John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Vir die vulsel
- Olyfolie vir braai
- 250 g mozzarella
- Gerasperde Parmesaan
- 12 Salie blare
- Sout
- Suurlemoenpeper
Vir die sous
- Olyfolie
- 3 salotte
- 1 eetlepels Tamatiepuree
- 1 skoot Sjerrie-asyn
- 100 ml water
- 100 ml room
- Sout
- 1 knyp Rooipeper
- 1 knyp Suiker
instruksies
- Voorverhit die oond tot 110 grade
- Sny sjalotte in dun skywe. Sny die mozzarella in 16 skywe. Sny die * salieblare in dun repies.
- Sout en peper die varkrollades, bedek met die * salie-repies en sprinkel Parmesaan oor. Top met 4 snye mozzarella elk.
- Rol die rolletjies styf op en bind met slagtou vas.
- Verhit olyfolie in 'n braaipan * en braai die roulades kort.
- Plaas die roulades in 'n klein oondbak.
- Draai die stoof met 50% af. Braai die salotte in die pan met die oorblywende olie (voeg olie by indien nodig). Voeg die tamatiepasta by die sjalotte en verhit terwyl jy roer.
- Wanneer die tamatiepasta sy aroma ontwikkel, ontglaseer met ongeveer. 4cl sjerrie-asyn. Roer totdat dit viskeus word. Voeg nou 100ml water by en geur met sout, rooipeper en 'n knippie suiker.
- Wys die stoofblad. Roer die room by en giet oor die roulades in die oondbak.
- Bedek met aluminiumfoelie en bak met 'n vleistermometer in die oond op 110 grade vir ongeveer 1.5 uur. ’n Kerntemperatuur van 85 grade moet bereik word. Die gaarmaaktyd wissel na gelang van die oond en die grootte van die kos.
- * My wenk: sit die salie in 'n skroefdopfles met olyfolie in die laat somer. So jy het altyd (amper) vars salie en 'n goeie olie vir sulke geregte.
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 208kcalkoolhidrate: 3.2gproteïen: 9.6gvet: 17.6g
