ግሪል ቪጋን - ለቪጋኖች እና ለቬጀቴሪያኖች ብቻ አይደለም

ቪጋን ካጠበክ፣ ለእንስሳት ተስማሚ ታደርጋለህ፣ ነገር ግን የግድ ጤናማ አይደለም። ምክንያቱም ቶፉ ቋሊማ እና ሴታን ስቴክ ቬጀቴሪያን ወይም ቪጋን ናቸው ነገር ግን ሁልጊዜ ለሰውነት ደስታ አይደሉም። በሌላ በኩል፣ በእውነት ጤናማ ጣፋጭ ምግቦች በስጋው ላይ ይጣጣማሉ። ከሚቀጥለው የአትክልት ቦታዎ ልዩ ነገር ያዘጋጁ!

የቪጋን ባርቤኪው ፓርቲ

ያለ ባርቤኪው ድግስ በጋ ያለ ማሽኮርመም እንደ በዓል ነው። ያለሱ ይሰራል, ግን ግማሽ ያህል አስደሳች አይደለም. ደግሞስ ፣ በአየር ላይ ያለ ባርቤኪው መዓዛ ከሌለ ሞቃታማ የበጋ ምሽት ምን ሊሆን ይችላል? ሁልጊዜ በአፍንጫዎ ውስጥ የሚነፍስ የተጠበሰ ሥጋ ባህላዊ ሽታ ብቻ መሆን የለበትም።

ስጋ እና ዓሳም ሊጠበሱ ይችላሉ. ነገር ግን፣ ቢያንስ አንድ ቬጀቴሪያን ወይም ቪጋን የማይመዘግብበት የባርቤኪው ዝግጅት ማግኘት በጣም ብርቅ እየሆነ ነው። አዎን, ብዙውን ጊዜ በእንግዶች መካከል የሚቀርበውን የተጠበሰ ሥጋ በትህትና የሚበሉ ብዙ እንግዶች አሉ, ነገር ግን በእውነቱ በቬጀቴሪያን እና በቪጋን የተጠበሰ ጣፋጭ ምግቦች የበለጠ ደስተኛ ይሆናሉ.

ሞክረው! በቪጋን ወይም በቬጀቴሪያን የተጠበሰ ምግብ ምን ያህል ተወዳጅ እንደሆነ ትገረማለህ፣ ብዙ ስጋው ግን ወደ ኋላ ቀርቷል - እና ያ ጥሩ ነገር ነው። ምክንያቱም ስጋን መፍጨት ሁል ጊዜ ጤናማ የእሳት ቃጠሎ የፍቅር መግለጫ ብቻ ሳይሆን ብዙ ጊዜ እንደ ካንሰር አምጪ ነው ተብሏል።

ክሪኬቶች ካርሲኖጂካዊ ናቸው?

የተጠበሰ ሥጋ በጤና ላይ ጉዳት አለው ተብሏል።በተለይ በድንጋይ ዘመን ከቀጠልክ እና ስጋን ወይም አሳን በትንሽ እሳት እንጨት ወይም በከሰል እሳት ብትጠበስ። አሁን ስጋው ወይም አሳው በጣም ጨለማ ለመሆን ቀላል ነው እና HAA የተባለ ንጥረ ነገር ቡድን በውስጡ ሄትሮሳይክሊክ አሮማቲክ አሚንን ያመለክታል።

በጣም በተደጋጋሚ ከሚከሰቱት HAA አንዱ Phlp ተብሎ የሚጠራው ነው. በሙከራዎች ውስጥ፣ Plp ለብዙ የተለያዩ የካንሰር ዓይነቶች መንስኤ ሆኖ ተገኝቷል።

ያም ሆነ ይህ፣ በአይጦች ላይ የPlp ን መጠጣት በአራት ሳምንታት ጊዜ ውስጥ በአክቱ፣ በፕሮስቴት እና በአንጀት ላይ የካንሰር ሚውቴሽን እንዲፈጠር ምክንያት ሆኗል ነው የተባለው የአሜሪካ የካንሰር ምርምር ማህበር በአንድ ኮንፈረንስ ላይ ጠቅሷል ተብሏል።

ስለዚህ ጤናዎን ለመጉዳት ተደጋጋሚ ከመጠን በላይ መጥበሻ ዕድሜ ልክ አይወስድም። ምናልባትም ስጋው በአግባቡ ያልተጠበሰበት በተደጋጋሚ የባርቤኪው ክስተቶች ያለው የበጋ ወቅት በቂ ነው.

