የዶሮ ጡት በዱባ ግኖቺቺ በአፕል - ቀይ ሽንኩርት ቹትኒ

ድንቹን ያፅዱ ፣ በግምት ይቁረጡ ፣ ከዚያ ዱባውን ያስጉ እና እንዲሁም በግምት ይቁረጡ። ድንቹ በሚፈላ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ከዱባው ጋር ለስላሳ እስኪሆን ድረስ አብስሉ፣ በወንፊት ውስጥ አፍስሱ ፣ በደንብ ያድርቁ እና ለ 10 ደቂቃዎች እንዲተን ይፍቀዱ ። የዶሮውን ጡት በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ እና ያድርቁ ፣ ከዚያም የኩሪ ቅመማ ቅልቅል እና ትንሽ የወይራ ዘይት ይቀቡ እና ወደ ጎን ያስቀምጡት. ቀይ ሽንኩርቱን ይላጡ እና በጣም ቀጭን ባልሆኑ ቀለበቶች ይቁረጡ. አጽዳ, ኮር እና ፖም ወደ ክፈች ይቁረጡ, ሁሉንም ነገር በሳጥን ላይ ያስቀምጡ

በእንፋሎት የተሰራውን የድንች ዱባ ድብልቅን በድንች ማተሚያ በኩል ይጫኑ ወይም በጥሩ ሁኔታ ከድንች ማሽላ ጋር በአንድ ሳህን ውስጥ ይቅቡት። የእንቁላል አስኳል እና ጨው, በርበሬ እና nutmeg ጋር ይግቡ. ወደ 60 ግራም የተጣራ የበቆሎ ዱቄት ይጨምሩ, ከዚያም የተከተፈውን ፓርሜሳን ያንቀሳቅሱ እና ቀስ በቀስ በዱረም ስንዴ ሴሞሊና ውስጥ በደንብ ሊበላሽ የሚችል, የማይጣበቅ ጅምላ እስኪፈጠር ድረስ, አስፈላጊ ከሆነ ትንሽ ተጨማሪ ወይም ያነሰ የበቆሎ ዱቄት እና ሴሞሊና ይጠቀሙ. አሁን ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ጅምላውን ያቀዘቅዙ። ዱቄቱን በ 2 ጣት-ወፍራም ጥቅልል ​​(በዱቄት ወለል) እቀርጻለሁ እና ከዚያም ወደ 2 ሴ.ሜ ርዝመት ያላቸውን ቁርጥራጮች ቆርጠህ ንድፉን በሹካ ዘንጎች እቀርጻለሁ። በትልቅ ድስት ውስጥ ብዙ ጨዋማ ውሃን ቀቅለው እና gnocchi በክፍል አንድ በአንድ እንዲቀልጥ ያድርጉት። ይህ ከ3-4 ደቂቃዎች ይወስዳል. እነዚህ ላይ ላዩን ሲንሳፈፉ፣ በተሰነጠቀ ማንኪያ አወጣቸዋለሁ እና በወረቀት ፎጣዎች ላይ እንዲፈስሱ አደርጋለሁ። ከዚያም በ 80 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ እንዲሞቁ ኖኪኪዎችን በሳህን ላይ አድርጌዋለሁ.

ሽንኩርትውን ከወይራ ዘይት ጋር በድስት ውስጥ እቀባለሁ ፣ ከዚያ የፖም ቁርጥራጮችን ጨምር እና ሁሉም ነገር በአጭሩ እንዲቀመጥ አደርጋለሁ። ሙቀትህን ጠብቅ

የዶሮውን ጡት በወይራ ዘይት ውስጥ በሁሉም ጎኖች ላይ በድስት ውስጥ ይቅፈሉት ፣ ለአጭር ጊዜ ያስወግዱት እና መረጩን በግማሽ ብርጭቆ ነጭ ወይን ያጠቡ እና ወደ ድስት ያመጣሉ ። የዶሮውን ጡቶች መልሰው ያስገቡ ፣ ክዳኑን ይሸፍኑ እና በተዘጋው ፓን ውስጥ ለ 8-10 ደቂቃዎች ያብስሉት።

በሙቅ ፓን ውስጥ የዱባውን ኖኪኪ በትንሽ ቅቤ አስቀምጫለሁ እና በአጭሩ ቀስቅሰው. የዶሮውን ጡት በአንድ ማዕዘን ይቁረጡ. ሁሉንም ነገር በሳህኑ ላይ በደንብ ያዘጋጁ እና ወዲያውኑ ያቅርቡ.