ማር እንደ ስኳር ምትክ - ጤናማ ወይስ ጤናማ ያልሆነ?

ቁጥራቸው እየጨመረ የመጣ ሰዎች ማርን በስኳር ምትክ ይጠቀማሉ። ከሁሉም በላይ የተጣራ ስኳር ሙሉ በሙሉ ጤናማ ያልሆነ የማደለብ ምግብ ተደርጎ ይቆጠራል. ግን ጣፋጩ ፣ ተፈጥሯዊ ወርቅ ከተራ የጠረጴዛ ስኳር የበለጠ ጤናማ ነው? ከባለሙያው ዶ/ር ማልተ ሩባች ጋር ተነጋግረናል። እሱ የስነ ምግብ ባለሙያ፣ ተናጋሪ እና ደራሲ ነው።

ማር እንደ ስኳር ምትክ - በውስጡ አለ

እንደ ጀርመን የንብ አናቢዎች ማህበር በማር ውስጥ ወደ 180 የሚጠጉ ንጥረ ነገሮች አሉ እነዚህም እንደ ፖታሲየም፣ ማግኒዥየም እና ቫይታሚን ሲ፣ B1፣ B2 እና K ያሉ ማዕድናትን ጨምሮ - ግን በጣም ትንሽ በሆነ መጠን። የአመጋገብ ባለሙያው ዶክተር ማልቴ ሩባች እንዳሉት ቫይታሚን ኬን ብቻ መጥቀስ ተገቢ ነው። ኤክስፐርቱ "100 ግራም ማር ቢያንስ 40 በመቶውን በየቀኑ ከሚመከረው መጠን ይይዛል" ብለዋል. ይሁን እንጂ ማንም ሰው ይህን ያህል ማር አይበላም, ስለዚህ ማር በቀላሉ የቫይታሚን ዋነኛ ምንጭ አይደለም. “ይበልጥ የሚገርመው ግን በውስጡ የያዘው ሳሊሲሊክ አሲድ ለራስ ምታት፣ ለስላሳ ብስጭት እና እብጠት ከሚሰጡ መድኃኒቶች የታወቀ ነው። መጀመሪያ ላይ ከአበቦች የመጣ ሲሆን ለተክሎችም እንደ መከላከያ ንጥረ ነገር ሆኖ ያገለግላል. ምንም እንኳን ይዘቱ ከመድሀኒት በጣም ያነሰ ቢሆንም በማር ውስጥ ያለው ሳሊሲሊክ አሲድ የመከላከያ ውጤት አለው እና ማርም በተፈጥሮ መድሃኒት ውስጥ መጠቀሙ አለበት ።

ማር ከስኳር የበለጠ ጤናማ ነውን?

በስኳር ኬሚካላዊ ቅንብር ውስጥ ማር የበለጠ የተለያየ ነው. "የብሎም ማር 40 በመቶው ፍሩክቶስ እና 35 በመቶው ግሉኮስ በንጹህ መልክ ይይዛል" ሲል ሩባች ገልጿል። ግሉኮስ በፍጥነት ወደ ደም ውስጥ ይገባል, ነገር ግን fructose ትንሽ ቀስ ብሎ. በዚህ ምክንያት በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን በፍጥነት አይጨምርም. ያለበለዚያ ማር ከንብ እና ከአበባ የሚመጡ በርካታ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል። ጥቂት ማዕድናት፣ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች እና ቫይታሚኖችም ተካትተዋል። ከካሎሪ በተጨማሪ፣ ከንፁህ ስኳር ትንሽ የበለጠ ገንቢ ነው ማለት ትችላለህ” ይላሉ ባለሙያው። ስለዚህ ማር ከስኳር የበለጠ ጤናማ ነው. ግን እዚህም አንድ ሰው ስለ ጤናማ ምግብ መናገር አይችልም.

ማር ለስኳር ህመምተኞች ተስማሚ የስኳር ምትክ ነው?

ማር በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን በፍጥነት ካላሳደገው, በስኳር ህመምተኞች መታገስን በተመለከተ ጥያቄው ይነሳል. ግልጽ የሆነው መልስ: አይደለም. ከሁሉም በላይ ጣፋጭ ወርቅ 80 በመቶ ስኳር ይይዛል. በከፍተኛ የ fructose ይዘት ምክንያት, ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚው እንደ መደበኛው የስኳር መጠን ከፍ ያለ አይደለም, ነገር ግን አሁንም ቢሆን ለስኳር ህመምተኞች ስጋት ይፈጥራል.

