ከምድጃ ውስጥ የደረቀ የአሳማ ሥጋ

በፍርግርግ ቅርጽ ላይ ያለውን ቆዳ በሆድ ላይ አስቆጥረው. በጨው እና በርበሬ ይቅቡት. በድስት ውስጥ ጥቂት ዘይት ያሞቁ። ስጋውን ከላጣው ጎን ወደ ታች ያስቀምጡት. በ 160 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ይቅቡት. በየ 10 ደቂቃው ትኩስ ጥሬ እቃ ያፈስሱ. ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ ስጋውን ያስወግዱ እና አትክልቶቹን ከ 1/4 ነጭ ሽንኩርት በስተቀር በስጋው ውስጥ ያስቀምጡ. ሆዱን በላዩ ላይ ከላጣው ጋር በማነፃፀር ያስቀምጡት. ለ 10 ደቂቃዎች ቀቅለው. ስጋውን እንደገና ያውጡ.

አትክልቶቹን በቲማቲም ፓኬት እና በካራዌል ዘሮች ያብሱ። በላዩ ላይ የተወሰነ ስኳር ይረጩ። ካራሚል ያድርገው. ከነጭ ወይን ጋር Deglaze. የቀረውን ክምችት አፍስሱ. ስጋውን ከላይ ወደ ላይ በማንጠፍለቅ ያስቀምጡት. ለሌላ 90 ደቂቃዎች እንቀቅላለን። ባለፉት 20 ደቂቃዎች ውስጥ ጥቁር ቢራውን ብዙ ጊዜ ያፈስሱ. ያ አፈሩ ጥሩ እና ጥርት ያደርገዋል።

ለማጣፈጫ ፓስታ 1/4ቱን ነጭ ሽንኩርት በመጨፍለቅ ከቅቤ፣ከፓሲሌይ፣ከሮዝመሪ፣ከዘይ እና ከካሮው ዘር ጋር ይቀላቅሉ። ማቀዝቀዝ.

ስጋውን እና አትክልቶችን ከስጋው ውስጥ ያስወግዱ. ሙቀትህን ጠብቅ. አስፈላጊ ከሆነ ሾርባውን ትንሽ ይቀንሱ. ከማገልገልዎ በፊት በቅመማ ቅመም እና በቅመማ ቅመም ይቅቡት።

የተጠበሰ አትክልቶችን በሳጥን ላይ ያዘጋጁ. ስጋውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በላዩ ላይ ያገልግሉ። ከሶስው ጋር ናፕኪን ያድርጉ እና ለምሳሌ የናፕኪን ዱባዎችን ያቅርቡ።