የአሳማ ሥጋ በዎክ እና በባስማቲ ሩዝ ውስጥ ከአትክልቶች ጋር

የአሳማ ሥጋን ያፅዱ / ያርቁ ፣ ይታጠቡ ፣ በመጀመሪያ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ከዚያ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጭ በኦይስተር መረቅ (3 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ጣፋጭ አኩሪ አተር (1 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ጥቁር አኩሪ አተር (1 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ሼሪ (1 የሾርባ ማንኪያ) ፣ የታፒዮካ ስታርች (1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ) ፣ ወፍራም የባህር ጨው ከወፍጮ (2 ትልቅ) ፒንችስ) እና ባለቀለም ፔፐር ከወፍጮ ማሪናቴ (2 ትላልቅ ፒንች) ለ 30 ደቂቃዎች ያህል. ካሮቹን ከቆዳው ጋር ያፅዱ እና በጥሩ እንጨቶች ይቁረጡ. ሉክን ያፅዱ እና ያጠቡ ፣ ርዝመቶችን በግማሽ ይቁረጡ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ (1 - 2 ሴ.ሜ ስፋት) ። ሽንኩሩን ይላጡ, ግማሹን ይቁረጡ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ወይም ይሰብሰቡ. ንጹህ / ብሩሽ እና ሩብ cham-pignon. ቺሊውን በርበሬ አጽዳ/አስኳል ፣ ታጠበ እና በደንብ ይቁረጡ ። ነጭ ሽንኩርቱን እና ዝንጅብሉን ልጣጭ እና በደንብ ይቁረጡ። የሱፍ አበባውን ያሞቁ ፣ የሱፍ አበባ ዘይት (1 tbsp) ይጨምሩ እና የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጮችን በብርቱ ይቅሉት እና እንደገና ያስወግዱት። የሱፍ አበባ ዘይት (1 tbsp) ወደ ዎክ ይጨምሩ / ይሞቁ እና አትክልቶችን (ቺሊ ፔፐር + ዝንጅብል ዳይስ + ነጭ ሽንኩርት + የሽንኩርት ቁርጥራጭ, የካሮት ዱላ, የሊካ ቁርጥራጮች እና የእንጉዳይ ክፍሎች) አንድ በአንድ ይቅሉት. Deglaze / በንጹህ ሾርባ (400 ሚሊ ሊት) ውስጥ አፍስሱ እና የኦይስተር መረቅ (1 tbsp) ፣ ጣፋጭ አኩሪ አተር (1 tbsp) ፣ ጥቁር አኩሪ አተር (1 tbsp) ፣ ቡናማ ስኳር (1 tsp) ፣ የዓሳ ሾርባ (1 tsp) ይጨምሩ። ሻካራ የባህር ጨው ከወፍጮው ወቅት (2 ትላልቅ ፒንች) እና ባለቀለም በርበሬ ከወፍጮ (2 ትልቅ ፒንች)። የተጠበሰውን የአሳማ ሥጋ ቅጠል ይጨምሩ እና ለሌላ 3-4 ደቂቃዎች ያብስሉት። በመጨረሻም በትንሽ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በሚሟሟት የ tapioca starch (2 tbsp) ወፈር እና ዎክን ከምድጃ ውስጥ ያንሸራትቱ። የባሳማቲ ሩዝ (100 ግራም) በውሃ ውስጥ (300 ሚሊ ሊት) በጨው (½ የሻይ ማንኪያ) ውስጥ አምጡ፣ በደንብ ያሽጉ እና ክዳኑ በጣም ዝቅተኛ በሆነው የሙቀት መጠን ለ20 ደቂቃ ያህል ተዘግቶ ያብሱ። የአሳማ ሥጋ ከአትክልቶች ጋር በባስማቲ ሩዝ እና በፀደይ የሽንኩርት ቀለበቶች ያጌጠ ዎክ ውስጥ ፣ ያገልግሉ።