መግቢያ፡ የሜክሲኮ ምግብ ሃብታም እና የተለያየ አለም

የሜክሲኮ ምግብ በሺህዎች ከሚቆጠሩ አመታት በፊት የተፈጠረ የበለጸገ ታሪክ ያለው በዓለም ላይ ካሉት በጣም ንቁ እና የተለያዩ አንዱ ነው። ከቺሊ እሳታማ ጣዕሞች እስከ ታማሌዎች አጽናኝ ሙቀት፣ የሜክሲኮ ምግብ ለሁሉም ሰው የሚሆን ነገር አለው። ትክክለኛው የሜክሲኮ ምግብ ከታኮስ እና ጓካሞል በላይ ነው፣ ምክንያቱም የተለያዩ የክልል ምግቦችን፣ የማብሰያ ቴክኒኮችን እና ንጥረ ነገሮችን ያቀፈ ነው።

የሜክሲኮ ምግብ አዝቴኮችን፣ የስፔን ድል አድራጊዎችን እና በቅርቡ የአሜሪካን ፈጣን ምግብን ጨምሮ በብዙ ተጽዕኖዎች ተቀርጿል። ሆኖም፣ እነዚህ የውጭ ተጽእኖዎች ቢኖሩም፣ የሜክሲኮ ምግብ ልዩ ማንነቱን እና ጣዕሙን ጠብቆ ማቆየት ችሏል። ዛሬ የሜክሲኮ ምግብ በደማቅ ጣዕሙ፣ በተወሳሰቡ ቅመማ ቅመሞች እና ትኩስ ንጥረ ነገሮች በአለም ዙሪያ ይከበራል።

ከአዝቴኮች እስከ ዘመናዊ ጊዜ፡ የሜክሲኮ ምግብ አጭር ታሪክ

የሜክሲኮ ምግብ ታሪክ በጥንት ጊዜ የጀመረው አዝቴኮች እና ሌሎች ተወላጅ ጎሳዎች እንደ በቆሎ፣ ቺሊ እና ባቄላ ያሉ ሰብሎችን ሲያመርቱ ነው። እነዚህ ንጥረ ነገሮች ታማሌ እና ሞልን ጨምሮ ለብዙ ባህላዊ የሜክሲኮ ምግቦች መሰረት ፈጠሩ። በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን የስፔን ድል አድራጊዎች ወደ ሜክሲኮ ሲደርሱ እንደ ስጋ, የአሳማ ሥጋ እና የወተት ተዋጽኦዎችን የመሳሰሉ አዳዲስ ንጥረ ነገሮችን ይዘው መጡ. እነዚህ ንጥረ ነገሮች በባህላዊ የሜክሲኮ ምግብ ውስጥ ተካተዋል፣ በዚህም እንደ ኮቺኒታ ፒቢል እና ቺልስ ኤን ኖጋዳ ያሉ ምግቦችን አገኙ።

በ20ኛው ክፍለ ዘመን የሜክሲኮ ምግብ እንደ ማክዶናልድ እና ኬኤፍሲ ያሉ የአሜሪካ ፈጣን የምግብ ሰንሰለቶች በሜክሲኮ ተወዳጅነትን በማግኘታቸው የሜክሲኮ ምግብ እንደገና መሻሻል ጀመረ። ነገር ግን፣ በባህላዊ የሜክሲኮ ምግብ ላይ ያለው አድናቆት እና ኩራት ከቅርብ አመታት ወዲህ ህዳሴን አስገኝቷል፣ ሼፎች እና የቤት ውስጥ ምግብ አቅራቢዎች በተመሳሳይ መልኩ የሜክሲኮን ምግብ ልዩነት እና ውስብስብነት በማሰስ እና በማክበር ላይ ናቸው።

የሜክሲኮ ምግብ አስፈላጊ ነገሮች፡- በቆሎ፣ ቺሊ እና ባቄላ

በቆሎ፣ ቺሊ እና ባቄላ በሜክሲኮ ምግብ ውስጥ ሦስቱ አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ናቸው። በቆሎ ቶርቲላዎችን፣ ታማሎችን እና ሌሎች ምግቦችን ለማምረት ያገለግላል፣ ቺሊዎች ደግሞ ለሜክሲኮ ምግብ በጣም አስፈላጊ የሆነውን የሙቀት እና ጣዕም ይሰጣሉ። ባቄላ ጠቃሚ የፕሮቲን ምንጭ ሲሆን ከተለያዩ ምግቦች ማለትም ከተጠበሰ ባቄላ እስከ ሾርባ እና ወጥ ውስጥ ያገለግላል።

