ለአሳ ተስማሚው ዋና የሙቀት መጠን: ሳልሞን, ትራውት

ለስላሳ ዓሳ አልጠግብም? በዚህ መመሪያ ውስጥ ለትክክለኛው የኮር ሙቀት ምስጋና ይግባውና እንዴት የበለጠ ጣፋጭ በሆነ መልኩ ማዘጋጀት እንደሚችሉ ይማራሉ.

የዓሣዎች ባህሪዎች

ግልፅ እስኪሆን ድረስ የዓሳውን ጥራጥሬ ለማብሰል, ለመምረጥ የተለያዩ ዘዴዎች አሉዎት. በመሠረቱ, የባህር እንስሳት እንደ ዶሮ ወይም የአሳማ ሥጋ በተመሳሳይ መንገድ ሊዘጋጁ ይችላሉ.

• በእንፋሎት ማብሰል፡ በተለይ ገር፣ ዝቅተኛ ስብ እና ዝቅተኛ-ካሎሪ ዘዴ
• በምድጃ ውስጥ (በ 30 ደቂቃዎች በ 80 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ውስጥ: እዚህ ዓሣው በሚያስደንቅ ሁኔታ ለስላሳ እና ብርጭቆ ይሆናል, ነገር ግን ብዙ ፈሳሽ ይጠፋል.
• በድስት ውስጥ: ፈጣኑ መንገድ
• በፍርግርግ ላይ: በተለይ ለጭስ መዓዛ

ቤት ውስጥ የእንፋሎት ማቀፊያ ከሌለዎት በእንፋሎት ማስገቢያ ወይም በቀርከሃ የእንፋሎት ማሰሪያ ያለው ድስት መጠቀም ይችላሉ። ለምሳሌ ሳልሞንን እንዴት በትክክል ማፍላት እንደሚችሉ እናሳይዎታለን።

እንደ ትራውት፣ ሳልሞን፣ እና ተባባሪ ያሉ ዓሦች፣ እንደ የስጋ ውጤቶች፣ የእርስዎ ፋይሌት የሚጣፍጥበት ጥሩ የሙቀት መጠን አላቸው። ይህንን ለመወሰን ለዓሣ የተለየ ቴርሞሜትር አያስፈልግዎትም, አሁን ያለውን የስጋ ቴርሞሜትር መጠቀም ይችላሉ. ይሁን እንጂ በአሳ እና በስጋ መካከል ቁልፍ ልዩነት አለ. የኋለኛው የተለያዩ የማብሰያ ነጥቦች ሊኖሩት ቢችልም (እንደ ጣዕም፣ ብርቅዬ፣ መካከለኛ ወይም በደንብ የተሰራ) ሳልሞን፣ ትራውት ወይም ማኬሬል አንድ ተስማሚ የማብሰያ ሙቀት ብቻ አላቸው። አልፎ አልፎ ፣ ማለትም አሁንም ትንሽ ደም ፣ በእርግጥ ዓሳዎን መብላት አይፈልጉም። ልክ እንደዚሁ፣ መካከለኛ ሲበስል፣ አሁንም በጣም ብርጭቆ እና ከውስጥ በደንብ የተሰራ ነው።

ስለ ዋና ሙቀት አጠቃላይ መረጃ

ምንም አይነት አይነት, የዓሳ ቅርፊቶች ሁል ጊዜ ሙሉ በሙሉ ማብሰል እና ግልጽ መሆን አለባቸው. ትክክለኛው የኮር ሙቀት ሲደረስ ብቻ ውስጡ ጥሩ እና ጭማቂ ይሆናል. የቆዳ ቀለም ሊያታልል ይችላል. ስለዚህ, ሁልጊዜ የዓሣው ወፍራም ክፍል ላይ ዋናውን የሙቀት መጠን ይለኩ.

የዓሣ ዝርያዎች - ዋናው ሙቀት

• ሳልሞን - 45 ° ሴ
• ትራውት - 65 ° ሴ
• ቱና - 50 ° ሴ
• ኮድ - 58 ° ሴ

ዋናው የሙቀት መጠን በሁለት መንገድ በአሳ ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታል. ምግቡ ትኩስ እና በጥንቃቄ ማቀዝቀዝ ስለሚያስፈልገው ጀርሞች በተሳሳተ መንገድ ከተከማቸ በፋይሉ ላይ በፍጥነት ሊፈጠሩ ይችላሉ። ስለዚህ እነሱን ለማጥፋት በዝግጅት ወቅት በቂ ሙቀት በጣም አስፈላጊ ነው. የሙቀት መጠኑ በጣም ከፍተኛ ከሆነ ግን ዓሦችዎ መስታወት አይሆኑም, ግን ደረቅ እና ጠንካራ ይሆናሉ.

ማሳሰቢያ፡ ዓሦቹ ከድስቱ በታች ቢጣበቁ ምንም እንኳን በጣም ጥሩው የሙቀት መጠን ላይ ቢሆኑም በቂ ብርሃን አያልፍም። ለምግብነት የሚውሉ ዓሦች ያለምንም ችግር ከምጣዱ ውስጥ ሲንሸራተቱ በትክክል ይዘጋጃሉ.

ለመዘጋጀት አጠቃላይ ምክሮች

በጣም ጥሩው የዓሳ ቅጠል ለስላሳ ነው እና በሹካ ሲወጉት ይወድቃል። መሃሉ ደማቅ ሮዝ, ጭማቂ እና ትንሽ ብርጭቆ ነው. ቆዳውን ማብሰል ጥሩ ነው, አለበለዚያ, ፋይሉ በጣም ብዙ እርጥበት ይቀንሳል. እነሱን መብላት ካልፈለጉ, ምግብ ካበስሉ በኋላ ያስወግዱዋቸው. ውሃው ድስቱን ስለሚቀዘቅዘው እና ወደ ዋናው የሙቀት መጠን ለመድረስ በጣም ከባድ ስለሚሆን አስቀድመው ዓሳውን በደንብ ያጥቡት። በተጨማሪም, ቆዳው በምድጃው ላይ እንዳይጣበቅ ዘይቱን በደንብ ማሞቅ ያስፈልግዎታል. ከፍተኛ የጭስ ማውጫ ነጥብ ያለው ከፍተኛ ዘይት መጠቀም ጥሩ ነው.

ማሳሰቢያ፡- እንደ ዓሳ ወዳጅ፣ አንዳንድ ጊዜ ሲበስል ከሳልሞን የሚወጣውን ነጭ አረፋ ያውቁ ይሆናል። በጣም የተለመደ ሆኖ ሊያገኙት ይችላሉ, ነገር ግን ፋይሉን ከመጠን በላይ ማሞቅዎን የሚያሳይ ግልጽ ምልክት ነው. በ 70 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን ውስጥ ከቃጫዎቹ የሚወጣው የጡንቻ ፕሮቲን አልቡሚን ነው.