በአዝቴክ ኬክ ላይ የበሬ ሥጋ ፣ ከቁልቋል ቅጠሎች በተሰራው በሴቪቼ አገልግሏል።

የቀለበት ቅርጽ ያለው የበቆሎ ጥብስ እና አይብ ይቁረጡ. የበቆሎ ቶርቲላዎችን በሙቅ ዘይት ውስጥ ይቅሉት (እንዲጨልም አይፍቀዱ!) እና ወዲያውኑ ከዘይት ውስጥ ያስወግዱ እና በወረቀት ፎጣዎች ላይ ያድርቁ። የፖብላኖ ቺሊዎችን አስኳቸው እና ከሽንኩርት ጋር አንድ ላይ ቆርጠህ በቅቤ በድስት ውስጥ ቀቅላቸው። በቆሎ, ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ. አረንጓዴውን ቲማቲም፣ አረንጓዴ ቃሪያ፣ ቆርቁር፣ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፣ መራራ ክሬም እና ክሬም አይብ በጨው እና በርበሬ ለማጥራት እና ወደ ጎን ለማስቀመጥ የእጅ ማደባለቅ ይጠቀሙ። የቀለበት ቅርጾችን ይውሰዱ እና በእያንዳንዱ ውስጥ አንድ ጥይት ያስቀምጡ እና አንዳንድ የቺሊ-ሽንኩርት-የቆሎ ድብልቅን በላዩ ላይ ያሰራጩ. ከዚያም አንድ ማንኪያ የክሬም አይብ ክሬም እና አንድ ክብ ቅርጽ ያለው አይብ በላያ ላይ ያስቀምጡ እና ሻጋታው እስኪሞላ ድረስ ይድገሙት. በመጨረሻው ላይ የቺዝ ቁራጭ አለ. ሻጋታዎቹ ወደ ምድጃው ውስጥ ከመግባታቸው በፊት ስጋውን ማብሰል ያስፈልጋል. በትንሽ የወይራ ዘይት ፣ ሮዝሜሪ እና ነጭ ሽንኩርት በሁለቱም በኩል በሁለቱም በኩል የበሬ ሥጋን በድስት ውስጥ ይቅቡት ። ቅርጻ ቅርጾችን እና ስጋውን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 25 ደቂቃዎች ያህል ምድጃ ውስጥ ይቅቡት ። የበሬ ሥጋ ከ50-55 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጣዊ ሙቀት ይቀበላል, ስለዚህ መካከለኛ ይሆናል. ከ 25 ደቂቃዎች በኋላ ስጋውን እና ቆርቆሮውን ከምድጃ ውስጥ ያውጡ. የበሬ ሥጋን ወደ ሜዳሊያዎች ይቁረጡ እና በኬክ ሳህኖች ላይ ያድርጉት።

የባህር ቁልቋል ቅጠሎችን, ሽንኩርት, ቲማቲሞችን እና አቮካዶን ወደ ኩብ ይቁረጡ. ኮሪደሩን ይቁረጡ, በጨው እና በርበሬ እና በሎሚ ጭማቂ ወቅቱ.