አመጋገብ: ተጨማሪ ስብ, ጥቂት ካርቦሃይድሬትስ

በ 1950 ዎቹ ውስጥ, አሜሪካዊያን ተመራማሪዎች ከፍተኛ ቅባት ያላቸው ምግቦች የኮሌስትሮል መጠንን ይጨምራሉ. ዝቅተኛ ቅባት ያለው አመጋገብ ጤናማ ሕይወት ሁሉን አቀፍ እና መጨረሻ ነው ተብሎ ይታሰባል። ነገር ግን ጥናቱ የተከፈለው በስኳር ኢንዱስትሪው ነው እናም ስህተት ነበር. ይህ አሁን በትልቁ አለም አቀፍ ጥናትም ታይቷል።

ጥናት፡ ስብ የሚበሉ ሰዎች ረጅም ዕድሜ ይኖራሉ

ለ PURE ጥናት (ፕሮስፔክቲቭ የከተማ ገጠር ኤፒዲሚዮሎጂ ጥናት) ተመራማሪዎች በዓለም ዙሪያ 135,000 ሰዎችን ስለ አመጋገብ ልማዳቸው ጠይቀው በሰባት ዓመታት ውስጥ ምን ያህሉ ምላሽ ሰጪዎች እንደሞቱ ተመልክተዋል። ውጤቱ፡ ብዙ ስብ የሚበሉ ሰዎች ትንሽ ስብ ከሚመገቡ ሰዎች የመሞት እድላቸው ዝቅተኛ ነው።

ስለዚህም ጥናቱ ከሁለት አመት በፊት በስፔን ሳይንቲስቶች የታተመውን ጥናት ውጤት በሰፊው አረጋግጧል፡ በዚያን ጊዜ አንድ ቡድን ብዙ ካርቦሃይድሬትስ እና ትንሽ ስብ ይመገባል እና ሌሎች ሁለት ቡድኖች ደግሞ ብዙ የወይራ ዘይት ወይም ለውዝ በልተዋል. እና ጥቂት ካርቦሃይድሬትስ. ከፍተኛ ቅባት ያለው አመጋገብ ባላቸው በሁለቱም ቡድኖች ውስጥ ከፍተኛ-ካርቦሃይድሬት እና ዝቅተኛ ቅባት ካለው ቡድን 30 በመቶ ያነሱ የልብ ጥቃቶች ተከስተዋል።

የሳቹሬትድ ቅባቶች ምንም ጉዳት የላቸውም

በPURE ጥናት ላይ የሚያስደንቀው ነገር በዋናነት የሳቹሬትድ ቅባቶችን ለምሳሌ ከስጋ እና ከወተት ተዋጽኦዎች የሚገኘውን ስብ የሚመገቡ ሰዎችም ተጠቃሚ መሆናቸው ነው። እስካሁን ድረስ ዶክተሮች ሁልጊዜም የሳቹሬትድ ቅባቶች የ LDL እሴትን ማለትም "መጥፎ" ኮሌስትሮልን ይጨምራሉ.

ካርቦሃይድሬትስ ሊታመምዎት ይችላል

የ PURE ጥናት ሁለተኛው ጠቃሚ ግኝት ብዙ ካርቦሃይድሬትስ የሚበሉ ሰዎች ትንሽ ዳቦ፣ ፓስታ እና ሩዝ ከሚበሉ ሰዎች የበለጠ የመሞት እድላቸው ከፍተኛ ነው። ካርቦሃይድሬቶች የኢንሱሊን መጠን ይጨምራሉ. ይህ ደግሞ የስብ ማቃጠልን ይከለክላል, በረዥም ጊዜ እንዲወፈር ያደርገዋል, እና በደም ውስጥ ያለው የስብ መጠን መጨመር ያመጣል. በረዥም ጊዜ ውስጥ የፓንጀሮው በሽታ ከመጠን በላይ በመጨናነቅ እና ዓይነት II የስኳር በሽታ ሊከሰት ይችላል. በተጨማሪም, PURE ጥናት እንደሚያመለክተው በካርቦሃይድሬት የበለፀገ አመጋገብ ለካንሰር እና ለበሽታዎች ተጋላጭነትን ይጨምራል. በጥናቱ ውስጥ ለሞት የሚዳርጉ ዋና ዋና ምክንያቶች እነዚህ ነበሩ.

በስኳር እና በስንዴ ምትክ ሙሉ እህሎች እና አትክልቶች

ይሁን እንጂ ሳይንቲስቶች በካርቦሃይድሬትስ ዓይነቶች መካከል ያለውን ልዩነት አልለዩም. ከተጣራ ስኳር ካርቦሃይድሬት ወይም ለምሳሌ ሙሉ እህል ወይም አትክልት መመገብ ትልቅ ለውጥ እንደሚያመጣ የስነ-ምግብ ባለሙያዎች ይስማማሉ። ከተመረተ ስኳር, የስንዴ ዱቄት እና ተመሳሳይ ምርቶች ውስጥ የሚገኙት ካርቦሃይድሬቶች ለአሉታዊ ተጽእኖዎች በዋነኛነት ተጠያቂ ናቸው ብሎ ማሰብ ምክንያታዊ ነው. ስለዚህ በተቻለ መጠን ከምናሌው መጥፋት አለባቸው.

ብዙ አትክልቶችን እና ጤናማ ስብን ይመገቡ

ኤክስፐርቶች ብዙ አትክልቶችን እንደ ምግቦች መሰረት አድርገው ይመክራሉ. ጥሩ ዘይቶችም የዚህ አካል ናቸው ምክንያቱም ስብ ይሞላዎታል እና እንደ ጠቃሚ ጣዕም ተሸካሚ ሆኖ ያገለግላል። በብዙ ዘይት የሚዘጋጁት አትክልቶች ጥሩ ጣዕም አላቸው እናም ይሞላሉ, ስለዚህ ከፓስታ ወይም ዳቦ የማይመቹ ካርቦሃይድሬትስ የምግብ ፍላጎት አይኖርዎትም.

የጀርመን የስነ-ምግብ ማህበር (DGE) ምክሮቹን አድሷል፡ አነስተኛ ስኳር እና መጠነኛ የስብ አጠቃቀምን ይመክራል። ይህንንም ሲያደርጉ ዲጂኢ የብዙ የስነ-ምግብ ባለሙያዎችን የተለመደ አሰራር ይከተላል።

የ PURE ጥናት ስለ ፕሮቲኖች በምግብ ውስጥ ስላለው ሚና ምንም መግለጫ አይሰጥም። እንደ ባለሙያዎች ገለጻ ፕሮቲኖች ከአትክልቶች ጋር ጤናማ አመጋገብ መሰረት ናቸው. ለረጅም ጊዜ የሚቆይ እርካታን ያረጋግጣሉ እናም ሰውነታቸውን ለጡንቻዎች አስፈላጊ የግንባታ ብሎኮችን ይሰጣሉ ።