ስኬወር እና የዶሮ ኳሶች ከቺክፔያ ሰላጣ (ቮልፍጋንግ እና ካሮ ቦስባች) ጋር

የዶሮውን ጡት በቾፕር ይቁረጡ ፣ ዚቹኪኒውን በደንብ ይቁረጡ ፣ የፀደይ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎችን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ከቅመማ ቅመም, ከፓንኮ ፍርፋሪ እና ከእንቁላል ጋር ይደባለቁ, ትናንሽ ኳሶችን እና ጥብስ ይፍጠሩ.

የዶሮውን ከበሮ ወደ ጭኑ እና ዝቅተኛ እግሮች ይከፋፍሉት, ስጋውን እስከ አጥንት ድረስ ይቁረጡ. የቆዳውን ጎን በጨው እና በዛታር ያርቁ.

ስጋው ከላይ ነጭ እስኪሆን ድረስ በቆዳው በኩል ያብስሉት. በአጭሩ ያዙሩ።

ቀይ ሽንኩርት ከቆዳዎቻቸው ጋር በፍም ላይ ያስቀምጡ. ለስላሳ በሚበስሉበት ጊዜ የስር መሰረቱን ይቁረጡ እና ከቆዳው ላይ ይጫኑት.

አጥንትን ከእግሮቹ ላይ ያስወግዱ, ስጋውን ወደ ንክሻ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በሾላ ሽንኩርት ላይ በተለዋዋጭ ያስቀምጡ.

ለታሂኒ ኩስ, ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ወደ ክሬም ክሬም ይቀላቅሉ.

ሽንብራውን አፍስሱ ፣ ካሮቹን በግማሽ ይቁረጡ እና ርዝመታቸውን ሩብ ያድርጓቸው ።

ሽንብራውን እና ካሮትን በደችሆቨን በትንሽ የሱፍ አበባ ዘይት ይቅቡት ፣ የማብሰያው ጊዜ ከማብቃቱ በፊት ካርዲሞም ፣ አልስፒስ እና ካሙን ይጨምሩ ።

ሽንብራውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ከቲማቲም እና ከኩሽ ጋር ይቀላቅሉ ። በዱቄት, በቲማቲም ኮምጣጤ እና በሎሚ ለመቅመስ. ሰላጣውን እና የተጠበሰውን ካሮት በቆርቆሮዎቹ መካከል ያዘጋጁ, ከዚያም ሾጣጣውን እና የስጋውን ኳስ በአንድ ማዕዘን ላይ ያስቀምጡ. በማወዛወዝ የታሂኒ ሾርባውን ወደ ጠርዙ ያሰራጩ።