John Myers
As sampioene aan sonlig blootgestel word, vorm dit vitamien D en word dus 'n waardevolle bron van vitamien D. Aangesien sampioene egter ook sonder sonlig floreer, word baie gekweekte sampioene in donker plante gekweek en verskaf dan natuurlik geen vitamien D nie. , kan jy sampioene wat reeds geoes is, met vitamien D “herlaai”.
Vitamien D in sampioene
Vitamien D is 'n noodsaaklike vitamien. Dit reguleer die immuunstelsel, verminder inflammasie, verhoog bui en voorkom baie chroniese siektes.
Ongelukkig is daar net 'n paar wat relevante hoeveelhede vitamien D bevat. Lewer, haring en paling sal goeie opsies wees. Enigiemand wat vegan leef of om ander redes nie graag hierdie kosse gereeld eet nie, kan terugval op die son. Vitamien D word met behulp van sonlig in die vel gevorm.
Maar dit werk net in die somer in Sentraal-Europa. Dit is hoekom 'n paar voedseltekorte so wydverspreid is. Want selfs in die somer kry baie mense dit nie reg om gereeld in die son uit te gaan om hul vitamien D-winkels aan te vul nie – veral omdat vitamien D net in die vel gevorm word as sonroom met hoë sonbeskermingsfaktore nie gebruik word nie.
Dieetaanvullings met vitamien D is 'n alternatief. Baie mense sal egter verkies om hul behoefte aan lewensbelangrike stowwe op 'n natuurlike manier te dek, dit wil sê met kos. Maar wat om te doen as lewer, vis en kie nie ter sprake is nie? Die oplossing is: om sampioene te eet!
Sit sampioene in die son en verryk dit met vitamien D
Sampioene kan 'n uitstekende veganistiese bron van vitamien D wees, maar slegs as hulle onder daglig kon groei. Eers dan kan hulle – net soos mense – vitamien D produseer.
Dit is prakties dat sampioene steeds vitamien D kan produseer nadat dit geoes is. Dit beteken dat jy die gekoopte sampioene in die son kan lê en op hierdie manier die vitamien D-inhoud van die sampioene vermeerder.
Byna alle sampioene wat in die handel beskikbaar is, is geskik. Jy kan byvoorbeeld knopiesampioene of sjiitake-sampioene gebruik, maar ook baie ander soorte sampioene.
Blykbaar behoort die vitamien D-versterking selfs te werk as jy sampioene in die son sit wat reeds gesny en ingedroog is.
Sodra die sampioene vitamien D in die son kon opgaar, bly die vitamien D daarin vir maande lank stabiel. Sulke sampioene is dus ideaal vir die berging van vitamien D.
In die toekoms kan jy nie net die somer (Mei tot September) gebruik om jou eie vitamien D-voorraad aan te vul deur so gereeld as moontlik buite te bly en die son te geniet nie. Jy kan ook in die somer sampioene in die son droog en vir die winter bêre. In die lae ligseisoen word jy dan goed voorsien van natuurlike en veganistiese vitamien D.
Sampioene verskaf vitamien D2
Sampioene bevat natuurlik die vitamien D-voorloper ergosterol. As jy hulle aan UVB-straling blootstel, word ergocalciferol, ook bekend as vitamien D2, gevorm.
Die vraag ontstaan dikwels of vitamien D2 net so goed soos vitamien D3 is. In die New England Journal of Medicine het vitamien D-kenner dr. Michael F. Holick 'n gedetailleerde artikel gepubliseer wat onder meer die metaboliese weë van vitamien D2 met dié van vitamien D3 vergelyk het.
Holick het geskryf die liggaam se ensieme kan albei soorte vitamiene maklik in aktiewe vitamien D omskakel. ’n Studie van 2013 (gepubliseer in Dermatoendocrinology) het ook getoon dat vitamien D2 uit sampioene die vitamien D-vlak net so goed as vitamien D3 kan verhoog.
Die enigste voordeel van vitamien D3 is dat dit langer as vitamien D2 in die bloed bly. Terwyl vitamien D2 slegs vir 'n paar dae beskikbaar is, bly vitamien D3 vir 'n paar weke of maande.
As jy egter in elk geval 'n aanvulling 'n paar keer per week neem, dan kan jy ook in jou vitamien D-behoeftes voorsien met vitamien D2 en dit maak nie saak of jy vitamien D3 (in kapsules) of vitamien D2 (met die gedroogde sampioene) inneem nie. .
