Beetroot Carpaccio ከበግ ሰላጣ ፣ ፒር እና ዱባ ዘር ብሪትል ጋር

ለ beetroot carpaccio, የዱባውን ዘሮች በድስት ውስጥ ይቅቡት. በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. የአሉሚኒየም ፊሻውን ያውጡ እና በዘይት ይቀቡ። ስኳሩን በሁለት የሾርባ ማንኪያ ውሃ ወደ ድስት አምጡ ፣ የዱባውን ዘሮች ይጨምሩ እና ስኳር ካራላይዝስ እስኪፈስ ድረስ እና ፈሳሽ እስኪሆን ድረስ አጥብቀው ይቀላቅሉ። ቅቤን በቅቤ ይቀላቅሉ. ከዚያም በአሉሚኒየም ፊሻ ላይ ያፈስሱ እና በፍጥነት ያሰራጩ. ማስጠንቀቂያ ፣ በጣም ሞቃት! እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. ለ 40 ደቂቃዎች ያህል በጨው ውሃ ውስጥ ትኩስ የቤሪ ፍሬዎችን ቀቅለው ያጠቡ እና ያፅዱ ። እንዲቀዘቅዝ እና እንዲቆራረጥ ያድርጉ. እንጆቹን እጠቡ, ደረቅ እና ሩብ. ዋናውን ያስወግዱ, ብስባሹን ወደ ቀጭን ክበቦች ይቁረጡ, በትንሽ ቅቤ ውስጥ ለአጭር ጊዜ ያሽጉ እና ያስወግዱት.

ለአለባበስ, ባኮን እና የሾላ ኩብ በፒር መጥበሻ ስብ ውስጥ ያስቀምጡ, ይቅለሉት እና ያስወግዱት. የቀረውን በበለሳን ኮምጣጤ አፍስሱ ፣ ማር እና ሰናፍጭ ይጨምሩ እና በጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። ከድስት ውስጥ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስተላልፉ እና የዱባው ዘር ዘይትን በብርቱ እጠፉት ፣ ለመቅመስ።

የበጉን ሰላጣ ያፅዱ ፣ ይታጠቡ እና ያሽጉ ። ልብሱን ያብሩ ፣ በአራት ሰሃን መሃከል ላይ ያዘጋጁ ፣ በቦካ እና በሾላ ድብልቅ ይረጩ። በውጭው ላይ የፔር ሾጣጣዎችን እና የቤቴሮትን ቁርጥራጮች ያዘጋጁ. በቀሪው ቀሚስ በቆርቆሮዎች ያፈስሱ. ብስባሹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, በጠፍጣፋዎቹ ላይ ያሰራጩ.