Bratwurst - የጀርመን ተወዳጅ

በጥንታዊው ብራትውርስት ውስጥ ወሳኙ ነገር ያልቀላ፣ ያልተቀቀለ ወይም አስፈላጊ ከሆነ ጥሬው ያልተቀላቀለ ቋሊማ ነው። "ነጭ እቃዎች" የሚባሉት ናቸው. ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች ስጋ, ቤከን, ጨው እና ቅመማ ቅመሞች ናቸው, ይህም ቋሊማ የተለመደ የክልል ባህሪን ይሰጣል. ከአሳማ ወይም ከበግ የተፈጥሮ መያዣዎች ስጋውን ይይዛሉ.

ምንጭ

የ bratwurst አመጣጥ አከራካሪ ነው። ባቫሪያ ቀደም ሲል በ1595 በተደረገ የምግብ አዘገጃጀት ሰነድ ሳቢያ የቋሊማ የትውልድ ቦታ ተደርጎ ይወሰድ የነበረ ቢሆንም፣ እ.ኤ.አ. በ 1404 በቱሪንጂያ የ 2000 ደረሰኝ የተገኘ ሲሆን ይህም የሳሳ መያዣዎችን አቅርቦትን ያሳያል ። አሁን በጀርመን ውስጥ ያለው እያንዳንዱ ክልል የራሱ የሆነ የብራትወርስት ፈጠራ አለው እና በመላው ጀርመን ይሸጣል። የኑረምበርግ ሮስትብራትወርስት ("የተጠበቀ ጂኦግራፊያዊ አመልካች") ከሳuerkraut ጋር በማጣመር ከጀርመን ድንበሮች እጅግ በጣም ርቆታል።

ወቅት/ግዢ

ሁሉም ዓይነት ቋሊማዎች ዓመቱን በሙሉ ወቅታዊ ናቸው። በባርቤኪው ወቅት ምክንያት በበጋ ወቅት የምርት ከፍተኛ ደረጃ ላይ ይደርሳል.

ጣዕም / ወጥነት

ጣዕም እና ወጥነት በአብዛኛው የሚወሰነው ጥቅም ላይ በሚውለው የስጋ አይነት እና እንዴት እንደሚቀነባበር ነው. ይህ የተለያዩ የእህል መጠኖችን ይፈጥራል ከየትኛው ጥራጣሬ, መካከለኛ-ግራር ወይም ጥሩ ቋሊማዎች ይሠራሉ. ጣዕሙ ከቅመም-ከልብ እስከ መለስተኛ ይለያያል። በኑረምበርግ ውስጥ ያሉ ዕፅዋት መጨመር በጣዕም ላይ ተጽዕኖ ያሳድራሉ

ጥቅም

ቋሊማ በድስት ውስጥ የተጠበሰ ወይም የተጠበሰ ይበላል።

የማከማቻ / የመደርደሪያ ሕይወት

የማቀነባበሪያው ሂደት ምንም ይሁን ምን, የ bratwurst ስብስብ እጅግ በጣም ስሜታዊ እና ሊበላሽ የሚችል ነው. ለምርጥ-ከፊቱ ቀን እና ከቀዝቃዛ ሰንሰለት ጋር መጣጣምን ትኩረት መስጠት አስፈላጊ ነው. ትኩስ ቋሊማ ከሚባሉት በተጨማሪ የፓስተር ቋሊማዎችም አሉ። እነዚህ ማለትም R. ቫክዩም የታሸጉ ናቸው። ፓስቲዩራይዜሽን የመደርደሪያውን ሕይወት ያራዝመዋል።

የአመጋገብ ዋጋ / ንቁ ንጥረ ነገሮች

በ272 ግራም ከ12 kcal እና ከ100 ግራም ፕሮቲን በተጨማሪ ቋሊማ 25 ግራም ስብ ይይዛል። አሁን በገበያ ላይ "ያነሰ ስብ" ያላቸው ብዙ ዓይነት ዝርያዎች አሉ. የካርቦሃይድሬት ይዘት 0.2 ግራም አካባቢ ነው.