Kook die hoender in soutwater vir sowat 15 minute.

Kap intussen die ui en sny die sampioene in skywe. Gooi die helfte van die verhelderde botter in 'n groot pan. Voeg uie en sampioene by en soteer vir sowat 5 minute.

Verwyder die pan van die hitte en voeg die hoender by (sien foto's). Laat afkoel.

Gooi die helfte van die mengsel in 'n 23 cm-gratinskottel en gooi die gekookte, geskilde eiers oor die hoender. Bedek met die oorblywende massa.

Verhit dan die res van die verhelderde botter in 'n pan, voeg die meel by en prut vir sowat 1 minuut. Voeg die sous geleidelik by terwyl jy aanhoudend roer (vir 4 minute). Verwyder die pan van die hitte, roer die eiergele en gekapte koljander by, geur met sout en peper. Sit eenkant om af te koel.

Sodra dit afgekoel het, gooi die koljandersous oor die hoendervulsel.

Voorverhit die oond tot 200 ° C. Rol die deeg uit tot 1.5 keer die grootte van die gratinbak. Plaas dan die deeg oor die hoender-en-koljandervulsel en "seël" styf. Sny die rande af.

Ek het 'n vlegsel van die oorskietdeeg gemaak (sien foto). Prik die deksel met 'n vurk en smeer alles met eiergeel.

Maak gaatjies in die deksel sodat stoom (die vulsel) kan ontsnap. Bak die tert vir sowat 30 minute tot dit goudbruin is.