እርጎ ወይም ኬፍር?

የዳቦ ወተት ጥቅሞች በውስጡ በውስጡ ብዙ ባክቴሪያዎች ውስጥ ይገኛሉ. በአንጀት ማይክሮ ፋይሎራ ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ ይኖራቸዋል, ሰውነቶችን ከመርዛማ እና መርዛማ ንጥረ ነገሮች ለማጽዳት ይረዳሉ, የበሽታ መከላከያዎችን ይጨምራሉ. ከእንደዚህ አይነት ምርቶች መካከል, kefir እና yogurt በጣም ተወዳጅ ናቸው. ጣፋጭ እና ዝቅተኛ-ካሎሪ, በቀላሉ በሰውነት ውስጥ በቀላሉ ሊዋጡ እና ምንም ተቃራኒዎች የላቸውም. ብዙ ሰዎች በኬፉር እና በዮጎት መካከል ምንም ልዩነት አይታይባቸውም ምክንያቱም እኩል ጤናማ ናቸው። ግን ልዩነት አለ.

የተለየ ጣዕም

ኬፊር ኮምጣጣ መጠጥ ነው ፣ አንዳንድ ጊዜ በመደርደሪያው ሕይወት መጨረሻ በትንሹ ካርቦን የተሞላ ፣ እርጎ ብዙውን ጊዜ ጣፋጭ ጣዕም ያለው ወፍራም ወጥነት አለው።

የምርት ሂደት

ምንም እንኳን ሁለቱም የተዳቀሉ የወተት ተዋጽኦዎች ከወተት የተሠሩ በተመሳሳይ መንገድ - በማፍላት - ሂደቱ ራሱ የተለየ ነው. በዮጎት ውስጥ የላቲክ አሲድ መፍጨት ብቻ ይከሰታል ፣ በ kefir ውስጥ ፣ በተፈጥሮ እርሾ በመኖሩ ፣ የአልኮል መጠጥ የላቲክ አሲድ መፍጨትን ይቀላቀላል።

በአስጀማሪው ውስጥ ያለው ልዩነት

ለ kefir, የ kefir እንጉዳይ ማስጀመሪያ ጥቅም ላይ ይውላል, እሱም በርካታ ደርዘን የላቲክ አሲድ ባሲሊዎችን ይይዛል. ማይክሮፋሎራውን በደንብ ወደነበረበት በመመለስ በአንጀት ግድግዳዎች ላይ መቀመጥ ይችላሉ. ለዚያም ነው kefir ብዙውን ጊዜ ለኢንፌክሽን እና አንቲባዮቲክ መድኃኒት ሆኖ የታዘዘው. በሌላ በኩል እርጎ በውስጡ ሁለት ዓይነት ባክቴሪያዎችን ብቻ ይይዛል፡ ባክቴሪያው ቦሪስ እና ቴርሞፊል ስቴፕቶኮከስ። ወደ ሰውነት ከገቡ በኋላ አንጀት ውስጥ ያልፋሉ, መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ከነሱ ጋር ያስወግዳሉ. ስለዚህ እራስዎን ከጎጂ መርዛማ ንጥረ ነገሮች በፍጥነት እና በደንብ ማጽዳት ከፈለጉ ለዮጎት ምርጫ መስጠት አለብዎት.

ለሰውነት, ለ kefir ወይም ለዮጎት የበለጠ ጤናማ ነው ለሚለው ጥያቄ ምንም አይነት ትክክለኛ መልስ የለም. ሁሉም ሰው ለራሱ ይወስናል. ዛሬ በመደብሮች መደርደሪያዎች ላይ ሰፋ ያለ የፈላ ወተት ምርቶችን ማየት ይችላሉ. እና በዚህ ሁሉ ልዩነት ውስጥ, አንዳንድ ጊዜ በእውነት ከፍተኛ ጥራት ያለው ምርት ማግኘት አስቸጋሪ ነው.

ትክክለኛውን kefir እና yogurt እንዴት እንደሚመርጡ

በመጀመሪያ ደረጃ, መለያውን ይመልከቱ እና አጻጻፉን ያንብቡ. በእርጎ እና በ kefir ውስጥ ያሉ የቀጥታ ጠቃሚ ባክቴሪያዎች ብዛት በ 107 ግራም ምርት ውስጥ ቢያንስ 1 CFU (ቅኝ የሚፈጥሩ የላቲክ አሲድ ባክቴሪያዎች) መሆን አለበት። በ 1 g kefir ውስጥ ያለው እርሾ CFU ቢያንስ 104 CFU/g መሆን አለበት።

በ kefir ውስጥ በ 100 ግራም ምርት ውስጥ ያለው የፕሮቲን ይዘት ቢያንስ 3 ግራም, እና በዮጎት - 3.2 ግ. በተመሳሳይ ጊዜ በምርቶች ውስጥ ያለው የጅምላ ስብ ስብ ከ 0.1 ወደ 10% ሊለያይ ይችላል.

የመደርደሪያ ሕይወትም በተዘዋዋሪ የምርቱን ተፈጥሯዊነት ያሳያል፡ የተፈጥሮ እርጎ እና የ kefir የመጠባበቂያ ህይወት በ t= 2 ± 4C የሙቀት መጠን ከ 2 ሳምንታት ያልበለጠ ነው።

በቀን 200 ግራም የተፈጨ የወተት ተዋጽኦዎችን ብቻ ሲጠቀሙ ሰውነታችን ከቫይረሶች እና ከባክቴሪያዎች የመከላከል አቅም በእጅጉ እንደሚጨምር ተረጋግጧል። በተመሳሳይ ጊዜ, የየቀኑ አመጋገብ ብዙ የተለያዩ መጠጦችን ያካተተ ከሆነ ጥሩ ነው. ለምሳሌ, እርጎ ለቁርስ ወይም በቀን ውስጥ እንደ ትንሽ መክሰስ ጥሩ ነው, እና kefir ለእራት ምርጥ ነው. በሁለቱም በንጹህ መልክ እና በተለያዩ ተጨማሪዎች ሊበሉ ይችላሉ. ኬፊር ከትኩስ አትክልቶች በተለይም አረንጓዴዎች እና እርጎ ከደረቁ ፍራፍሬዎች ፣ muesli ፣ ጥራጥሬዎች እና ለውዝ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። እንዲሁም የዳቦ ወተት ከእህል ምግቦች ጋር ጥሩ መጨመር ነው: ጥራጥሬዎች. በዚህ ጥምረት ሰውነትን ከጎጂ ንጥረ ነገሮች የማጽዳት ሂደቶችን ያጠናክራሉ. ነገር ግን በምንም መልኩ እርስበርስ ስለማይገናኙ የተዳቀሉ የወተት ተዋጽኦዎችን ከወተት ያልሆኑ ፕሮቲኖች ጋር መብላት የለብዎትም። ስለዚህ ኬፊርን እና እርጎን ከእንቁላል ፣ ከአሳ ፣ ከባህር ምግብ እና ከስጋ ጋር ከማዋሃድ መቆጠብ ይሻላል።

በተጨማሪም ኬፉር እና እርጎ ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት እና ለስላጣ ሾርባዎች መሠረት ሆነው ያገለግላሉ ። እንደነዚህ ያሉ ምግቦች በዋና ጣዕም እና ቀላልነት ተለይተው ይታወቃሉ.