ከ2009 ዓ.ም ጀምሮ በባለብዙ ማእከላዊ መስቀለኛ መንገድ ጥናት በሰዎች ላይም ታይቷል ቀይ ስጋ በብዛት ይበላል፣ ብዙ ጊዜ የኮሎሬክታል አድኖማ (የኮሎን ካንሰር ቅድመ ሁኔታ) ይስተዋላል - በተለይ ስጋው በጥብስ ከተጠበሰ። ወይም ከፍተኛ መጠን ያለው HAA እንዲፈጠር በዚህ መንገድ ተዘጋጅቷል.

ቶፉ እና ሴኢታን ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮችንም ሊይዙ ይችላሉ።

ነገር ግን HAA የሚዳበረው ስጋ እና አሳ ሲጠበሱ ብቻ ሳይሆን በመሰረቱ ሁሉም በፕሮቲን የበለፀጉ ምግቦች ከተጠበሰ ወይም ከመጠን በላይ ከተጠበሱ ነው ስለዚህ በጣም ጨለማ እንዳይሆኑ በአኩሪ አተር እና በሴይታን ምርቶች ላይ ጥንቃቄ መደረግ አለበት። አለበለዚያ የእነሱ የ HAA ብክለት ከእንስሳት ምርቶች ያነሰ አይደለም.

ከ HAA በተጨማሪ ፖሊሳይክሊክ አሮማቲክ ሃይድሮካርቦኖች (PAH) የሚባሉት በማብሰያው ጊዜ ሊታዩ ይችላሉ - ከዶሮ ፣ ስቴክ ወይም ዓሳ የተጠበሰ ስብ ወይም የስጋ ጭማቂ በጋለ የድንጋይ ከሰል ላይ ይንጠባጠባል እና እዚያ ሲቃጠል። አሁን ፒኤኤች (PAH) ተፈጠረ, እሱም ከጭሱ ጋር ይነሳና ወደ ምግቡ ወደ ጥብስ ይለፋሉ.

ጤናማ ጥብስ

የተጠቀሱትን የጤና ጠንቅዎች መከላከል የሚቻለው ምግቡን በጣም ጨለማ ባለማድረግ እና ስቡን ወደ እሳቱ ውስጥ እንዲንጠባጠብ የማይፈቅዱ የተንጠባጠቡ ትሪዎችን ወይም ግሪል ትሪዎችን በመጠቀም በመጀመሪያ መርዛማ ጭስ እንዳይፈጠር ማድረግ ይቻላል። በጋዝ እና በኤሌክትሪክ መጋገሪያዎች ላይ, በሌላ በኩል, የ PAH አደጋ የሚኖረው በጥያቄ ውስጥ ያሉት ሞዴሎች ስቡን በማሞቂያው ባትሪ ላይ የሚንጠባጠብ ከሆነ ብቻ ነው.

የሚጣሉ ግሪል ትሪዎች በአብዛኛው ከአሉሚኒየም የተሰሩ ናቸው። በሌላ በኩል፣ ከማይዝግ ብረት ወይም የሙዝ ቅጠል የተሰሩ ድጋሚ ጥቅም ላይ ሊውሉ የሚችሉ ግሪል ትሪዎች የበለጠ ሥነ ምህዳራዊ ስሜት ይፈጥራሉ። በተመሳሳይ ጊዜ የአልዛይመርስ እድገትን የሚያመጣውን ለአሉሚኒየም የመጋለጥ አደጋ እዚህ ይርቃል።

በሙቀት-የተረጋጉ ዘይቶች መፍጨት

እንዲሁም ለማርባት ሙቀት-የተረጋጉ ዘይቶችን እና ቅባቶችን ብቻ መጠቀም አለብዎት ለምሳሌ ለ. ኦርጋኒክ የኮኮናት ዘይት፣ የኦቾሎኒ ዘይት፣ ከከፍተኛ-ኦሊክ የሱፍ አበባ ዘይት የተሰሩ ልዩ ኦርጋኒክ መጥበሻ ዘይቶች፣ ወይም - የሙቀት መጠኑ በጣም ከፍተኛ ካልሆነ - እንዲሁም የወይራ ዘይት። ይህ ችግር ያለባቸውን ትራንስ ፋት ወይም ያልተፈለጉ ኦክሳይድ ምርቶችን የመፍጠር አደጋን ይቀንሳል።

