John Myers
ብሪ የከብት ወተት አይብ ከሰሜን ፈረንሳይ ብሪዬ ክልል የመጣ ነው። ብሪ አሁን በዓለም ዙሪያ በሚገኙ በብዙ አገሮች ውስጥ ይመረታል, አንዳንዴም በጥራት ትልቅ ልዩነት አለው. ከጀርመን ምርት የሚገኘው ብሪ ከፈረንሳይኛ ጋር ተመሳሳይ የሆነ የስብ እና የደረቅ ቁስ ይዘት ያለው ሲሆን አብዛኛውን ጊዜ የሚሸጠው በተናጥል እንደታሸገው “ፓይ ስኪልስ” ነው።
ምንጭ
ብሪየ የመጣው በ Île-de-ፈረንሳይ ውስጥ በሴይን-ኤት-ማርኔ ክፍል ውስጥ ነው; ዛሬ ግን በዓለም ላይ በጣም ከተገለበጡ አይብ አንዱ ነው እና በፈረንሣይ ውስጥ የትውልድ ጥበቃን የሚያገኙ ሁለት ዓይነቶች ብቻ ይቀራሉ ፣ Brie de Meaux እና Brie de Melun (AOC ከ 1980 ጀምሮ)። እ.ኤ.አ. በ 1815 ፈረንሳዊው የግዛት መሪ ታሊራንድ የአውሮፓን የፖለቲካ መልሶ ማደራጀት ድርድር ለማላላት የቺዝ ውድድር ባዘጋጀ ጊዜ ብሬ ደ ሜው በቪየና ኮንግረስ “የሁሉም አይብ ንጉስ” ተብሎ ታውጆ ነበር የእነሱ የተለመደ አይብ.
ወቅት
Brie ዓመቱን በሙሉ ይገኛል።
ጣዕት
ብሪ በተለያዩ የስብ ደረጃዎች እና እንዲሁም በተለያየ ጣዕም ውስጥ ይገኛል. ብሪ ከገጠር ምርት የሚመጣ ከሆነ, መዓዛው በጣም ጠንካራ እና በተለይም ገንቢ ነው. በሌላ በኩል በፋብሪካው ውስጥ የሚዘጋጀው ብሪ ረጋ ያለ እና በመጠኑም ቢሆን ፍራፍሬያማ እና ቅመም ነው። ብሪስ እየበሰለ ሲሄድ የበለጠ ጠንካራ መዓዛ ያዳብራል.
ጥቅም
ብሪስ ለተደባለቀ አይብ ሰሃን የተለመደ ለስላሳ አይብ ነው፣ ነገር ግን ቆዳው ከተወገደ በኋላ በሾርባ እና በሾርባ ውስጥ በደንብ ስለሚቀልጥ በሙቅ ምግቦች ውስጥ መጠቀም ይችላል። ከሰናፍጭ መረቅ እና ሰላጣ ፣ ከተቆረጠ እና ከድንች ምግቦች እና የተጠበሰ አትክልቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይቀዘቅዛል። እንደ እኛ የተጋገረ ካምምበርት በምድጃ ውስጥ ትንሽ እንዲለሰልስ ማድረግ ይችላሉ።
የማከማቻ / የመደርደሪያ ሕይወት
አይብ በአየር ሊተላለፍ በሚችል የፕላስቲክ ሳጥን ውስጥ ያከማቹ። አንድ አማራጭ የተቦረቦረ የምግብ ፊልም ወይም በዴሊ ቆጣሪ ሲገዙ አይብ የሚታሸገበት የቺዝ ወረቀት ነው። በጣም ቀዝቃዛ በማይሆንበት በማቀዝቀዣው የላይኛው መደርደሪያ ውስጥ ማስቀመጥ በጣም ጥሩ ነው. ብራይ አይብ እንደ ብስለት ላይ በመመስረት የተለየ የመቆያ ህይወት አለው። በማሸጊያው ላይ ያለውን መረጃ ይከተሉ። ከመብላታችሁ በፊት 30 ደቂቃ ያህል አይብውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ አውጡና መዓዛው በተሻለ ሁኔታ እንዲዳብር ያድርጉ።
የአመጋገብ ዋጋ / ንቁ ንጥረ ነገሮች
100 ግራም ብሬ በአማካይ በግምት አለው. 360 kcal / 1510 ኪጄ, በግምት ያቅርቡ. 17 ግራም ፕሮቲን, ወደ 33 ግራም ስብ, ግን ካርቦሃይድሬትስ የለም. ብሪ ብዙ ካልሲየም, ፎስፈረስ, ክሎራይድ, ዚንክ እንዲሁም ቫይታሚን ኤ, ሪቦፍላቪን (B2) እና ብዙ ፎሊክ አሲድ ይዟል.
ካልሲየም መደበኛ አጥንቶችን እና ጥርሶችን በመጠበቅ ውስጥ ይሳተፋል ፣ ፎስፈረስ ለመደበኛ ኃይል-አማጭ ሜታቦሊዝም እና ክሎራይድ በሆድ አሲድ መፈጠር መደበኛ የምግብ መፈጨትን አስተዋፅኦ ያደርጋል። የማዕድን ዚንክ መደበኛ ቆዳን የመጠበቅ ሃላፊነት አለበት, እና በስብ የሚሟሟ ቫይታሚን ኤ መደበኛ እይታን ለመጠበቅ አስተዋፅኦ ያደርጋል. ቫይታሚን B2 መደበኛውን የኢነርጂ ሜታቦሊዝምን የመጠበቅ ሃላፊነት አለበት እና ከ B ቪታሚኖች አንዱ የሆነው ፎሌት ለወትሮው ደም መፈጠር አስተዋፅኦ ያደርጋል.
ነፍሰ ጡር ሴቶች እንደ ብሪ ወይም ካምምበርት ያሉ ነጭ ሻጋታዎችን ለስላሳ አይብ ማስወገድ አለባቸው ምክንያቱም እነዚህ ዓይነቶች እንደ ሊስቴሪያ ባክቴሪያ ያሉ አንዳንድ ባክቴሪያዎችን እድገት ሊያሳድጉ ይችላሉ.
