Witboontjieslaai met tuna en serranohamskyfies

Dreineer die bone en kook in koue water saam met die lourierblare en knoffel vir sowat 60 minute tot sag. Dreineer deur 'n sif. Verwyder die knoffel en lourierblare en spoel af met koue water.

Smoor die uieblokkies met die seldery in 4 eetlepels olyfolie. Voeg die gedreineerde boontjies by en plaas in 'n bak. Vou die tamatiestukke en tuna in.

Meng 'n vinaigrette van asyn, sout, peper, ansjovisfilet en suurlemoen-olyfolie. Meng die boontjies by, vou die sous in en laat alles vir sowat 3 uur trek.

Plaas die gehalveerde hamskywe op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is en bak in 'n voorverhitte oond van 180 grade bo/onder hitte vir sowat 12 minute tot bros. Rooster intussen die witbroodskywe in ’n roosterpan met olyfolie tot goudbruin aan albei kante.

Plaas ’n sny op ’n bord as voorgereg en sit voor saam met die boontjieslaai. Plaas die hamskyfies en garneer met selderyblare, sprinkel peper oor indien nodig en bedruip met 'n bietjie olyfolie. Bedien die bedrag vir twee mense as hoofgereg.

Produkbeskrywing vir die ansjovisfilette: Die ansjovis wat ek gekoop het, het niks te doen met die goedkoop, te sout ingelegde ansjovis wat jy gewoonlik hier te koop kry nie. Ek kry my ansjovis in Italiaanse of Spaanse lekkernywinkels van Sicilië of Kantabrië. Hulle is sag en baie smaaklik, maar ongelukkig nie juis goedkoop nie.