ባሲል አረፋ ሾርባ ከቲማቲም እና ከሞዛሬላ ሳርሳዎች ጋር

ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ያጽዱ እና በጥሩ ኩብ ይቁረጡ. ከዚያም ግልፅ እስኪሆን ድረስ በወይራ ዘይት ውስጥ ይቅለሉት እና በነጭ ወይን ያፍሱ። የዶሮ እርባታውን ያፈስሱ እና ፈሳሹን በግማሽ ሙቀት ይቀንሱ. ከዚያም የባሲል ግንድ እጠቡ እና ደረቅ ይንቀጠቀጡ. ቅጠሎችን ከግንዱ ነቅለው ወደ ጎን አስቀምጡ. ከዚያም እንጆቹን ወደ ሾርባው ይጨምሩ.

ምንም ስብ ሳይጨምሩ ወርቃማ ቢጫ እስኪሆን ድረስ የጥድ ፍሬዎችን በድስት ውስጥ ይቅሉት። ከዚያም ስፒናች ቅጠሎችን ይለዩ, ይታጠቡ እና ለ 10 ሰከንድ ያህል በሚፈላ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ይቅቡት. ከዚያ በበረዶ ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ ያድርቁ። ከዚያ በጣም አጥብቀው ይጭመቁ እና በግምት ይቁረጡ። የወይራ ዘይቱን ከባሲል ቅጠሎች፣ ጥድ ለውዝ እና ስፒናች ጋር በደንብ አጽዱ። ድብሩን በጨው, በርበሬ እና ቺሊ ያርቁ እና ወደ ጎን ያስቀምጡት. ከዚያም ክሬሙን ወደ ሾርባው ጨምሩ እና እንደገና ወደ ሙቀቱ አምጡ. ምድጃውን እስከ 150 ዲግሪ ያርቁ.

ምድጃውን እስከ 150 ዲግሪ ያርቁ. ቲማቲሞችን በአቋራጭ መንገድ ይምቱ እና ለአጭር ጊዜ ያቃጥሉ። ከዚያም ያጥፉት እና ይላጡ. ከግንዱ በታች ያለውን ጠባብ ክዳን ይቁረጡ እና ቲማቲሞችን በኳስ መቁረጫ በጥንቃቄ ያጥቡት ። ሞዞሬላውን በደንብ ያርቁ, ወደ 0.5 ሴ.ሜ ኪዩቦች ይቁረጡ እና በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ. የወይራ ፍሬዎችን ይቁረጡ እና ከሞዞሬላ እና ከወይራ ዘይት ጋር ይቀላቅሉ እና በጨው እና በርበሬ ይቅቡት. ከዚያም የተቦረቦሩትን ቲማቲሞች በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና በሞዞሬላ እና በወይራ ድብልቅ ይሞሉ. ሽፋኖቹን መልሰው ያስቀምጡ እና ቲማቲሞች በምድጃው መካከል ለ 5 - 8 ደቂቃዎች ያበስሉ. እስከዚያው ድረስ የሾርባውን ባሲል ግንድ ያስወግዱ, የባሲል ፓስታውን ይጨምሩ እና ሾርባውን በደንብ ያጠቡ. ከዚያም ቅቤን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ እና ቀስ በቀስ ይቀላቅሉ. በእያንዳንዱ ውስጥ አንድ የበሰለ ቲማቲም ያስቀምጡ.