የዶሮ ጡት ጥብስ ከባርቤሪ፣ ካሮት እና ባሳማቲ ሩዝ ከሳፍሮን ጋር

የባሳማቲ ሩዝ በጨው ውሃ ውስጥ ለ 3 ሰዓታት ያርቁ። ሻፍሮን በትንሽ ብርጭቆ ውስጥ በትንሽ ስኳር እና በ 3 የሾርባ ማንኪያ ሙቅ ውሃ ውስጥ ለአንድ ሰአት ያርቁ. ባርቤሪዎችን በአንድ ኩባያ የሞቀ ውሃ ውስጥ ለ 3 ሰዓታት ያጠቡ ።

በትልቅ ድስት ውስጥ 3 l የጨው ውሃ ወደ ሙቀቱ አምጡ. የፈላ ውሃን ያፈሱ እና በሚፈላ ውሃ ላይ ሩዝ ይጨምሩ ። የሩዝ እህሎች እንዳይሰበሩ በቀስታ ይቀላቅሉ። የሩዝ እህሎች ርዝማኔ ካደጉ እና ግማሹን እንደተዘጋጁ, የማብሰያውን ውሃ በወንፊት ላይ ያፈስሱ.

ማሰሮውን ያጽዱ, ያድርቁት እና እንደገና በእሳቱ ላይ ያስቀምጡት. ድንቹን ያፅዱ እና በ 2 ሚሜ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. 1 tbsp የተጣራ ቅቤን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና የድንች ቁርጥራጮቹን በድስት ውስጥ ያሰራጩ። በላዩ ላይ ትንሽ ጨው ይረጩ።

የተጣራውን ሩዝ ወደ ድስዎ ውስጥ ያስቀምጡት እና ኮን ቅርጽ ይስጡት. ቅቤን, የተጣራ ባርበሪ እና ሳፍሮን በውሃው ላይ በሩዝ ውስጥ ይጨምሩ. ንጹህ ጨርቅ ወይም ትልቅ የወጥ ቤት ወረቀት ያስቀምጡ እና ክዳኑን በጥብቅ ይዝጉ. እሳቱን በተቻለ መጠን ዝቅተኛ ያድርጉት እና ለ 30 ደቂቃዎች እንዲሞቅ ያድርጉት።

ከማብሰያው 3 ሰዓታት በፊት ፣ የወይራ ዘይት ፣ በርበሬ ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፣ ይሸፍኑ እና በክፍሉ የሙቀት መጠን ያርፉ ።

ሩዝ በሚፈላበት ጊዜ ፊሊቶቹን በሁለቱም በኩል በድስት ውስጥ በ 2 የሾርባ ማንኪያ የተጣራ ቅቤ ውስጥ ይቅሉት ፣ ወርቃማ እስኪሆኑ ድረስ ይቅሉት ፣ ከዚያም በ 20 ° በ 120 ደቂቃዎች ውስጥ ምድጃ ውስጥ ያብስሉት ። ለማብሰል በእያንዳንዱ ፋይሌት ላይ አንድ ቅቤን ይጨምሩ.

ካሮቹን ያፅዱ እና ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በድስት ውስጥ 2 የሾርባ ማንኪያ የተጣራ ቅቤን አስቀምጡ እና የካሮቱን እንጨቶች በእኩል መጠን ይቅቡት ፣ ያለማቋረጥ ይቀይሯቸው።

የቫኒላ ፓድ ርዝመቱን በግማሽ ይክፈሉት ፣ ብስባሹን በቢላ ጀርባ ይቅፈሉት ፣ በ 4 የሾርባ ማንኪያ የሞቀ ውሃ በትንሽ ብርጭቆ ውስጥ ይቀልጡት ፣ ጨውና በርበሬ ይጨምሩ እና ካሮቹን በሚቀሰቅሱበት ጊዜ ይቅቡት ።

ሳህኑን በምድጃ ውስጥ ያሞቁ። ማሰሮውን ከሩዝ ጋር ይክፈቱ, ከላይ ከሻፍሮን እና ባርበሪ ጋር በሞቀ ትንሽ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡት. በእያንዳንዱ ጠፍጣፋ መሃከል ላይ ሩዝ የተሞላ አንድ ትልቅ ማንኪያ ያስቀምጡ. በአንድ የሾርባ ማንኪያ የሻፍሮን ሩዝ ከባርቤሪ ጋር ያጌጡ። የዶሮ ጡትን እና ካሮትን ይጨምሩ, ያዘጋጁ እና በፍጥነት ያቅርቡ.