የበሬ ሥጋ ምላስ ከቀይ ወይን ጠጅ መረቅ፣ ቀይ ጎመን እና ቮግትላንድ አረንጓዴ ዱምፕሊንግ ጋር

የበሬ ምላስን በበረዶ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለ 3 ሰዓታት ያህል ይንከሩት. ከዚያም በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ. ካሮት, ሴሊሪ, ቀይ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, የበሶ ቅጠሎች, ዝንጅብል, አልስፒስ, ፔፐር እና የጥድ ፍሬዎችን ይጨምሩ. ቀይ ወይን በላዩ ላይ ያፈስሱ እና ቢያንስ ለ 12 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.

ምላሱን ከ marinade ያስወግዱ. ቀይ ወይን በሚሰበስቡበት ጊዜ አትክልቶቹን ያፈስሱ. በትልቅ ድስት ውስጥ የተጣራ ቅቤን ይሞቁ እና በውስጡ ያሉትን አትክልቶች ይቅቡት. የቲማቲም ፓቼን ይጨምሩ እና ከእሱ ጋር ይቅቡት. ከቀይ ወይን እና ከበሬ ሥጋ ጋር ደግላይዝ ያድርጉ። ክራንቤሪዎችን ፣ ስኳርን እና በርበሬን ይጨምሩ እና ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ ።

የምላስ ጫፍ በቀላሉ በቢላ ሊወጋ እስኪችል ድረስ ምላሱን አስቀምጡ, ጨው እና ለ 3 ሰዓታት ያህል ምግብ ማብሰል. ምላሱን ከሾርባው ውስጥ ያውጡ, ቆዳውን ይላጡ እና ወደ በግምት ይቁረጡ. 1 ሴንቲ ሜትር ውፍረት ያላቸው ቁርጥራጮች. በሁለቱም በኩል እነዚህን ቁርጥራጮች በቅቤ ይቀልሉ. ድስቱን በወንፊት ውስጥ ይለፉ, በቆሎ ዱቄት ወፍራም እና ለመቅመስ.

ቀይ ጎመንን ያጸዱ እና በጥሩ ሽፋኖች ይቁረጡ ወይም ይቁረጡ. የተላጠውን ፣ የተከተፉትን ፖም ወደ እንጨቶች ቆርጠህ ከቀይ ጎመን ፣ የሎሚ ጭማቂ ፣ 6 የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ ፣ ጨው እና 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር ጋር ቀላቅለው።

ከእረፍት ጊዜ በኋላ, የተጣራውን ሽንኩርት በጥሩ ሽፋኖች ይቁረጡ. ቅቤን ይቀልጡ እና በውስጡ 1 የሾርባ ማንኪያ ስኳር ያርቁ ፣ በ 2 የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ ያፍሱ እና የሽንኩርት ቁርጥራጮችን ይቅቡት ። የተቀቀለውን ቀይ ጎመን ፣ ፍራፍሬ ጄሊ እና ቀይ ወይን ይጨምሩ እና በተዘጋ ማሰሮ ውስጥ በምድጃ ውስጥ በ 175 ዲግሪ የላይኛው እና የታችኛው ሙቀት ለ 1.5 ሰዓታት ያብስሉት ።

10 ድንቹን በቀዝቃዛ ውሃ በሳጥን ውስጥ ይቅፈሉት እና ለ 2 ሰዓታት ያህል ይቆዩ ። ውሃውን በየጊዜው በአዲስ ይቀይሩት. ከዚያም የድንች ድብልቅን በጣም ደረቅ አድርገው ያወጡት. የተቀሩትን 3 ድንች ቀቅለው ይቅቡት እና በሚፈላ ወተት ይቀላቅሉ።

በድንች ድብልቅ ላይ ይህን የፈላ ሙቅ አፍስሱ። በእርጥብ እጆች ዱባዎችን ይፍጠሩ እና በእያንዳንዱ ውስጥ እረፍት ያድርጉ። የዳቦውን ኩብ ቀቅለው ወደ እረፍት አንድ በአንድ ይጫኑ። ዱባዎቹን በጥሩ ሁኔታ ይቅረጹ ፣ በሚፈላ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ይጨምሩ እና ለ 20 ደቂቃዎች ይተዉ ። ዱባዎቹን ወዲያውኑ ያቅርቡ ፣ አለበለዚያ እነሱ ከባድ ይሆናሉ።