Marinade ከብክለት ይከላከላል

እንዲሁም ብዙ ሰላጣዎችን ፣ የእፅዋትን መጥመቂያዎችን ወይም አትክልቶችን በጥሩ የተጠበሰ ቶፉ ስቴክ ከበሉ ፣ በቀለማት ያሸበረቁ የጎን ምግቦች ውስጥ የሚገኙት አንቲኦክሲደንትስ (ፍሌቮንስ) ቢያንስ በከፊል ጥብስ የሚያስከትለውን ጉዳት ማካካስ ይችላሉ።

በፀረ-አንቲኦክሲዳንት የበለፀጉ ንጥረ ነገሮች የተሰራው ማሪናድስም በዚህ መንገድ የመከላከል ውጤት አለው ተብሏል። ቢያንስ ያ በ2008 በጆርናል ኦፍ አግሪካልቸራል እና ምግብ ኬሚስትሪ የታተመ ጥናት መደምደሚያ ነው። በጀርመን የሆሄንሃይም ዩኒቨርሲቲ ሳይንቲስቶች ከወይራ ዘይት፣ ከሎሚ ጭማቂ እና ከነጭ ሽንኩርት የተሰራ ማሪንዳዳ በተጠበሰ ምግብ ውስጥ ያለውን የHAA መጠን በ70 በመቶ መቀነስ ችሏል። ሆኖም ማሪናዳ ቢያንስ 20 በመቶ ነጭ ሽንኩርት መያዝ ነበረበት።

ምርጡ ውጤት የተገኘው ማሪናዳ በሚከተለው መልኩ ሲዘጋጅ ነው፡- ሽንኩርት 31.2%፣ ነጭ ሽንኩርት 28.6% እና የሎሚ ጭማቂ 14.6%

ከ 2012 የበለጠ የቅርብ ጊዜ ጥናት ተመሳሳይ መደምደሚያ ላይ ደርሷል. በተጨማሪም በጆርናል ኦፍ የግብርና እና የምግብ ኬሚስትሪ ታትሟል። እዚህም, ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ማሪንዳዎች በ HAA ምስረታ ላይ የሚከለክሉት ውጤቶች ተገኝተዋል.

በዚህ ጥናት ውስጥ፣ ከፍተኛው HAA-blocking marinade በሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ያሸበረቀ ነበር፡ ነጭ ሽንኩርት፣ ዝንጅብል፣ ቲም፣ ሮዝሜሪ እና ካየን በርበሬ (ቺሊ)። HAA ምስረታ በሚያስደንቅ ሁኔታ ቀንሷል 74 በዚህ marinade ጋር በመቶ.

በ2011 በምግብ ቁጥጥር ላይ የወጣው የቱርክ ሳይንቲስቶች ባደረጉት ጥናት ጥቁር በርበሬ በባርቤኪው ማሪናዳ ላይ መጨመር መጥፎ ሀሳብ እንዳልሆነም ተነግሯል።

ሌላው ለ marinades ወይም የተጠበሰውን ምግብ ለማጣፈጫ የሚሆን ሌላ ጣፋጭ ሃሳብ የቅመማ ቅመም ዘይቶች ሲሆን እነዚህም በኦርጋኒክ ጥራት በተለያየ ጣዕም ይገኛሉ ለምሳሌ ለ. የዱር ነጭ ሽንኩርት ማጣፈጫ ዘይት ወይም ባሲል ማጣፈጫ ዘይት።

የ BBQ ሾርባ

ስለቀጣዩ ወቅቶች ሲናገሩ፡- ባርቤኪውዎን በሚያዘጋጁበት ጊዜ፣ ስለ የተለያዩ የዲፕስ እና የባርበኪው ሾርባዎች ምርጫም ያስቡ። በማንኛውም ሁኔታ, እነዚህን እራስዎ ማድረግ አለብዎት እና የተለመዱትን የተዘጋጁ ምርቶችን ላለመጠቀም ይሻላል. በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች, ይህ ሰው ሰራሽ የምግብ ተጨማሪዎች, ስኳር እና ርካሽ ጥሬ ዕቃዎች በቀለማት ያሸበረቀ ድስት ብቻ አይደለም. ከፍተኛ ጥራት ያለው የኦርጋኒክ ስጋ ወይም የቪጋን ጥብስ ጣፋጭ ምግቦች ከእንደዚህ አይነት ምርቶች ጋር እንዲገናኙ መፍቀድ የለብዎትም.

