Curry: ለኤሽያ ምግቦች ጤናማ የቅመም ድብልቅ

Curry powder በተለያዩ ውህዶች ውስጥ ከብዙ ንጥረ ነገሮች የተዋቀረ የቅመም ድብልቅ ነው። ካሪ በክሬም መረቅ ውስጥ ስጋ፣ አሳ ወይም አትክልት ያሉ ​​የእስያ ምግቦችን ያመለክታል።

የካሪ ዱቄት ክላሲክ ንጥረ ነገሮች ቱርሜሪክ ናቸው - ይህም የተለመደው ቢጫ ቀለም ያቀርባል - ቺሊ, ኮሪደር, አዝሙድ, ፋኑግሪክ, የሰናፍጭ ዘር እና ጥቁር በርበሬ. ቅርንፉድ፣ የሰናፍጭ ዘር፣ ዝንጅብል፣ ማኩስ፣ ወይም ቀረፋም መጨመር ይቻላል። ለካሪ ቅልቅል, የደረቁ ቅመማ ቅመሞች ተፈጭተው ወይም ተጨፍጭፈዋል.

እንግሊዞች ካሪ የሚለውን ቃል ፈጠሩ

ካሪ ለብዙ የእስያ ምግቦች እንደ ታዋቂው የታይላንድ ካሪ ያለ የምዕራባውያን ተመሳሳይ ቃል ነው። ቃሉ መነሻው ሕንድ ውስጥ ሲሆን ስጋ፣ አሳ ወይም አትክልት ከሌሎች ንጥረ ነገሮች እና ቅመማ ቅመሞች ጋር በክሬም መረቅ ውስጥ ይቀርባል። እንግሊዛውያን “ካሪ” ከሚለው የሕንድ ቃል “ካሪ” የወሰዱት በክፍለ አህጉሩ ውስጥ በቅኝ ግዛታቸው ወቅት ሥጋ ወይም የጎን ምግብ ማለት ነው። በእስያ ውስጥ ካሪ የሚለው ቃል ለምግብነት እምብዛም አይውልም ፣ እና ቅመማ ቅመሞች እዚያ ጥቅም ላይ ስለሚውሉ የካሪ ዱቄት እንዲሁ አይታወቅም።

ዝግጁ-ድብልቅ ወይም ትኩስ ከሞርታር

Curry powder በገበያ ላይ እንደ ዝግጁ-ቅልቅል ይገኛል። በፍጥነት መዓዛውን ስለሚያጣ, አነስተኛ መጠን ሁልጊዜ ትኩስ መግዛት አለበት. በጣም ጠንካራው እና በጣም ኃይለኛ ቅመማ ቅመሞች ከጠቅላላው ፣ ከደረቁ ቅመማ ቅመሞች የተሠሩ እና በሙቀጫ ወይም መፍጫ ውስጥ የተፈጨ የካሪ ድብልቅ ናቸው። የኩሪ ዱቄት የሚቀመጠው ሌሎች ንጥረ ነገሮች ቀድሞውኑ ሲጠበሱ ብቻ ነው, አለበለዚያ, መራራ ጣዕም አለው.

የካሪ ለጥፍ ለታይላንድ ምግብ

ከካሪ ዱቄት በተጨማሪ በዋናነት በእስያ የግሮሰሪ መደብሮች ውስጥ የሚቀርቡት የኩሪ ፓስታዎችም አሉ። በታይላንድ ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ, በዘይት ውስጥ ላብ, ብዙ ጊዜ በኮኮናት ወተት ይቀባሉ እና ይቀቀላሉ. አረንጓዴ፣ ቀይ እና ቢጫ ቀሚሶች በቅመማ ቅመምነታቸው በእጅጉ ይለያያሉ። በአረንጓዴው ስሪት ውስጥ አረንጓዴ ቺሊዎች ጠንካራ ሙቀትን ያረጋግጣሉ. ቀይ ለጥፍ አሁንም ትኩስ ነው, ቢጫ በአንጻራዊ መለስተኛ. ከቅመማ ቅመም በተጨማሪ የካሪ ፓስታዎች የሾላ ሽንኩርት እና የሎሚ ሳር ይገኙበታል።

ካሪ ጤናማ ቅመሞችን ይዟል

የኩሪ ዱቄት ምግብን የበለጠ እንዲዋሃድ ያደርጋል, የምግብ መፈጨትን ያበረታታል, የሆድ መነፋት እና የመርጋት ስሜትን ይከላከላል, ፀረ-ብግነት ተጽእኖ ይኖረዋል. በጣም የተለያየ የቅመማ ቅመም ድብልቅ, የበለጠ ጤናማ ነው. በጣም አስፈላጊዎቹ ንጥረ ነገሮች የሚከተለው ውጤት አላቸው:

• ቱርሜሪክ በኩሪ ውስጥ በጣም ጠቃሚ እና ጤናማ ንጥረ ነገር ነው ምክንያቱም ቢጫው ሥር ኩርኩሚን ይዟል. የአትክልት ፕሮቲን ጤናማ ሴሎችን ያጠናክራል እና በተመሳሳይ ጊዜ የተበላሹትን ያዳክማል.
• በተጨማሪም ኩርኩሚን ፀረ-ብግነት እና የመበስበስ ውጤት አለው, ደሙን ለማጽዳት ይረዳል, እና ሜታቦሊዝምን ይቆጣጠራል.
• የቆርቆሮ ዘሮች ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ የምግብ መፈጨት ችግርን ያስታግሳሉ።
• የሰናፍጭ ዘሮች በቫይረሶች እና በባክቴሪያዎች ላይ ጥሩ ናቸው.
• Fenugreek የደም ስኳር ይቀንሳል.
• ኩሚን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል እና የምግብ መፈጨት ችግርን ይረዳል.
• ጥቁር በርበሬ የስብ ማቃጠልን ይጨምራል። በፔፐር ውስጥ ያለው ፒፔሪን በባክቴሪያዎች ላይ ጥሩ ነው.
• ቺሊ የደም ዝውውርን ያበረታታል እና የምግብ መፈጨትን ይደግፋል. በቺሊ ውስጥ ያለው ካፕሳይሲን የሜዲካል ሽፋኖችን ያበሳጫል. ይህንን ህመም የበለጠ ለመቋቋም, ሰውነት ኢንዶርፊን ይለቀቃል - እና እርስዎን ያስደስታቸዋል.