Afgesien daarvan kry jy met gedroogde sampioene nie net vitamien D nie, maar ook baie ander nuttige voedingstowwe en lewensbelangrike stowwe, soos bv. B. beta-glucans om die immuunstelsel te stimuleer, ergothioneine as antioksidant, stowwe wat die senuweestelsel stabiliseer en breinfunksies, en stowwe wat antimikrobiese eienskappe het en sodoende die immuunstelsel verlig.
Hoeveel vitamien D verskaf songedroogde sampioene?
Amptelik word gesê dat 'n volwassene goed oor die weg kom met 800 IE vitamien D per dag. Ja, daar is 'n werklike waarskuwing oor hoër dosisse. Terselfdertyd skryf sommige klinieke egter 4,000 10,000 tot IE vitamien D voor vir siek mense (bv. kankerpasiënte) om weer gesond te word.
Verder het wetenskaplikes van die Universiteit van Kalifornië in San Diego en Creighton Universiteit in Nebraska in Maart 2015 onthul dat die gewone vitamien D-aanbevelings op niks meer as 'n berekeningsfout gegrond is nie en dat die werklike vitamien D-behoefte tien keer hoër was, dus ongeveer 7,000 IE lieg. Die navorsers het hul ooreenstemmende studie in die spesialisjoernaal Nutrients gepubliseer.
Kan sampioene in werklikheid sulke hoë hoeveelhede vitamien D voorsien om in menslike behoeftes te voorsien?
Paul Stamets, 'n adviseur oor 'n integrerende medisyneprogram aan die Universiteit van Arizona Mediese Skool, Tucson, het verskeie eksperimente met sampioene uitgevoer om hul vitamien D-eienskappe te verduidelik:
Ons het drie groepe organies gekweekte sjiitake-sampioene ondersoek. Een groep is sonder lig gekweek en gedroog. Die tweede is sonder lig gekweek, maar in die son gedroog (met die latte wat na die grond wys). Die derde groep was identies aan die tweede, behalwe dat ons hulle uitgelê het om droog te word met hul latte na die son gerig.”
Die hoogste vitamien D-waardes kon in die derde groep gemeet word. Voordat dit gedroog is, het die sampioene 'n vitamien D-waarde van slegs 100 IE per 100 gram getoon.
Maar nadat hulle twee dae (6 uur per dag) in die son (met die latte op) gelê het, het hul vitamien D-vlakke in die keëls tot 46,000 100 IE per 900 gram gestyg. Die stingels het “slegs” 100 IE per g bevat.
Op die derde dag het vitamien D-vlakke gedaal, vermoedelik weens 'n oordosis UV-bestraling, dus moet die sampioene nooit langer as twee dae in die son gelaat word nie.
"Toe ons 'n jaar later weer ons gedroogde sampioene vir vitamien D getoets het," sê Stamets, "het hulle steeds baie beduidende vitamien D-vlakke getoon, so die songedroogde sampioene is baie geskik om jou eie vitamien D te maak." versamel" en bêre dit in sampioenvorm vir die winter."
Versterk sampioene met vitamien D in die son
As jy nou daarin belangstel om sampioene in die son te droog en op hierdie manier met vitamien D te verryk, hier is 'n kort opsomming van die prosedure:
- Lê die ongewaste sampioene in die son met die latte na bo om droog te word.
- Sampioene moet nie meer as 2 dae en nie meer as 6 uur per dag gedroog word nie.
- Die hoeveelhede vitamien D wat op hierdie manier geskep word, bly vir ten minste 'n jaar in die sampioene. Jy kan dus in die somer genoeg sampioene in die son droog en met vitamien D verryk sodat jy gereeld in die winter daaraan kan peusel.
- Daaglikse verbruik van 2 tot 15 gram (na gelang van behoefte) songedroogde shiitake-sampioene kan genoeg wees om daaglikse vitamien D-behoeftes te voorsien. Paul Stamets skryf: "Om 'n handvol van hierdie songedroogde sampioene vier keer per week te eet, is genoeg om jou vitamien D-vlakke aansienlik te verhoog of op 'n gesonde vlak te handhaaf."
- Die gedroogde sampioene moet nie gewas word nie. Hulle kan rou of gaar/gebraai geëet word.
- As jy dit egter verhit, moet jy ook die vloeistof inneem wat geproduseer word wanneer jy braai of stoom, want nie net vitamien D nie, maar ook ander lewensbelangrike stowwe kon daarin opgelos het.