ከእነዚህ ሶስት አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች በተጨማሪ የሜክሲኮ ምግብ እንደ ሲላንትሮ፣ ከሙን እና ኦሮጋኖ ያሉ የተለያዩ ቅመማ ቅመሞችን እና ቅመሞችን ያካትታል። በሜክሲኮ ምግብ ውስጥ ሌሎች ቁልፍ ንጥረ ነገሮች ቲማቲም፣ አቮካዶ እና የሎሚ ፍራፍሬዎችን ይጨምራሉ፣ እነዚህም ወደ ምግቦች ጣዕም እና ሚዛን ለመጨመር ያገለግላሉ።

ታኮስ፡ የኩዊንቴሴንታል የሜክሲኮ ጎዳና ምግብ

ታኮስ ምናልባት ከሁሉም የሜክሲኮ ምግቦች ውስጥ በጣም ተምሳሌት ነው, እና በመላው ሜክሲኮ እና በዓለም ዙሪያ ይደሰታሉ. ከቀላል ግን አጥጋቢ ከሆኑ የካርኔ አሳዳ ታኮስ ጣዕሞች እስከ እንደ አል ፓስተር ወይም አሳ ታኮስ ያሉ ውስብስብ ፈጠራዎች ለእያንዳንዱ ጣዕም እና ምርጫ ታኮ አለ።

በሜክሲኮ ውስጥ ታኮዎች በትናንሽ እና ለስላሳ የበቆሎ ቶርቲላዎች ይሰጣሉ እና በተለያዩ ንጥረ ነገሮች ይሞላሉ ፣ ለምሳሌ የበሬ ሥጋ ወይም የአሳማ ሥጋ ፣ የተጠበሰ ዶሮ ወይም የተጠበሰ አሳ። ታኮዎች ብዙ ጊዜ በአዲስ ሲላንትሮ፣ የተከተፈ ሽንኩርት እና የሎሚ ጭማቂ በመጭመቅ ይሞላሉ እና በጎን በኩል በተለያዩ የሳላሳዎች ይቀርባሉ።

Mole: ውስብስብ እና ጣፋጭ የሜክሲኮ መረቅ

ሞል የሜክሲኮ ምግብ ዋነኛ የሆነ ሀብታም እና ውስብስብ ኩስ ነው. ከቺሊ፣ ለውዝ፣ ዘር እና ቅመማ ቅመም የተሰራው ሞል ለመዘጋጀት ሰአታት ሊወስድ ይችላል እና ረጅም የንጥረ ነገሮችን ዝርዝር ያካትታል። እያንዳንዱ የሜክሲኮ ክልል የራሱ የሆነ ልዩ ዓይነት ሞለኪውል አለው፣ አንዳንዶቹ ጣፋጭ እና ፍሬያማ ሲሆኑ ሌሎቹ ደግሞ ቅመም እና የበለጠ ጨዋማ ናቸው።

ሞል በተለምዶ በዶሮ፣ በአሳማ ሥጋ ወይም በኤንቺላዳዎች ላይ ይቀርባል፣ እና ብዙ ጊዜ ከሩዝ እና ባቄላ ጋር ይጣመራል። ሞል ለመዘጋጀት ውስብስብ እና ጊዜ የሚወስድ ምግብ ቢሆንም፣ የቅመማ ቅመሞች ጥልቀት እና ውስብስብነት በሜክሲኮ ምግብ ውስጥ እውነተኛ ጎልቶ እንዲታይ ያደርገዋል።

ቢርያ፡ የአይኮናዊው የሜክሲኮ ወጥ

ቢሪያ በባህላዊ መንገድ በፍየል ስጋ የሚዘጋጅ ጣፋጭ እና ጣፋጭ የሜክሲኮ ወጥ ነው። ስጋው ከቺሊ፣ ቲማቲም እና ቅመማ ቅመም በተሰራ መረቅ ውስጥ ለሰዓታት ተጨምሮበታል፣ በዚህም ለስላሳ፣ ከአጥንት ወድቆ የሚወጣ ስጋ፣ ጣዕሙ የተሞላ ነው።