ስለዚህ ከለምሳሌ B. የባርቤኪው ኩስ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ሲያጠቃልለው የተለመደ አይደለም፡

“የቲማቲም ፓኬት፣ ውሃ፣ ስኳር፣ ኮምጣጤ፣ ግሉኮስ-ፍሩክቶስ ሽሮፕ፣ ሞላሰስ፣ የተሻሻለ ስታርች፣ የገበታ ጨው፣ የጢስ ጣዕም፣ ቅመማ ቅመሞች (ከሰናፍጭ ዘር ጋር)፣ የአትክልት ዘይት፣ የሎሚ ጭማቂ ክምችት፣ ወፍራም ዛንታታን ሙጫ፣ ተጠባቂ sorbic አሲድ፣ ጣዕም። ”

ምንም እንኳን ይህ ዝርዝር ሙሉ በሙሉ ቬጀቴሪያን ነው, ቪጋን እንኳን. ይሁን እንጂ ከእነዚህ ንጥረ ነገሮች ውስጥ አንዳቸውም ቢሆኑ በሰውነት ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ ይኖራቸዋል. ብዙ ንጥረ ነገሮች (ኮምጣጤ, ቅመማ ቅመም, ዘይት, መዓዛ) እንዲሁ አልተገለጹም. ሸማቹ መረቁሱን ይብላ ነገር ግን እባኮትን ስለ ኮምጣጤ አይነት ፣ የቅመማ ቅመም ስብጥር እና የዘይቱን አመጣጥ አትፈልጉ።

ስለዚህ የባርቤኪው ሾርባዎችን እራስዎ ለማድረግ ከሚመከሩት በላይ ነው. ውጤቱ ለ grill gourmets ህልም ነው. ንጥረ ነገሮቹ ኦርጋኒክ ናቸው እና ሾርባው አዲስ ተዘጋጅቷል፣ በቀላሉ ትክክለኛ እና በሚያስደንቅ መዓዛ (ያለምንም ሰው ሰራሽ ጣዕሞች) ጣዕም አለው። ስለዚህ ወደ የቪጋን ባርቤኪው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከመግባታችን በፊት፣ እዚህ ሶስት ጥሩ የባርቤኪው ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ።

በቅመም paprika መረቅ

(በእርግጥ ትኩስ ቺሊ ዱቄትን በቀላሉ በመተው መረጩን ቅመም እንዳይሆን ማድረግ ይችላሉ።)

የሚካተቱ ንጥረ

በአትክልቶቹ መጠን ላይ በመመርኮዝ ንጥረ ነገሮቹ ከ 500 እስከ 700 ሚሊ ሊትር ኩስን ይሠራሉ

• 1 ሽንኩርት በጥሩ የተከተፈ
• 2 ነጭ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ
• 3 tbsp የወይራ ዘይት
• 1 እያንዳንዱ ቀይ ፣ ቢጫ እና አረንጓዴ በርበሬ ፣ የተከተፈ
• የበቆሎ ፍሬዎች ከ 1 ኩንታል ጣፋጭ በቆሎ (የቆሎ ፍሬዎችን በመቁረጫ ሰሌዳው ላይ ቀጥ ብለው ይቁሙ እና ከዚያም ቢላዋውን ለመግፈፍ / ለመቁረጥ ከሸክላ እስከ ከላይ እስከ ታች ድረስ ባለው ርዝመት ይቁረጡ)
• 2 tbsp የስፔል ዱቄት
• 350 ሚሊ ቀዝቃዛ የአትክልት ዘይት
• 150 ግራም የቲማቲም ፓኬት
• 1 tbsp ኦርጋኒክ ኮምጣጤ (ፖም cider ኮምጣጤ ወይም የበለሳን ኮምጣጤ)
• 1 tbsp (ደረጃ) ጣፋጭ ፓፕሪክ ዱቄት
• ½ tsp የቺሊ ዱቄት
• ለመቅመስ ዕፅዋት ጨው

