ባካልሃው ከፓስታ ጋር

ባካልሃው፣ ስቶክፊሽ ወይም ክሊፕፊሽ በመካከለኛው ዘመን የታወቁ የጾም ምግቦች ነበሩ። በገደል አጠገብ እንጨት ላይ ይደርቅ ነበር. ስለዚህ የተለያዩ ስሞች. ይህ አንዳንድ ጊዜ ዛሬም ይከናወናል (ለምሳሌ በኖርዌይ)። ነገር ግን ጨው ብዙውን ጊዜ ፈሳሹን ከኮድ ውስጥ ለማስወገድ እና ሊከማች እና ከሁሉም በላይ ያለ ማቀዝቀዣ ሊጓጓዝ ይችላል. ባካልሃው የሃንሴቲክ ሊግ ዋና የንግድ ዕቃዎች አንዱ ነበር። ዛሬ በዋናነት በስፔን, በፖርቱጋል እና በጣሊያን ያገለግላል. በአንድ ወቅት ጣሊያን ውስጥ ከፓስታ ጋር ያለውን ልዩነት በልቻለሁ።

ባካልሃውን ይንከሩት። (ባካልሃው ከሌለ፡ Cod እንደ አማራጭ መጠቀም ይቻላል) ይህ ሂደት 2 ቀናት ይወስዳል። በውሃ ውስጥ ይቀመጣል እና ይህ ብዙውን ጊዜ መጀመሪያ ላይ ይለወጣል። ዓሣው ውኃ ሳያጠጣ አይበላም ምክንያቱም በጣም ጨዋማ ነው.

ካጠቡ በኋላ ዓሣውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና እዚያ ያሉትን አጥንቶች ያስወግዱ. የኮድ ጥቅም: በጣም ትልቅ እና ለማስወገድ ቀላል ናቸው. አሁን ቀይ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ካሮትን ይቁረጡ. ውሃውን ለ tagliatelle ጨምሩ እና ወደ ድስት ያመጣሉ.

ቀይ ሽንኩርቱን, ካሮትን እና ነጭ ሽንኩርትን በተጣራ ቅቤ ውስጥ ይቅቡት እና ግልፅ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርቱን ይቅቡት. የዓሳውን ቁርጥራጮች ይጨምሩ እና ለአጭር ጊዜ ያሽጉ። ከነጭ ወይን ጋር ቀቅለው ሙሉ በሙሉ እንዲፈላስል ያድርጉት። ዓሣው ትንሽ ይበታተናል. በርበሬ. ውሃ ማጠጣት ቢኖርም, አብዛኛውን ጊዜ ጨው መጠቀም አያስፈልግዎትም.

ይህ በእንዲህ እንዳለ በማሸጊያው ላይ በተሰጠው መመሪያ መሰረት ታግሊያተልን በብዙ ጨዋማ ውሃ ውስጥ እስከ አል ዴንቴ ድረስ አብስሉት።

ኮምጣጣውን ክሬም ወደ ዓሳ ጨምሩ (ክሬም መጠቀምም ይችላሉ) እና እንዲሞቅ ያድርጉት. ከፓስታው ውስጥ የምግብ ማብሰያ ፈሳሽ ጥቂት የሾርባ ማንኪያዎችን ይጨምሩ. ፓስታውን አፍስሱ እና ወደ ሾርባው ይጨምሩ። ጥሩ ቅቤን ከላይ አስቀምጡ እና ሁሉንም ነገር በጥንቃቄ ያንቀሳቅሱ. ያቅርቡ እና ከተጠበሰ አይብ እና አስፈላጊ ከሆነ በርበሬ ይረጩ።