ክሬም ሾርባ ከዙኩኪኒ እና ጎርጎንዞላ ከተጠበሰ የፒር ከረጢቶች ጋር

አትክልቶቹን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ እና በተጣራ ቅቤ ውስጥ ይቅቡት. ከ Riesling ጋር Deglaze እና ትንሽ እንዲፈላ ያድርጉት። ከዚያም በአትክልት ቅጠላ ቅጠሎች ይሞሉ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች መካከለኛ ሙቀትን ያብቡ.

የፒርን ቆዳ ይቁረጡ, ዋናውን ያስወግዱ እና እንቁላሉን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቀንሱ. በ 20 x 20 ሴ.ሜ ውስጥ የፋይሎ ዱቄቱን ይቁረጡ. የፒር ጭማቂን ከፒር ቁርጥራጮች ይለያዩ እና ወደ ሾርባው ይጨምሩ ፣ የፒር ስጋ ቁርጥራጮችን ከዘቢብ ጋር ብቻ ያዋህዱ ፣ ከዚያም በፋይሎው ላይ ትንሽ ክምር ያድርጉ። በተቃራኒው ጎኖች ላይ የዱቄት ካሬዎችን ይያዙ እና በከረጢት ይቀርጹ. ሳህኖቹን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና በ 180 ° በ 15 ደቂቃዎች ውስጥ ምድጃ ውስጥ ይቅቡት ።

ጎርጎንዞላውን በትናንሽ ቁርጥራጮች ቀቅለው እስኪቀልጥ ድረስ ወደ ሾርባው ይጨምሩ። ሾርባውን በደንብ አጽዱ እና በደቃቁ ወንፊት ውስጥ በማለፍ ለአጭር ጊዜ እንደገና ወደ ሙቀቱ አምጡ, ከዚያም በትንሽ በርበሬ እና በጨው (ጥንቃቄ: እንደ ጎርጎንዞላ, ቅመማ ቅመም አያስፈልግም).

በጣም አረፋ እስኪሆን ድረስ የሾርባውን ትንሽ ክፍል እንደገና በእጅ ማቀነባበሪያ ይምቱ። ሾርባውን በጥልቅ የሾርባ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ ፣ በላዩ ላይ ትንሽ አረፋ ያድርጉ ፣ ሻንጣውን መሃሉ ላይ ያድርጉት እና በሁለት ጉድጓዶች እና ጥልቅ የተጠበሰ ቀጫጭን ዚቹኪኒ ቁርጥራጮች እና የቺቭስ ግንድ ያጌጡ።