የገና ህክምና: የእራስዎን ማርዚፓን ይስሩ

ማት ነጭ ፣ ጭማቂ እና ጣፋጭ ፣ ማርዚፓን ከባህላዊ የገና ምግቦች አንዱ ነው። ዛሬ እስከ 17 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ድረስ ማርዚፓን ለምግብ መፈጨት ችግር እንደ መድኃኒት እንዲሁም እንደ ማጠናከሪያ እና ወሲባዊ ማበልጸጊያ ተደርጎ ይወሰድ ነበር እንደ ካሎሪ ቦምብ ይቆጠራል። በውስጡ ያሉት የአልሞንድ ፍሬዎች ለእነዚህ አዎንታዊ ተጽእኖዎች ተጠያቂ ናቸው. የልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታዎችን የሚከላከሉ እና የአጥንት ጥንካሬን የሚያሻሽሉ በሞኖኒሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ የበለፀጉ ናቸው. አልሞንድ ማግኒዚየም፣ ፖታሲየም፣ ቫይታሚን ኢ እና ቤታ ካሮቲን ይዟል። ነገር ግን ጤናማው የአልሞንድ ውጤት በኢንዱስትሪ በተመረተው ማርዚፓን ባለው ከፍተኛ የስኳር መጠን ከተሰረዘ በላይ ነው።

ስኳር ብዙውን ጊዜ የማርዚፓን ዋና አካል ነው።

በመካከለኛው ዘመን እንኳን, ማርዚፓን ሁለት ሦስተኛ የአልሞንድ ፍሬዎችን, ግን አንድ ሦስተኛ ማር ወይም ስኳር ይዟል. ዛሬ አሥር ግራም ጥሩ ማርዚፓን 60 ካሎሪዎችን ይይዛሉ - ከተመሳሳይ ዘቢብ, ሶስት የደረቀ ቴምር ወይም ሁለት መንደሪን ሁለት እጥፍ ይበልጣል. ይሁን እንጂ ይህ የሚመለከተው የአልሞንድ ምርትን ጨምሮ ውድ በሆኑ የምርት ምርቶች ላይ ብቻ ነው። ለሁሉም ሌሎች አምራቾች, ስኳር ለረጅም ጊዜ ዋናው ንጥረ ነገር ነው. ይህንን ወጥመድ ለማስወገድ አንድ መንገድ ብቻ ነው-ማርዚፓንን እራስዎ ማድረግ እና ስኳሩን መቀነስ ይሠራል እና ያን ያህል አስቸጋሪ አይደለም.

ማርዚፓን እራስዎ እንዴት እንደሚሰራ

የእራስዎን የማርዚፓን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ሲያዘጋጁ, ዋናውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይከተላሉ: ሁለት ሦስተኛው የአልሞንድ ፍሬዎች ከአንድ ሦስተኛው ስኳር ጋር ይደባለቃሉ. 65 ግራም በጣም በጥሩ ሁኔታ የተፈጨ የአልሞንድ ፍሬ ለዚህ መሰረት ሆኖ በዱቄት ስኳር፣ በማር ወይም በኮኮናት አበባ ስኳር፣ በሮዝ ውሃ፣ በኮኮዋ ዱቄት እና በመራራ የአልሞንድ ዘይት ወይም መዓዛ የተጣራ። መራራው የአልሞንድ ዘይት ስምምነት ነው፡ በእርግጥ አንዳንድ መራራ የአልሞንድ ፍሬዎች ማርዚፓን ለመሥራት ያገለግላሉ። ነገር ግን መርዛማ ሃይድሮክያኒክ አሲድ ይይዛሉ. በቤት ውስጥ, አደገኛ የመጠን አደጋ በጣም ከፍተኛ ነው - ለዚህ ነው ጥሩ መዓዛ ያላቸው ጠብታዎችን መጠቀም የተሻለ ነው.

ለማርዚፓን የምግብ አዘገጃጀት ሶስት ሀሳቦች

• 65 ግራም የአልሞንድ ዱቄት ከ 25 ግራም ዱቄት ስኳር ጋር ይቀላቅሉ. ጥቂት የሮዝ ውሃ እና አምስት ጠብታዎች መራራ የአልሞንድ ጣዕም ይጨምሩ። ከዚያም ጅምላውን ያሽጉ. በማርዚፓን ፕሮፌሽናል ምርት ውስጥ ጅምላ በመዳብ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ በተከፈተ እሳት ላይ ይቀሰቅሳል እና በትንሹ የተጠበሰ። በቤተሰቡ ውስጥ ሰዎች ይንከባለሉ እና ከዚያም ጅምላውን ወደ ትናንሽ ኳሶች ይመሰርታሉ ፣ በመጨረሻም በኮኮዋ ውስጥ ይንከባለሉ ። የማርዚፓን ድንች ዝግጁ ነው።
• እንደ ምስራቃዊው, ስኳር በማር ሊተካ ይችላል. ማር በአብዛኛው ስኳር ነው እና እንደ የተጣራ የጠረጴዛ ስኳር ብዙ ካሎሪዎችን ይይዛል. ይሁን እንጂ ማር የበለጠ ጣፋጭ እና ጥሩ ጣዕም አለው, ለዚህም ነው ማርዚፓን ለመሥራት ከስኳር ዱቄት ያነሰ የሚያስፈልገው: 20 ግራም ማር ለ 65 ግራም የአልሞንድ ዱቄት በቂ ነው. እንደገና ያሽጉ እና ወደ ማር ማርዚፓን ድንች ያሰራጩ።
• ከኮኮናት አበባ ስኳር ጋር ተመሳሳይ ነው. በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን በጣም ቀስ ብሎ እንዲጨምር ስለሚያደርግ የኮኮናት አበባ ስኳር ብዙውን ጊዜ ጤናማ የስኳር ምትክ ተብሎ ይጠራል. ሆኖም, ይህ አከራካሪ ነው. እና ይጠንቀቁ፡ የኮኮናት አበባ ስኳር እንዲሁ የጠረጴዛ ስኳር ያህል ካሎሪ ይይዛል።
• እንዲሁም ከፍተኛ-ካሎሪ የሆነ መክሰስ እራስዎ ማድረግ ይችላሉ።
• ከመጀመሪያው የምግብ አሰራር ወይም ከስኳር ምትክ ያነሰ ስኳር ቢጠቀሙም, በቤት ውስጥ የተሰራ ማርዚፓን ከሱቅ ከተገዛው የበለጠ ጤናማ አይደለም. ማርዚፓን በሚገዙበት ጊዜ የአልሞንድ ፍሬዎች በምርቶቹ ዝርዝር አናት ላይ መሆናቸውን እና የእነሱ መጠን በተቻለ መጠን ከፍተኛ መሆኑን ማረጋገጥ አለብዎት።