ከማር ጋር ክብደት መቀነስ ይቻላል?

"ማር ከማንኛውም ስኳር የበለጠ ወይም ያነሰ ካሎሪ አይደለም" ይላል ሩባች። የካሎሪ ብዛት? በ 330 ግራም 100 ካሎሪ. ክብደትን መቀነስ ከፈለጉ በስኳር ምትክ ማር ከበሉ በስኳር ወይም በካሎሪ ወጥመድ ውስጥ ሊወድቁ ይችላሉ. ኤክስፐርቱ "ከቤት ውስጥ ስኳር ጋር ሲነጻጸር ማር እንደ ተፈጥሯዊ የስኳር ምትክ ብቻ መጠቀም ይቻላል, ነገር ግን ካሎሪዎችን በዚህ መንገድ መቆጠብ አይችሉም" ብለዋል.

በአመጋገብ ወቅት ያለ ማር ሙሉ በሙሉ ማድረግ የለብዎትም, ነገር ግን የአመጋገብ ፍላጎቶችዎን በፍራፍሬ ወይም በአትክልቶች መሸፈን ይሻላል. ከሁሉም በላይ ማር የቅንጦት ምግብ ነው - ልክ እንደ የተለያዩ ጣፋጮች. ሻይቸውን በማር የሚያጣፍጥ ማንኛውም ሰው ምናልባት እንደገና ሊያስብበት እና ይህን ልማድ መቀየር አለበት። በዚህ ጉዳይ ላይ ብቸኛው ተጨማሪ ነጥብ: ማር ከፍተኛ የማጣፈጫ ኃይል አለው. ለተመሳሳይ የጣፋጭነት ደረጃ ትንሽ ማር ያስፈልጋል.

የትኞቹ የማር ዓይነቶች ለጤና ተስማሚ ናቸው?

ከሌሎቹ የበለጠ ለጤናችን የሚጠቅም የማር አይነት አለ? እውነታ አይደለም. ቢሆንም, ሲገዙ ለዝርዝር ትኩረት መስጠት አለብዎት. ሩባች “በዋነኛነት የሚመጣው በተፈጥሮ አመጣጥ ላይ ነው” ብሏል። አሁን ደግሞ ማር አለ, ከዚህ ጋር ንቦች በተፈጥሮ የአበባ ማር ሳይሆን ቀደም ሲል በስኳር መፍትሄዎች ይመገባሉ. “ይህ ለውጥ ያመጣል። ስለዚህ ከታመነ የክልል ንብ እርባታ መግዛት የተሻለ ነው እና ሁልጊዜም ኦፊሴላዊውን "የአበባ ማር" መግለጫ ትኩረት ይስጡ" ብለዋል ባለሙያው. ጥሩ ማር ሁል ጊዜ በጥቅሉ ላይ ቆንጆ ንብ ባለበት እዚያ ውስጥ አይደለም።

የተለመደው የማር ጣዕም ከሁሉም ጋር አይሄድም

በሚያሳዝን ሁኔታ, በባህሪው መዓዛ ምክንያት, ማር ከሁሉም ምግቦች እና ምግቦች ጋር አይጣጣምም. ማር ከዮጎት፣ ሙሳሊ ወይም ሻይ ጋር በተሻለ ሁኔታ ይሄዳል። የጠረጴዛ ስኳር ለገለልተኛ ጣፋጭነት የተሻለ ነው. ከማር ጋር መጋገር? በጣም ይቻላል. ግን ጥቂት ደንቦችን ከተከተሉ ብቻ. ምክንያቱም ኬኮች ወይም ጣፋጭ ምግቦችን በሚያዘጋጁበት ጊዜ ስኳርን አንድ ለአንድ በተፈጥሮ ምርት መተካት አይችሉም. ስኳር ብቻ ተጨማሪ ጅምላ ይፈጥራል. እና በሚጋገርበት ጊዜ ያንን ያስፈልግዎታል. ማር እስከ 20 በመቶ ውሃን ይይዛል, ስለዚህ የፈሳሹን መጠን (2-3 የሾርባ ማንኪያ ያነሰ) እና አጠቃላይ የመጋገሪያ ጊዜን ከማር ጋር መቀነስ አለብዎት. ተጨማሪ ምክር: በሞቃት ምግቦች ውስጥ ማር መጠቀም ከፈለጉ, በማብሰያው ሂደት መጨረሻ ላይ ብቻ መጨመር አለብዎት.