri-neute ruik 'n bietjie soos haselneute en is wit. Duidelik is geel neute verouderd, meestal galsterig en moet slegs as organiese afval gebruik word.