አዘገጃጀት

የወይራ ዘይቱን በድስት ውስጥ ያሞቁ። በውስጡም ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይቅቡት. የተከተፈ ፔፐር እና የበቆሎ ፍሬዎችን ይጨምሩ. ቃሪያዎቹ ለስላሳ ሲሆኑ ዱቄቱን ወደ አትክልቶቹ ውስጥ አፍስሱ ፣ በሾርባው ውስጥ አፍስሱ እና ስኳኑን እንደገና ቀቅሉት። አሁን የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች (ከጨው በስተቀር) ይጨምሩ እና ስኳኑ ለሁለት እስከ ሶስት ደቂቃዎች እንዲቆይ ያድርጉ. ከዚያም ከዕፅዋት የተቀመመ ጨው ይቅቡት.

ክሬም ጥሬ የአትክልት መጥመቂያ

የሚካተቱ ንጥረ

• 2 ቃሪያዎች ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል
• 2 ቲማቲሞች ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል
• ሥጋ ከ½ እስከ 1 አቮካዶ
• ½ የሰሊጥ እንጨት
• 2 tbsp ነጭ የአልሞንድ ቅቤ
• ½ ብርቱካናማ ጭማቂ
• 1 tbsp አዲስ የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ
• ከእፅዋት ጨው እና ጥቁር በርበሬ ከወፍጮ

አዘገጃጀት

ሁሉንም ንጥረ ነገሮች (ከፔፐር በስተቀር) ከፍተኛ አፈፃፀም ባለው ድብልቅ ውስጥ ያስቀምጡ እና በቴምፐር እርዳታ በደንብ ይቀላቅሉ ጣፋጭ ክሬም ይፍጠሩ. በጥቁር በርበሬ ወቅት.

የቪጋን ጥሬ እፅዋት ክሬም

የሚካተቱ ንጥረ

• 100 ግራም ነጭ የአልሞንድ ቅቤ
• 1 tbsp የዳቦ መጠጥ ወይም የሳር ጎመን ጭማቂ
• 50 ሚሊ ሜትር ውሃ
• ወቅታዊ ጨው
• የአልሜግድ
• ከተፈለገ እርሾ ጥፍጥፍ
• የተለያዩ ትኩስ ዕፅዋት በጥሩ ሁኔታ የተከተፉ

አዘገጃጀት

የመጀመሪያዎቹን ሶስት ንጥረ ነገሮች በጥሩ ክሬም ያዋህዱ እና ለአንድ ቀን ወይም ቢያንስ ለአንድ ምሽት ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ይተው. ከመብላትዎ በፊት ከጨው እና ከዕፅዋት ጋር ይቀላቀሉ.

ስጋ ከሆነ, ከዚያም ኦርጋኒክ ስጋ

ምንም እንኳን ከዚህ በታች የቀረቡት ሁሉም ጣፋጭ የቪጋን ሀሳቦች ቢኖሩም ፣ ያለ ሥጋ ያለ ባርቤኪው መገመት ካልቻሉ ፣ በእርግጥ አንድ የኦርጋኒክ ሥጋ ብቻ አማራጭ ነው ።

ኦርጋኒክ በሳር የተሸፈነ ስጋ በጣም ጥሩ ጣዕም ብቻ ሳይሆን ግልጽ የጤና ጥቅሞችም አሉት.

እንደሚታወቀው ከግጦሽ የሚገኘው ስጋ አመቱን ሙሉ በቤት ውስጥ ከሚቀመጥ ከእንስሳት ስጋ ይልቅ ስብ ብቻ ሳይሆን ጤናማ የሆነ የፋቲ አሲድ መገለጫ ማለትም ኦሜጋ-3 ፋቲ አሲድ እና ብዙ conjugated linoleic acid በመባል ይታወቃል። ክብ ይመረጣል እህል እና በጄኔቲክ የተሻሻለ አኩሪ አተር.

በእህል የሚመገቡ የእንስሳት ስጋ እና ጂ ኤም አኩሪ አተር እንዲሁ ከስጋ ነፃ ከሆኑ እንስሳት የበለጠ የስኳር ይዘት አላቸው ተብሏል። እነዚህ ስኳሮች በተራው ደግሞ በከፍተኛ ሙቀቶች ተጽእኖ ስር AGEs (Advanced Glycolytic Enzymes) የሚባሉትን ይዘቶች ይጨምራሉ - ለምሳሌ በሚበስልበት ጊዜ የሚከሰቱትን ወይም ጥብስ እና ጥብስ የመሳሰሉ. AGEs ግን በሰውነት ውስጥ ኦክሲዲቲቭ ጭንቀትን እንደሚጨምሩ እና እንዲሁም የበሽታ መከላከያ ተፅእኖ አላቸው.

