የፍየል አይብ - ክሬም የፍየል ወተት ምርት

የፍየል አይብ ከፍየል ወተት የተሰራ አይብ ነው. ከላም ወተት እንደሚሠራው አይብ፣ የተለያዩ ዓይነት ዓይነቶችም አሉ። ሁሉም አይነት ከ100% ከፍየል ወተት የተሰራ አይደለም፣የላም ወይም የበግ ወተት ብዙ ጊዜ ይደባለቃል።ልዩነቱ ከክሬም አይብ እስከ ለስላሳ እና ሻጋታ አይብ እስከ ጠንካራ አይብ ይደርሳል። በተጨማሪም መዓዛው ከቀላል እና ክሬም እስከ ጠንካራ እና መዓዛ ይደርሳል. የፍየል አይብ ሁልጊዜ በፈረንሳይ ውስጥ በጣም ጠቃሚ ሚና ተጫውቷል. ወደ 100 የሚጠጉ የተለያዩ ዝርያዎች አሉ ፣ እነሱም ብዙውን ጊዜ በትንሽ አይብ የወተት ተዋጽኦዎች ወይም በቀጥታ ከገበሬው የተሠሩ ናቸው። ነገር ግን ከፍየል ወተት የተሰራ አይብ በጀርመን፣ ስፔን፣ ኢጣሊያ፣ ኦስትሪያ፣ ኖርዌይ፣ ስዊዘርላንድ እና ኔዘርላንድስም ይመረታል እና በቺዝ ጠቢባን ዘንድ ከፍተኛ ግምት የሚሰጠው ነው። ከአዲስ ፣ ደስ የሚል ጎምዛዛ ወደ ቅመም ጣዕም በተጨማሪ ፣ ይህ በጥሩ መፈጨት ምክንያት አይደለም ።

ምንጭ

የፍየል አይብ ታሪክ ከ 7,000 ዓመታት በፊት ነው. በዓለም ላይ እጅግ ጥንታዊው አይብ መሆኑ ተረጋግጧል። በሜሶጶጣሚያ እና በግብፅ የመቃብር ዕቃዎች ላይ እና በጥንታዊ ሥዕላዊ መግለጫዎች እና ሥዕሎች መሠረት የፍየል አይብ ምርት ከጥንት ጊዜ ጀምሮ ሊገኝ ይችላል። የፍየል አይብ በአውሮፓ ታሪክ ውስጥ ከረጅም ጊዜ በኋላ ብቻ ይታያል. እዚያ አይብ መጀመሪያ ላይ ከ 3000 እስከ 1000 ዓመታት ዓክልበ. ተፈጥሯዊነት. የፍየል ወተት በፓራሴልሰስ እና በሂፖክራተስ በተለይ እንደ ፈውስ ምግብ ተመስግኗል።

ወቅት

የፍየል አይብ በተለያየ መልኩ ዓመቱን ሙሉ ይገኛል። የወቅቱ አቅርቦት የሚወሰነው በፍየሎች የወተት ምርት እና የሙቀት መጠን እና እርጥበት አስፈላጊ በሆኑ ማከማቻዎች ላይ ነው.

ጣዕት

የአይብ መልክ፣ ጣዕም እና ወጥነት የሚወሰነው በልዩ የምርት ሂደት ላይ ነው። በመጠኑ ቅመም እስከ በጣም ጠንካራ ጣዕም ሊኖረው ይችላል። በገበያ ላይ የፍየል አይብ ያልበሰለ ክሬም አይብ መግዛት ይችላሉ ፣ሌሎች ከሳምንት እስከ ብዙ ወራት ባለው ጊዜ ውስጥ ይበስላሉ እና እንደ የበሰለ ለስላሳ አይብ (1-2 ሳምንታት የማብሰያ ጊዜ) ወይም ከፊል-ጠንካራ አይብ (ቢያንስ 2 ወር) ይሸጣሉ። የማብሰያው ጊዜ በጨመረ መጠን በቺስ ውስጥ ያለው የውሃ መጠን ይቀንሳል. አይብ ምን ያህል ጊዜ እንደበሰለ ሽፋኑን በመመልከት ማወቅ ይችላሉ. አሮጌው አይብ እና ጣዕሙ ይበልጥ ግልጽ በሆነ መጠን, ቆዳው እየጨለመ ይሄዳል.

ጥቅም

ከተለመደው ስርጭቱ በተጨማሪ የፍየል አይብ ዳቦን, አትክልቶችን ወይም ድስቶችን ለመጋገር ተስማሚ ነው, በስጋ ላይ እንደ ቅርፊት, ካራሚል, ወይም እንደ ሰላጣ ማጣሪያ. እንዲሁም አይብውን በሾላ, ወይን እና ትኩስ ነጭ ዳቦ ማገልገል ይችላሉ. ወይም ጣፋጭ ኩዊሾችን፣ የዱባ ፓስታችንን ወይም ሌሎች ሞቅ ያለ ምግቦችን ለማጣራት ይጠቀሙበት። በጣም ጥሩው ነገር እራስዎ በእኛ ሁለገብ የፍየል አይብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንዲነሳሳ ማድረግ ነው።

የማከማቻ / የመደርደሪያ ሕይወት

በቤት ውስጥ, አይብ በደንብ በወረቀት ወይም በፎይል ውስጥ በአየር ቀዳዳዎች መጠቅለል እና በማቀዝቀዣው የአትክልት መሳቢያ ውስጥ አየር በማይገባበት መያዣ ውስጥ ማስገባት አለብዎት. የተቆረጠውን አይብ ሙሉ በሙሉ በደረቅ ጨርቅ መጠቅለል ይችላሉ - ከዚያም ያጥቡት እና በቀን አንድ ጊዜ እንደገና ያጠቡት። በዚህ መንገድ ተጭኖ ለአንድ ሳምንት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል. ክሬም አይብ አይበስልም እና ወዲያውኑ ለምግብነት የታሰበ ነው. በማቀዝቀዣው የታችኛው መደርደሪያ ላይ ያስቀምጡት (ከቅዝቃዛው በላይ) በዚህ ቦታ የሙቀት መጠኑ ዝቅተኛ ስለሆነ እና የክሬም አይብ በጣም ረጅም ጊዜ ይቆያል. በዘይት ውስጥ በቅመማ ቅመም ወይም በቅመማ ቅመም የተመረተ የፍየል አይብ ለብዙ ሳምንታት ሊቆይ ይችላል። ለስላሳ አይብ በማቀዝቀዣው የላይኛው መደርደሪያ ላይ በጣም ቀዝቃዛ ካልሆነ ይሻላል.

የአመጋገብ ዋጋ / ንቁ ንጥረ ነገሮች

የፍየል ወተት አይብ ጥሩ የካልሲየም፣ዚንክ እና ፎስፎረስ ምንጭ ነው። እንደ ቪታሚኖች, ቫይታሚን ኤ, ዲ እና ቢ 2 ይዟል.