መግቢያ፡ የኒው ቻይና ኪችን ደስታን ያግኙ

የምግብ አሰራር ጀብዱ እየፈለጉ ከሆነ ከኒው ቻይና ኪችን የበለጠ አይመልከቱ። የቻይና ምግብ በዓለም ላይ ካሉት ጥንታዊ እና ልዩ ልዩ ምግቦች አንዱ እንደመሆኑ መጠን በደማቅ ጣዕም፣ በተለያዩ ሸካራዎች እና በበለጸገ ባህላዊ ወግ ታዋቂ ነው። ከክልላዊ ስፔሻሊስቶች እስከ እንደ ዳምፕሊንግ እና ዲም ድምር ያሉ ታዋቂ ምግቦች የቻይና ምግብ ለሁሉም ሰው የሚያቀርበው ነገር አለው። ግን የት መጀመር? ይህ መመሪያ የቻይንኛ ምግብ ማብሰል ዋና ዋና ንጥረ ነገሮችን፣ ጣዕሞችን እና ልማዶችን ያስተዋውቀዎታል፣ እና ምናሌውን በልበ ሙሉነት እንዲያስሱ ያግዝዎታል።

የቻይንኛ ምግብ ታሪክ: አጭር መግለጫ

የቻይና ምግብ ረጅም እና ውስብስብ ታሪክ አለው፣ ከዙሁ ስርወ መንግስት ጀምሮ በሺህ የሚቆጠሩ አመታትን ያስቆጠረ። በጊዜ ሂደት፣ በጂኦግራፊ፣ በአየር ንብረት፣ በሀይማኖት እና በፖለቲካ ላይ በተለያዩ ምክንያቶች ተጽዕኖ አሳድሯል። በቻይና ምግብ ውስጥ ከተካተቱት ቁልፍ ፈጠራዎች መካከል ቾፕስቲክን መጠቀም እና የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎችን ማዘጋጀት ለምሳሌ መጥበሻ እና መጥበሻን ያካትታሉ። ዛሬ የቻይና ምግብ በልዩነቱ እና በፈጠራው ይከበራል፣ ከሴቹዋን ምግቦች ጀምሮ እስከ ካንቶኒዝ ዲም ድምር ያሉ ክልላዊ ልዩ ምግቦች አሉት።

በቻይንኛ ምግብ ማብሰል ውስጥ ያሉ ዋና ዋና ነገሮች: ከአኩሪ አተር እስከ አምስት-ቅመም ዱቄት

የቻይንኛ ምግብ ከሚባሉት ምልክቶች አንዱ ብዙ አይነት ንጥረ ነገሮችን መጠቀም ነው, አብዛኛዎቹ በምዕራቡ ምግብ ማብሰል ውስጥ አይገኙም. በጣም አስፈላጊ ከሆኑት ንጥረ ነገሮች መካከል ጥቂቶቹ አኩሪ አተርን ይጨምራሉ, ይህም ወደ ምግቦች ጥልቅ የሆነ ኡማሚ ጣዕም ይጨምራል; ቅመም የበዛ ምት የሚሰጥ እና የምግብ መፈጨትን የሚረዳው ዝንጅብል; እና አምስት-ቅመም ዱቄት፣ ቀረፋ፣ ቅርንፉድ፣ fennel፣ ስታር አኒስ እና የሲቹዋን ፔፐርኮርን ቅልቅል፣ ይህም ምግቦችን ውስብስብ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው ጣዕም ይሰጣል። ሌሎች ቁልፍ ንጥረ ነገሮች የኦይስተር መረቅ፣ የሰሊጥ ዘይት እና የተፈጨ ጥቁር ባቄላ ያካትታሉ።

ክልላዊ ጣዕሞች፡ የቻይናን የተለያዩ የምግብ አሰራር ባህሎችን ማሰስ

ቻይና ብዙ ክልሎች ያላት ሰፊ ሀገር ናት ፣ እያንዳንዱም የራሱ የሆነ ልዩ የምግብ አሰራር አለው። በጣም ዝነኛ ከሆኑት የክልል ምግቦች ውስጥ ሲቹዋንን ያካትታሉ ፣ እሳታማ ፣ የሚያደነዝዙ ቅመሞች; ትኩስ የባህር ምግቦችን እና ለስላሳ ጣዕም የሚያጎላ ካንቶኒዝ; እና ሁናን፣ ደፋር፣ ጣፋጭ ምግቦችን በተጨሱ ስጋ እና በተቀቡ አትክልቶች የተሰራ። ሌሎች ክልላዊ ልዩ ምግቦች የቤጂንግ ዳክዬ፣ የሻንጋይ ሾርባ ዱባዎች እና የፉጂያን የባህር ምግቦች ያካትታሉ።

ዲም ሰም፡ ለቻይና ተምሳሌታዊ ትናንሽ ምግቦች መመሪያ

Dim sum በቀርከሃ እንፋሎት ወይም በትንንሽ ሳህኖች ውስጥ የሚቀርቡ ትናንሽ መጠን ያላቸው፣ ንክሻ ያላቸውን ምግቦች የሚያካትት የቻይና ምግብ አይነት ነው። ብዙውን ጊዜ ለቁርስ ወይም ለቁርስ ይበላል እና በተለምዶ ከሻይ ጋር አብሮ ይመጣል። አንዳንድ በጣም ተወዳጅ የዲም ድምር ምግቦች በእንፋሎት የተጠመዱ የአሳማ ሥጋ፣ ሽሪምፕ ዱባዎች እና የተጠበሰ የሽንኩርት ኬኮች ያካትታሉ። Dim sum የማህበራዊ ልምድ ነው፣ ተመጋቢዎች በተለምዶ ምግብን እየተጋራ እና በሻይ ላይ ሲወያዩ።

