Bring die botter en room tot kookpunt.

Los die fyngemaakte couverture daarin op en roer die gemmerkoekspeserye by. Verkoel nou vir drie tot vier uur.

Klits die eierwitte in baie dik sneeu en laat die suiker geleidelik intrek en hou aan klits totdat 'n blink, ferm massa gevorm word. Voeg suurlemoensap by.

Meng die amandels en kakao in 'n bak en vou dan die eierwitte by.

Plaas nou klein hopies op 'n skinkbord wat met foelie of bakpapier uitgevoer is. Dit is nie moontlik met die spuitsak nie, want die massa is te taai.

Bak in 'n voorverhitte oond van 140 grade Celsius vir ongeveer 15 minute en laat dit dan afkoel.

Smeer van die ganach op die onderkant van 'n soen en sit 'n tweede soen daarop. Sprinkel 'n bietjie gepoeierde suiker oor.

Ganache - uitgespreek "Ganasch" is die naam wat gegee word aan die room gemaak van sjokolade / couverture, room en botter.

* Skakel na speserymengsels: My gemmerkoekspesery