Vleis, beesvleis: Geroosterde beesvleis met bier-rissiesous op kluitjies en Brusselse spruite

Maak die beesskouer skoon ... Sit die stuk vleis in 'n kastrol en gooi die bockbier daaroor ... Laat dit vir 48 uur manrineer en draai dit een keer na 24 uur om

Maak die wortels skoon en sny dit grof ... Skil en sny die ui grof ... Ontpit die soetrissies en sny in groot stukke

Braai groente, speserye en vleis (sonder bier) in olie in 'n kastrol vir so 10 minute ... Gooi 100 ml bier in en verminder so halfpad ... Vul op met 200 ml bier en 250 ml water en bring tot die kook ... ongeveer. Laat die deksel vir 60 minute liggies prut ... Draai die vleis om en prut vir nog 45 minute ... in die pot en op die stoof wat afgeskakel is, laat oornag / 12 uur afkoel

Haal die vleis uit die pot en verdeel dit in ca. 2 cm dik skywe ... Sit 'n kastrol en sif toe en gooi die bier-rissiesous deur 'n sif ... Sit die groente-speserymengsel met 'n lepel deur 'n sif tot net 'n derde in die sif is ... Bring die sous met die groente en 200 ml bockbier tot kookpunt ... ongeveer. Laat dit vir 5 minute afkook en bind met botter ... Sit die beesbraaiskywe in die warm sous en maak liggies warm vir so 10-15 minute en laat trek

Maak die Brusselse spruite skoon en kook ongeveer 500 gram saggies in soutwater vir ongeveer 20 minute ... blus en gooi botter in

Rooster en sny die broodrolletjie in blokkies ... Verdeel die bolletjiedeeg in agt deegs, sit die kern van die broodblokkies en vorm bolletjies ... laat prut in warm water vir so 10 minute ... haal uit die water

Plaas 'n sny beesbierbraai op 'n plat bord met bolletjies en Brusselse spruite en bedien met bier en brandrissiesous