John Myers
Vitamien B12, ook bekend as kobalamien, word feitlik uitsluitlik in dierevoedsel aangetref. Dit sluit in vleis, vis, seekos, suiwel en eiers. Hoogstens kan spore in plantprodukte gevind word, byvoorbeeld in gefermenteerde voedsel soos suurkool. Vegans moet dus hul daaglikse behoefte dek met die hulp van dieetaanvullings nadat hulle hul dokter geraadpleeg het. Ons kan egter vitamien B12 baie lank stoor, sodat 'n duidelike vitamien B12-tekort dikwels eers jare later duidelik word.
Vitamien B12 is betrokke by verskeie metaboliese prosesse in die liggaam (bv. by die afbreek van vetsure). Dit speel ook 'n belangrike rol in bloedvorming en in die senuweestelsel. Die aanbevole daaglikse behoefte is 3 mikrogram vir volwassenes en adolessente van 13 jaar en ouer. Swanger vroue het 'n verhoogde behoefte van 3.5 mikrogram, vroue wat borsvoed moet selfs 4 mikrogram daagliks inneem.
Afval soos die lewer of niere van beesvleis, kalfsvleis, eend, hoender, kalkoen of gans is besonder ryk aan vitamien B12. 100 g dek die daaglikse behoefte baie keer oor met 'n inhoud tussen 25 en 65 mikrogram, maar is selde op die spyskaart. Daaglikse verbruik is egter in elk geval nie raadsaam nie, selfs al toon die swaar metaallading in die binnegoed van plaasdiere 'n dalende neiging.
Voedsel ryk aan vitamien B12 (per 100 g):
Vis en seekos:
- Oester: 13.8 µg
- Makriel: 9.5 µg
- Haring: 8.9 µg
- Mossel: 7.6 µg
- Tuna: 4.5 µg
vleis:
- Konyn: 10.0 µg
- Gebraaide beesvleis: 4.4 µg
- Maer beesvleis: 4.3 µg
- Varkfilet: 1.8 µg
Wors produkte:
- Lewerwors, fyn: 13.5 µg
- Lewerwors, grof: 11.5 µg
- Gerookte vleis / Bündnerfleisch: 3.4 µg
Kaas:
- Emmental: 3.1 µg
- Camembert: 2.8 µg
- Gruyère: 2.0 µg
Suiwelprodukte en hoendereier:
- Hoender eier: 1.5 µg
- Kefir, afgeroom: 1.0 µg
- Melk: 0.4 µg
Kry 'n oorsig van alle vitamiene!
