ኢመር፡ ለዚህ ነው የጥንት እህል በጣም ጤናማ የሆነው

የአባቶቻችን እህል በጀርመን ውስጥ እንደገና በፋሽኑ ነው-ኢመር. ከስንዴ የበለጠ ሊፈጭ የሚችል ነው ተብሎ ይታሰባል, ግን ያ እውነት ነው? በተጨማሪም: ለትክክለኛው ዝግጅት ጠቃሚ ምክሮች.

ኤመር በሺዎች ለሚቆጠሩ ዓመታት ያረጀ ሲሆን በዓለም ላይ ካሉት ጥንታዊ እህሎች አንዱ ነው።
ጥንታዊው እህል ጠንካራ ነው, ነገር ግን ከስንዴ ያነሰ ምርት ይሰጣል, ለምሳሌ.
ኢመር በጣም ጤናማ ነው እና ዳቦ ወይም መጋገሪያዎች ጣፋጭ ጣዕም ይሰጠዋል.
ኤመር በዓለም ላይ ካሉት ጥንታዊ የእህል ዓይነቶች አንዱ ነው እና እንደ አይንኮርን እና ማሽላ ከጥንቶቹ እህሎች አንዱ ነው። ኢመር፣ እንዲሁም ዝዋይኮርን በመባልም የሚታወቀው፣ ከ10,000 ዓመታት በፊት በፊት በምስራቃዊው ምድር እየታረሰ ነበር። ኢመርም በሮማ ግዛት ውስጥ በጣም ታዋቂ ነበር. ይሁን እንጂ ከፍተኛ ምርት የሚሰጡ የእህል ዓይነቶች ሲገኙ በአውሮፓ ውስጥ ኢመር ከሜዳው እንዲወጣ ተደርጓል. ግን ያ አሁን እንደገና ቀስ በቀስ እየተቀየረ ነው።

ኢመር፡ ጠንካራ ግን ዝቅተኛ ምርት

ኤመር በአንድ ጆሮ ሁለት ጥራጥሬዎች አሉት, ስለዚህም ዝዋይኮርን ይባላል. ጥንታዊው እህል የጣፋጩ ሳር ቤተሰብ እና የስንዴ ዝርያ ነው እናም ከዛሬው ዱረም ስንዴ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው፡ ሁለቱም ረጅም ያድጋሉ እና በጣም ጠንካራ እህል ያበቅላሉ።

በጀርመን ኢመር በዋነኝነት የሚመረተው በኦርጋኒክ እርሻ ነው። ተክሉ በንጥረ-ምግብ-ድሃ እና ደረቅ አፈር ላይ ይበቅላል እና ምንም አይነት ፀረ-ተባይ አይፈልግም. ከተሸፈነው ጥራጥሬ ውስጥ አንዱ ነው, ስለዚህም በተፈጥሮ ተባዮችን, የፈንገስ በሽታዎችን እና አሉታዊ የአካባቢ ተጽዕኖዎችን ይቋቋማል. እቅፉ እያንዳንዱን እህል በጠንካራ ቅርፊት ይከላከላል እና የበለጠ እንዲከማች ያደርገዋል.

ነገር ግን ከተሰበሰበ በኋላ ቅርፊቱ መወገድ አለበት, ይህም ምርትን ከስንዴ የበለጠ ውስብስብ ያደርገዋል. ትንሽ ኢመር በጀርመን ይበቅላል, ዋናዎቹ የሚበቅሉ አካባቢዎች በቅርብ እና በመካከለኛው ምስራቅ ለምሳሌ በቱርክ እና በእስራኤል ይገኛሉ.

ኢመር ዱቄት እና ሙሉ እህል

ኢመር እንደ ሙሉ እህል፣ ፍሌክስ፣ ግሪስት ወይም ዱቄት ይገኛል። የኢመር እህሎች ገንቢ እና ገንቢ ጣዕም አላቸው። የኢመር ዱቄት በአንጻራዊነት ወፍራም እና ከሴሞሊና ጋር ተመሳሳይ ነው። የኢመር ምርቶችን በዋናነት በኦርጋኒክ ገበያዎች ወይም በጤና ምግብ መደብሮች ውስጥ መግዛት ይችላሉ።

ነጭ, ቀይ እና ጥቁር ኢመር አለ. የጥቁር ኢመር ጥራጥሬዎች ጥቁር ቀለም አላቸው, ይህም እህሉን ከ UV መብራት ይከላከላል. ይህ ጥቁር ኢመርን በጣም ተከላካይ ያደርገዋል.

ኤመር ምን ያህል ጤናማ ነው?

ኢመር ብዙ ማዕድናት እና ከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት ያለው በጣም ጤናማ እህል ነው። በከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት ምክንያት ጥንታዊው እህል ከቀላል የስንዴ ዱቄት የበለጠ ጤናማ ነው። ኢመርም ብዙ ዚንክ፣አይረን፣ማግኒዚየም እና ቫይታሚን ኢ ይዟል።በኤመር ውስጥ ያሉት ካሮቲኖይድስ የዓይንን እይታ ያጠናክራል።

የስንዴ ቅድመ አያት እንደመሆኑ መጠን ኢመር ግሉተን ይዟል፣ ምንም እንኳን በአንጻራዊ ሁኔታ ሲታይ አነስተኛ ነው። ይሁን እንጂ የግሉተን አለመስማማት (celiac disease) ያለባቸው ሰዎች ማሽላ፣ quinoa ወይም buckwheat መብላት ይሻላቸዋል።

ምግብ ማብሰል ኢመር፡ የምግብ አዘገጃጀት ሀሳቦች ከኢመር ጋር

ኢመር ለዳቦ እና መጋገሪያዎች ለማዘጋጀት በጣም ተስማሚ ነው. በኢመር ዱቄት የተሰራ ዳቦ ጥቁር ቀለም እና ጥሩ መዓዛ አለው. ይሁን እንጂ የጥንታዊው እህል ከስንዴ ያነሰ ስለሚጣበቅ ንፁህ ኢመር ዳቦ ለመግዛት እምብዛም አይገኝም። ከድሉ ዱቄት ጋር በመደባለቅ፣ ገንቢ የሆኑ ዳቦዎችን በሚያምር መዓዛ ለመጋገር የኢመር ዱቄትን መጠቀም ይችላሉ።

ኢመር ከዱረም ስንዴ ሰሞሊና ጋር ስለሚመሳሰል ለፓስታም ጠቃሚ ነው። ለጠንካራ እህል ምስጋና ይግባው ኑድል አል dente ይቀራል። ኢመርም ለቬጀቴሪያን ፓቲዎች ጣፋጭ ሀሳብ ነው.

ኢመርን ያዘጋጁ

ሙሉ የኢመር እህልን ማብሰል ለሾርባ፣ ድስ እና ሰላጣ ትልቅ ተጨማሪ ነገር ያደርጋል። ይህንን ለማድረግ በድስት ውሃ ውስጥ ወደ ድስት ያመጣሉ ። ውሃው ከፈላ በኋላ ምድጃውን ያጥፉ እና እሳቱ እንዲበስል እና ለ 20 እና 30 ደቂቃዎች ያብጥ.

ቢራ ጠጪዎችም ገንዘባቸውን ያገኛሉ፡ ቢራ የሚመረተው ከኤመር ነው። ቅመም የበዛበት ኢመር ጨለማ፣ በአብዛኛው ደመናማ እና በጣም ቅመም የበዛ ቢራዎችን ያመርታል።