John Myers
Bevriesing van versoeter is 'n goeie opsie om die gesonde wintergroente vir 'n effens langer tydperk te stoor. As jy die swart versoeter behoorlik vries, verloor die gewilde groente amper geen voedingstowwe nie en bly dit lekker krakerig.
Vries swartsoutsel reg – jy moet daarop let
Swartsout, wat oorspronklik in Spanje inheems was, behoort aan die madeliefiefamilie en kan ook sonder enige probleme hier geplant word. As jou oes besonder ryk was, is dit die moeite werd om ten minste 'n deel van die versouting te vries – en so gou moontlik na die oes van die groente. Die swartsoute hou vir sowat ses tot sewe maande gevries.
- Basies is die vries van versoeter nie 'n groot aksie nie. Voordat dit egter gevries word, moet die skil van die groente verwyder word en dit is om twee redes 'n bietjie van 'n ongemaklike deel.
- Enersyds stel die soussout sy kleur vry en andersyds skei die groente ’n soort melksap af wat taamlik taai is. Om hierdie rede is dit raadsaam om nie net ’n aspersiesskiller gereed te hê voordat jy die swart swelsel skil nie, maar ook ligte rubberhandskoene.
- Nadat jy die versoeter gewas en geskil het, kon jy die groente reeds vries. Maar dit is die moeite werd om 'n klein stappie tussenin by te voeg: blansjeer die sousify.
Blansjeer die swartsout – daarom is dit die moeite werd
As jy die swart versoeter blansjeer voordat dit gevries word, sal die groente sy wit kleur behou, daarom word dit ook winteraspersies genoem, en sal dit nie verkleur nie. Boonop loop jy nie die gevaar dat die groente pap word nie.
- Om die versouting te blansjeer, sit eers 'n groot pot water op. Sodra die water kook, voeg ongeveer twee tot drie eetlepels asyn by.
- Dit is die beste om die versoeter in 'n vergiettes of iets soortgelyks te plaas voordat die groente by die kookwater gevoeg word. Alternatiewelik vis die groente uit die water met 'n soplepel.
- Sodoende kan die versoeter maklik na sowat twee minute uit die kookwater gehaal word en vinnig in die yswater wat beskikbaar is gedompel word.
- Voordat die geblansjeerde groente in porsies in vrieshouers of vriessakkies verdeel word, laat dit eers op teedoeke droog word.
- Met die bevrore swartsout het jy altyd 'n smaaklike bykos byderhand. Om bevrore winteraspersies voor te berei, hoef jy nie te wag dat dit ontdooi nie. Jy kan die swartsoutsel dadelik in kookwater sit. As jy die swartsout vir ’n slaai wil gebruik, is dit die beste om die groente stadig in die yskas te ontdooi.
Stoor swartsout - jy het hierdie opsies
Benewens vries, is daar natuurlik ander maniere om die swartsout vir 'n rukkie te stoor. Maar nie naastenby so lank as toe die winter-aspersies gevries was nie.
- As jy 'n koel kelderkamer het, kan jy die swartsout vir 'n goeie maand daar in 'n boks met sand hou.
- Draai die versoeter in 'n klam teedoek toe, die wintergroente sal vir drie tot vier dae in die yskas of in 'n koel kamer vars bly.