ኑድል እና ዳምፕሊንግ፡ የቻይና የመጽናኛ ምግብ ልብ

ኑድል እና ዱባዎች በቻይና ምግብ ውስጥ ሁለቱ በጣም ታዋቂ እና ተወዳጅ ምግቦች ናቸው። ኑድል ከቀጭን ቫርሜሊሊ እስከ ሰፊ በእጅ የሚጎተቱ ኑድልሎች በተለያዩ ቅርጾች እና መጠኖች ይመጣሉ። በሾርባ ውስጥ ሊቀርቡ ይችላሉ ወይም በአትክልትና በስጋ የተጠበሰ. ዱባዎች ደግሞ እንደ አሳማ፣ ጎመን እና ሽሪምፕ ባሉ የተለያዩ ንጥረ ነገሮች ተሞልተዋል። በእንፋሎት ወይም በድስት የተጠበሰ ሊሆን ይችላል, እና ብዙውን ጊዜ በዲፕስ ድስ ይበላሉ.

የቻይንኛ ጣፋጭ ምግቦች: በባህላዊው ውስጥ የተጣበቁ ጣፋጭ ምግቦች

የቻይናውያን ምግቦች በአጠቃላይ በጣፋጭ ምግቦች አይታወቁም, ነገር ግን በመላው አገሪቱ ተወዳጅ የሆኑ ጥቂት ጣፋጭ ምግቦች አሉ. እነዚህም ከቀይ ባቄላ የተሰራ ጣፋጭ, ክሬም መሙላት የተሞሉ የቀይ ባቄላ ጥብሶችን ይጨምራሉ; በመጸው አጋማሽ ፌስቲቫል ላይ የሚበሉ እና በጣፋጭ የሎተስ ዘር ፓስታ የተሞሉ የጨረቃ ኬኮች; እና ብዙውን ጊዜ በጣፋጭ የዝንጅብል ሽሮፕ ውስጥ የሚቀርቡ ጣፋጭ ግሉቲን የሩዝ ኳሶች።

የቻይና ምግብ የጤና ጥቅሞች፡ ከዝንጅብል እስከ አረንጓዴ ሻይ

የቻይንኛ ምግብ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ብዙ የጤና ጥቅሞችንም ይሰጣል። በቻይና ምግብ ማብሰል ውስጥ ከሚገኙት እንደ ዝንጅብል፣ ነጭ ሽንኩርት እና አረንጓዴ ሻይ ያሉ አብዛኛዎቹ ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች ፀረ-ብግነት እና አንቲኦክሲዳንት ባህሪ እንዳላቸው ታይቷል። በተጨማሪም ፣ ብዙ የቻይናውያን ምግቦች ትኩስ አትክልቶችን እና ዘንበል ያለ ፕሮቲን አላቸው ፣ ይህም ጤናማ እና አርኪ አማራጭ ያደርጋቸዋል።

ስነምግባር እና ጉምሩክ፡ እንዴት በድፍረት የቻይና ምግብ ቤትን ማሰስ እንደሚቻል

ለቻይና ምግብ አዲስ ከሆንክ፣ የቻይናን ምግብ ቤት መሄድ ሊያስፈራህ ይችላል። ሆኖም ግን, ማስታወስ ያለብዎት ጥቂት ቁልፍ የጉምሩክ እና የስነምግባር ህጎች አሉ. ለምሳሌ, ብዙ ምግቦችን ማዘዝ እና በጠረጴዛው ውስጥ ማካፈል የተለመደ ነው. ለመብላት ቾፕስቲክን መጠቀም እና ምግብን ከማባከን መቆጠብም ጨዋነት ነው። በተጨማሪም በቻይና ውስጥ ጥቆማ መስጠት የተለመደ አይደለም.

በቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል: ጠቃሚ የቻይናውያን ምግቦችን ለመሥራት ጠቃሚ ምክሮች እና ዘዴዎች

በቤት ውስጥ ትክክለኛ የቻይንኛ ምግብ ለማዘጋጀት እጅዎን መሞከር ከፈለጉ, ማስታወስ ያለብዎት ጥቂት ቁልፍ ምክሮች አሉ. በመጀመሪያ እንደ አኩሪ አተር፣ ኦይስተር መረቅ እና የሰሊጥ ዘይት ባሉ ጥቂት ቁልፍ ንጥረ ነገሮች ላይ ኢንቨስት ያድርጉ። ሁለተኛ፣ እንደ መጥበሻ እና እንፋሎት ያሉ አንዳንድ መሰረታዊ የምግብ ቴክኒኮችን ይማሩ። በመጨረሻም ሳህኑን የራስህ ለማድረግ በተለያዩ ጣዕሞች እና ንጥረ ነገሮች ለመሞከር አትፍራ። በትንሽ ልምምድ፣ በአጭር ጊዜ ውስጥ የቻይንኛ ድግሶችን ታዘጋጃለህ።