ቢሪያ ብዙውን ጊዜ በሜክሲኮ ውስጥ እንደ ቁርስ ምግብ ሆኖ ያገለግላል፣ እና በአዲስ ትኩስ ቶርቲላ፣ ሽንኩርት እና ቂላንትሮ ይደሰታል። ከቅርብ ዓመታት ወዲህ በዩናይትድ ስቴትስ የብርያ ታኮዎች ተወዳጅ እና ተወዳጅ ምግቦች ሆነዋል።

ቺልስ እና ኖጋዳ፡ የሜክሲኮ ብሔራዊ ምግብ

ቺልስ ኤን ኖጋዳ ቀለም ያለው እና ጣዕም ያለው ምግብ በብዙዎች ዘንድ የሜክሲኮ ብሄራዊ ምግብ ነው ተብሎ ይታሰባል። በስጋ ፣ በፍራፍሬ እና በቅመማ ቅመም ድብልቅ የተሞሉ እና ከዚያም በክሬም የዋልኑት መረቅ እና የሮማን ዘሮች የተሸከሙ ፖብላኖ ቺሊዎችን ያካትታል።

ምግቡ አረንጓዴ ቺሊ፣ ነጭ መረቅ እና ቀይ የሮማን ዘሮች ያሉት የሜክሲኮ ባንዲራ ቀለሞችን ይወክላል ተብሏል። ቺልስ ኤን ኖጋዳ በተለምዶ በመስከረም ወር በሜክሲኮ የነፃነት ቀን በዓላት ላይ ይቀርባል፣ እና የሜክሲኮ ምግቦችን ልዩነት እና ውስብስብነት የሚያሳይ እውነተኛ ማሳያ ነው።

Pozole: ልብ የሚነካ የሜክሲኮ ሾርባ

ፖዞሌ የሜክሲኮ ምግብ ዋና ምግብ የሆነ ጣፋጭ እና የሚያረካ ሾርባ ነው። በሆሚኒ (የበቆሎ አይነት)፣ የአሳማ ሥጋ ወይም የዶሮ ሥጋ እና የቅመማ ቅመም ድብልቅ የተሰራው ፖዞሌ በመላው ሜክሲኮ የሚደሰት አጽናኝ እና ገንቢ ምግብ ነው።

ፖዞል በተለምዶ እንደ የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት፣ ትኩስ ቂላንትሮ እና የተከተፈ ራዲሽ ባሉ ልዩ ልዩ ምግቦች ያገለግላል። በተለይም በበዓል ሰሞን ወይም ለየት ባሉ አጋጣሚዎች እንደ አንድ ክብረ በዓል ምግብ ይወደዳል።

ትማሌስ፡ ባህላዊው የሜክሲኮ ምቾት ምግብ

ትማሌስ ከማሳ (ከቆሎ የተሰራ ሊጥ) የሚዘጋጅ ባህላዊ የሜክሲኮ ምቾት ምግብ ነው፣ እሱም እንደ አሳማ፣ ዶሮ ወይም አትክልት ባሉ የተለያዩ ንጥረ ነገሮች የተሞላ። ታማዎቹ በቆሎ ቅርፊቶች ተጠቅልለው እስኪበስል ድረስ በእንፋሎት ይጠመዳሉ።

ትማሌዎች ብዙውን ጊዜ እንደ ሳልሳ፣ ኮምጣጣ ክሬም እና ጓካሞል ባሉ ልዩ ልዩ ምግቦች ያገለግላሉ። እነሱ የሜክሲኮ ምግብ ዋና አካል ናቸው እና በመላው አገሪቱ እና ከዚያ በላይ ይደሰታሉ።

አጉዋቺል፡ መንፈስን የሚያድስ የሜክሲኮ የባህር ምግብ ምግብ

አጉዋቺሌ በሜክሲኮ የባህር ዳርቻ አካባቢዎች ተወዳጅ የሆነ መንፈስን የሚያድስ እና ቅመም የተሞላ የባህር ምግብ ነው። በአዲስ ሽሪምፕ እና በቺሊ፣ የሊም ጭማቂ እና ሲሊንትሮ ቅልቅል የተሰራ አጉዋቺል ቀላል እና ጣዕም ያለው ምግብ ሲሆን ለሞቃታማ የበጋ ቀናት ተስማሚ ነው።

አጉዋቺል በተለምዶ ከተቆረጡ ዱባዎች እና ሽንኩርት ጋር ይቀርባል እና ብዙ ጊዜ በብርድ ቢራ ወይም ማርጋሪታ ይደሰታል። የሜክሲኮ ምግብን ትኩስ እና ደማቅ ጣዕም የሚያሳይ እውነተኛ ማሳያ ነው።