ነጭ ቸኮሌት ሙሴ ከስታሮቤሪ ጋር

• ነጭ ቸኮሌት በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጡት, ቀዝቀዝ ያድርጉት እና መራራውን ክሬም በሞቀ ቸኮሌት ይቀላቅሉ. የቫኒላውን ፓድ ጠርገው ወደ ውስጥ አፍስሱ ። ክሬሙን ጠንካራ እስኪሆን ድረስ ይምቱ ፣ 1/3 ወደ ቸኮሌት ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቀላቅሉ። የቀረውን ክሬም በጥንቃቄ ይሰብስቡ. አደጋ! ክሬሙ ከመጨመሩ በፊት, ቸኮሌት ሞቅ ያለ መሆን አለበት! እንጆሪዎችን ይቁረጡ እና amaretto ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ በ 45 ° ላይ ባለው ብርጭቆ ውስጥ ያፈሱ። የቾኮሌት ማኩስን በቧንቧ ቦርሳዎች ውስጥ ይሞሉ እና እንጆሪዎችን ያፈስሱ. የቸኮሌት ማኩስ እንዲዘጋጅ ብርጭቆዎችን በቀዝቃዛ ቦታ ያስቀምጡ.
• የዱቄት ስኳር በድስት ውስጥ ይሞቁ ፣ የተከተፉትን የአልሞንድ ፍሬዎች ካሮዎች ያድርጓቸው እና ከዚያ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ እንዲቀዘቅዙ ያድርጉ እና ከዚያ ይንቀጠቀጡ።

ቸኮሌት Espuma;

• ጥቁር ቸኮሌት ይቀልጡ. ወተቱን, የኮኮናት ወተት እና ስኳርን ወደ ሙቀቱ አምጡ እና ከተቀላቀለ ቸኮሌት ጋር ይቀላቅሉ. ወደ ክፍል የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. ጠንካራ እስኪሆን ድረስ 50 ግራም እንቁላል ነጭ ይምቱ እና ወደ ድብልቅው ውስጥ ይቀላቅሉ። የቸኮሌት ስብስብን ወደ ክሬም ሰሪ ያፈስሱ እና ለሦስት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. 2 ናይትሮጅን እንክብሎችን ይጠቀሙ. ከመጠቀምዎ በፊት በብርቱ ይንቀጠቀጡ! የቀዘቀዘውን ቸኮሌት ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያውጡ ፣ በካርሞሊዝድ የአልሞንድ ሽፋን ይሸፍኑ እና ከዚያ በቸኮሌት ኮፍያ ይሸፍኑ። ጣፋጭ ወይን ከእሱ ጋር ሊቀርብ ይችላል.