የተጠበሰ የሳልሳ አንገት ስቴክ ከቶርቲላ ቺሊ አይብ ቅርፊት ጋር

በሁለቱም በኩል የአንገት ስቴክን በደንብ በጨው እና በርበሬ ያሽጉ እና በተቀባው የዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ። ሽንኩሩን አጽዱ እና ወደ ክበቦች ይቁረጡ. ቅቤን በትልቅ ድስት ውስጥ ያሞቁ እና በውስጡ ያሉትን ሽንኩርት ይቅለሉት ። ልክ በጠርዙ ላይ ማብቀል ሲጀምሩ, በስኳር ውስጥ ይረጩ እና ካሮዎች ለ 1 - 2 ደቂቃዎች በሚቀሰቅሱበት ጊዜ. ሽንኩርቱን በአንገት ስቴክ ላይ እና መካከል ያሰራጩ.

ለስኳኑ, የተከማቸ ኩብ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቀልጡት. ሎሚውን በመጭመቅ ከቲማቲም ፓቼ ጋር ጭማቂውን ያነሳሱ. እያንዳንዳቸው 1/2 የሻይ ማንኪያ ቅመማ ቅመሞች እና 1 የሻይ ማንኪያ (የደረቁ) ወይም 1 የሻይ ማንኪያ (ትኩስ) እፅዋትን ይጨምሩ. በሳልሳ ውስጥ ይቅበዘበዙ እና የተጠናቀቀውን ድብልቅ በስጋ እና በሽንኩርት ላይ በመጋገሪያው ላይ ያሰራጩ. ቆርቆሮውን በአሉሚኒየም ፎይል ይሸፍኑት እና በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ (የላይኛው እና የታችኛው ሙቀት) ለ 50 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ይቅቡት.

እስከዚያ ድረስ በቆሎውን ያፈስሱ. በርበሬውን ይታጠቡ ፣ ዘሮቹን እና ክፍሎቹን ያስወግዱ እና ወደ ኩብ ይቁረጡ ። ድንቹን ይላጡ እና በተጨማሪ ይቁረጡ. አትክልቶቹን በዘይት ይቀላቅሉ እና በጨው እና በርበሬ ይቅቡት. የመጀመሪያው የማብሰያ ጊዜ ሲያልቅ ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያውጡ ፣ የአትክልትን ድብልቅ ወደ ስቴክ ላይ ያፈሱ እና በቆሎ ፣ በርበሬ እና ድንች በሳሊሳ ውስጥ እንዲበስሉ በትንሹ ይቀላቅሉ። ከዚያም ድስቱን ወደ ምድጃው ውስጥ ይመልሱት (አሁን ያለ አሉሚኒየም ፎይል!) እና ማሰሮውን ለሌላ 45 ደቂቃዎች ያብስሉት።

45 ደቂቃው ካለቀ በኋላ ሻጋታውን እንደገና ከምድጃ ውስጥ ያውጡት። መጀመሪያ ግማሹን አይብ በሳልሳ ላይ ያሰራጩ ፣ ከዚያ የቶሪላ ቺፖችን በላዩ ላይ ይረጩ። ጥቂት ቺሊዎችን በቺፕስ ላይ ያሰራጩ እና ከተቀረው አይብ ጋር ይረጩ። አሁን አይብ ማቅለጥ እና ጣፋጭ ቅርፊት እንዲፈጠር ከስቴክ ጋር ወደ ምድጃው ይመለሳል. ይህ ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ይወስዳል. በምግቡ ተደሰት!