በባስማቲ ሩዝ ቀለበት ውስጥ ቅቤ ዶሮ (ሙርጊ ማካኒ)

3 የሻይ ማንኪያ ፓፕሪክ ፣ 2 የሻይ ማንኪያ ኦሮጋኖ በጥሩ ሁኔታ የተፈጨ ፣ 1 የሻይ ማንኪያ ኩሚን ፣ 1 የሻይ ማንኪያ ካየን በርበሬ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ.

50 ግራም ነጭ ሽንኩርት, ልጣጭ እና በትንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ. 80 ግ የተቀቀለ ዝንጅብል ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ተመሳሳይ መጠን ያለው ውሃ ከፍ ባለ ጠባብ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ዝንጅብል ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በእጅ ማቅለጫ ያጠቡ. ወደ ጠመዝማዛ ማሰሮ ውስጥ ይሞሉ (በሚፈላ ውሃ የጸዳ) እና በጥብቅ ይዝጉ። ለብዙ ሳምንታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል. ማጣበቂያው በበረዶ ኩብ ትሪ ውስጥ በከፊል ሊቀዘቅዝ ይችላል።

በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ የዶሮውን ጡትን ያጠቡ, በደንብ ያድርቁ, ያልተመጣጠነውን ያስወግዱ እና በ 4 ሴንቲ ሜትር ኩብ ይቁረጡ. በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ከ 1 ኛ marinade ንጥረ ነገሮች ጋር በደንብ ይቀላቅሉ። ሳህኑን በፎይል ይዝጉት እና ስጋው ለ 20-30 ደቂቃዎች ያህል እንዲጠጣ ያድርጉት።

በካሶሪ ሜቲ ውስጥ ትንሽ ሞርታር ያስቀምጡ። ከሌሎቹ ሁሉም ንጥረ ነገሮች ጋር በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና በደንብ ይቀላቅሉ። የተቀቀለውን የዶሮ ኩብ ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ። ስጋው በደንብ የተሸፈነ መሆን አለበት. ሳህኑን በፎይል በጥብቅ ይዝጉትና በአንድ ምሽት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.

በመጀመሪያ ሩዝ በፓኬቱ ላይ እንደተገለፀው በተመሳሳይ ጊዜ ያዘጋጁ እና ያሞቁ። በጣም ትልቅ ድስት አጥብቀው ያሞቁ። የስጋውን ኩብ ከማርንዳድ ውስጥ ያውጡ ፣ ትንሽ ይንኳኳቸው እና ምንም ዘይት እና ጎመን ሳትጨምሩ በሁሉም ጎኖች ላይ ለአጭር ጊዜ ይቅቡት። ወዲያውኑ ከምድጃው ውስጥ አውጥተው ለጊዜው በአንድ ሳህን ውስጥ ያከማቹ።

ቀይ ሽንኩርቱን ቆዳ, ግማሹን እና በጥሩ ሽፋኖች ይቁረጡ. ድስቱን በኩሽና ወረቀት ትንሽ ይጥረጉ. ከዚያም በውስጡ ግማሹን ቅቤ ይሞቁ. ቀይ ሽንኩርት እና ስኳርን ጨምሩ እና ብዙ ጊዜ እየቀያየሩ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ካራሚል ያድርጓቸው. ካርዲሞም ፣ ቀረፋ እና ቅርንፉድ ዱቄት ይጨምሩ እና ለ 2 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት። ከዚያ የቀረውን ቅቤ እና ነጭ ሽንኩርት-ዝንጅብል ፓስታ ይጨምሩ እና ለ 2 ደቂቃዎች ያብሱ። ከዚያም ቲማቲሞችን, ፓፕሪክ ዱቄትን እና ጋራም ማሳላውን ይቀላቅሉ እና ሁሉንም ነገር በመካከለኛ ሙቀት ላይ ለ 20 ደቂቃዎች ያቀልሉት. ከዚያ ድስቱን ከሙቀቱ ላይ ለአንድ አፍታ ያውጡ እና ሁሉንም ነገር በእጁ ማደባለቅ ያጽዱ።

እሳቱን በትንሹ በትንሹ ይቀንሱ. ድስቱን እንደገና ወደ ምድጃው ላይ ያድርጉት። በካሶሪ ሜቲ እና ክሬም ውስጥ አፍስሱ ፣ በጨው እና በርበሬ (እና ምናልባትም ትንሽ ተጨማሪ ስኳር) ይጨምሩ እና ስጋውን ይጨምሩ። በደንብ ይደባለቁ እና እንደገና እንዲበስል ያድርጉት። 15 ደቂቃዎች. ከማገልገልዎ በፊት የአልሞንድ ቅቤን ይቀላቅሉ.

ከሩዝ ላይ ትልቅ ክብ ሰርተህ ቅቤውን ዶሮ መሃሉ ላይ አፍስሱ እና በሾርባ ማንኪያ ፈሳሽ ክሬም ቀባው ..........ከዚያ እንዲቀምሰው .......... ከዚህ በላይ ምንም ነገር አልነበረውም፣ ስጋው፣ መረቁሱ (እና ብዙው) እና ሩዝ ይበቃናል .............