Emma Miller
ማውጫ
show
እርሾ የማብሰያ ረዳት ሊሆን ይችላል እና ምግብን ያበላሻል። እርሾ ምንድን ነው? ከፈሳሽ ጋር በሚገናኙበት ጊዜ በፍጥነት የሚባዙ እና ዱቄቱ እንዲነሳ የሚያደርገውን የመፍላት ሂደትን የሚፈጥሩ ነጠላ ሕዋስ ያላቸው ፈንገሶች ናቸው.
ምን ዓይነት እርሾ ዓይነቶች አሉ?
በርካታ የእርሾ ዓይነቶች አሉ - እያንዳንዳቸው የራሳቸው ባህሪያት አላቸው.
- የተጨመቀ እርሾ በጣም ተወዳጅ እና የዳቦ መጋገሪያዎች ተወዳጅ ዓይነት ነው። እንዲሁም የቀጥታ ወይም ትኩስ እርሾ ይባላሉ. የተጋገሩ ዕቃዎችን እብጠትና ለስላሳ ያደርጋሉ, እና ዱቄቱ በፍጥነት ይነሳል. የተጨመቀ እርሾ መጨመር እንዲጀምር በውሃ ውስጥ መሟሟት ያስፈልጋል. የተጨመቀ እርሾ ለ12 ቀናት ያህል ብራንድ በሆነ መያዣ ውስጥ ይከማቻል፣ ግን ለሁለት ቀናት ክፍት በሆነ መያዣ ውስጥ ብቻ ነው።
- ደረቅ እርሾ ንቁ እርሾ ተብሎም ይጠራል. ብዙውን ጊዜ ዳቦ መጋገር ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. በውሃ ውስጥ ሳይቀልጡ ወደ ዱቄት ወይም ሌሎች ደረቅ ንጥረ ነገሮች ሊጨመሩ ይችላሉ. ደረቅ እርሾ በጣም ረዘም ላለ ጊዜ ይከማቻል - በተዘጋ መያዣ ውስጥ እስከ 2 ዓመት ድረስ. ነገር ግን ከእነሱ ጋር ያለው ሊጥ እንደ ለምለም እና ጣዕም ያለው አይደለም.
- ፈጣን-የሚሟሟ እርሾ በተለይ ጥሩ ጥራጥሬ ያለው ደረቅ እርሾ አይነት ነው። ምቹ ነው ምክንያቱም አስቀድመው እርሾን ማዘጋጀት አያስፈልግዎትም. በቀላሉ ይህን እርሾ በቀጥታ ወደ ሊጥ ውስጥ አፍስሱ እና እንዲነሳ ያድርጉት። ፈጣን እርሾ ዱቄቱን ቀላል፣ ጣዕም ያለው እና ብስባሽ ያደርገዋል።
- የቢራ እና የወይን እርሾ ተመሳሳይ ስም ያላቸውን መጠጦች እንዲሁም kvass ለመሥራት ያገለግላሉ። በተለየ ጣዕም ምክንያት ብዙውን ጊዜ ወደ የተጋገሩ እቃዎች አይጨመሩም.
የመረጡት የእርሾ አይነት ምንም ይሁን ምን, ከመግዛትዎ በፊት የማለቂያውን ቀን ማረጋገጥዎን ያረጋግጡ. ጊዜው ካለፈበት ቀን በኋላ, እርሾ "ይሞታል" እና በመጋገር ላይ ምንም ተጽእኖ አይኖረውም.
በመጋገሪያ ውስጥ እርሾን እንዴት በትክክል መጠቀም እንደሚቻል
የእርሾ ሊጥ በሚሰሩበት ጊዜ የሚከተሉትን ደንቦች ያክብሩ.
- የእርሾውን መጠን አስሉ. ብዙውን ጊዜ በዱቄቱ ውስጥ የሚጨመረው እርሾ መጠን በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ይሰጣል. ነገር ግን የምግብ አዘገጃጀቱ እንደዚህ አይነት መረጃ ከሌለው - በ 30 ኪሎ ግራም ዱቄት ከ50-1 ግራም እርሾ ይጠቀሙ. እንዲሁም 10 ግራም ደረቅ እርሾ ከ 30 ግራም የተጨመቀ (ቀጥታ) እርሾ ጋር እኩል መሆኑን ያስታውሱ.
- እርሾውን ያዘጋጁ - ይህንን ለማድረግ እርሾውን ወደ ሙቅ ፈሳሽ (ወተት ወይም ውሃ) ይጨምሩ. እዚህ ነው ማባዛት የሚጀምሩት. ፈሳሹ ከ 35 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ መሞቅ የለበትም, አለበለዚያ እርሾው ይሞታል.
- እርሾውን ለ 15-20 ደቂቃዎች ይተዉት, ከዚያም ዱቄቱን ለማዘጋጀት ይጠቀሙበት.
- ወዲያውኑ ስኳር ወደ እርሾው አይጨምሩ. ይህ የተለመደ የምግብ አሰራር ስህተት ነው. እርሾው በበቂ መጠን ሲባዛ በመጨረሻው ላይ ወደ እርሾው ውስጥ ስኳር ማከል የተሻለ ነው። አለበለዚያ ዱቄቱ ለስላሳ አይሆንም.
- ፈጣን እርሾ ያለ እርሾ ይዘጋጃል. ወዲያውኑ ወደ ድብሉ ውስጥ ይጨምራሉ.
ለ 20-50 ደቂቃዎች የሚሆን የእርሾውን ሊጥ በሙቅ ቦታ ውስጥ ይተውት, ነገር ግን ሙቅ አይደለም. ዱቄቱን በራዲያተሩ አጠገብ ማስቀመጥ ይችላሉ. ወይም ምድጃውን ትንሽ ያሞቁ, ያጥፉት እና ድስቱን ከድፋው ጋር ያስቀምጡት. - የእርሾ ሊጥ በድምጽ ሁለት ጊዜ መጨመር አለበት. ከዚያ በኋላ ከእሱ ጋር መቅረጽ እና መጋገር ይችላሉ.
እርሾን ከመጋገር በተጨማሪ በምግብ ማብሰያ ውስጥ እንዴት መጠቀም እንደሚቻል
እርሾ አንድ ሾርባን ወይም ሾርባን ሊጨምር ይችላል - በጥሬው, የምርቱ አንድ ሳንቲም በቂ ነው. እንዲሁም እርሾን ወደ ጎምዛዛ ሾርባዎች ፣ ራሶልኒክ እና አረንጓዴ ቦርች ማከል ይችላሉ ። ለዚሁ ዓላማ, እርሾ በመጀመሪያ በሽንኩርት እና ካሮት የተጠበሰ እና ከዚያም ወደ ሾርባው ይጨመራል.