ይሁን እንጂ ሥር የሰደደ እብጠት እና ኦክሳይድ ውጥረት በአሁኑ ጊዜ እንደ የልብና የደም ቧንቧ በሽታዎች, የስኳር በሽታ, ካንሰር, አርትራይተስ እና ሌሎች በርካታ የተበላሹ በሽታዎች ዋነኛ መንስኤዎች ተደርገው ይወሰዳሉ.

ለጤናማ ጥብስ 9 በጣም አስፈላጊ የመጥበሻ ህጎች

• ትክክለኛው የባርቤኪው ፓርቲ ትንሽ ስጋን ያቀርባል, ነገር ግን የበለጸገ የአትክልት ባርቤኪው ልዩ ምርጫ - ከዚህ በታች ያሉትን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ይመልከቱ.
• መፍጨት የሚከናወነው ከሰል ወይም እንጨቱ በደንብ ሲበራ ብቻ ነው።
• ለአካባቢ ጥበቃ ተስማሚ የሆነ ከሰል (ለ FSC ማህተም ለዘላቂ የደን ልማት ትኩረት ይስጡ) ወይም ምርታማ የኮኮናት ከሰል መምረጥ የተሻለ ነው.
• እንደ ቶፉ፣ ሴይታታን፣ ወይም ስጋ እና አሳ ያሉ ከፍተኛ ፕሮቲን ያላቸው ምግቦች ከፍተኛ ጥራት ባለው እና በቤት ውስጥ በተሰራ ማሪናዳስ ለጥቂት ሰአታት ይታጠባሉ።
• እንስሳት ከተጠበሱ ፣ ከዚያ ልዩ ኦርጋኒክ ሥጋ።
• ምንም ስብ ወደ ፍም ውስጥ እንዳይንጠባጠብ በሚያስችል መንገድ የተጠበሰ ነው.
• ሙቀት-የተረጋጋ ዘይቶች ብቻ ጥቅም ላይ ይውላሉ: የኮኮናት ዘይት, የኦቾሎኒ ዘይት, የወይራ ዘይት ወይም ልዩ የቅመማ ቅመም ዘይቶች.
• እንደገና ጥቅም ላይ ሊውሉ የሚችሉ አይዝጌ ብረት ጥብስ መጥበሻዎችን ይጠቀሙ። ከአትክልት የተሰሩ ሁሉንም አይነት ጣፋጭ ምግቦች በዚህ መንገድ ተጭነው የሚጠበሱበት ትልቅ ባዶ የጎመን ቅጠሎች ያሉት አማራጭ አማራጭ ነው። የሙዝ ቅጠሎች በተመሳሳይ መልኩ ተግባራዊ ናቸው, እና በእስያ ሱቅ ውስጥ በተደጋጋሚ የሚገዙ ከሆነ በእርግጠኝነት ያውቁዋቸዋል.
• ዝግጁ የሆኑ የባርቤኪው ሾርባዎችን ማዘጋጀት እና እራስዎን ማጥለቅ ወይም ቢያንስ ከኦርጋኒክ ቸርቻሪዎች መግዛት ይሻላል።

የቪጋን ጥብስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች: ውስብስብ እና ጣፋጭ

አሁን የማብሰያው ጊዜ ነው! በሚቀጥለው የባርቤኪው ግብዣ ላይ የትኩረት ማዕከል የሚሆኑ አንዳንድ ጣፋጭ የቪጋን ባርቤኪው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ልናስተዋውቅዎ እንፈልጋለን።

የታሸጉ ሚኒ በርበሬዎች

የሚካተቱ ንጥረ

• 2 tsp የወይራ ዘይት
• 50 ግራም የፓይን ፍሬዎች
• 140 ግ ረጅም-እህል ሩዝ (ለምሳሌ ሙሉ-እህል ጃስሚን ሩዝ)
• 2 ነጭ ሽንኩርት, በጥሩ ሁኔታ የተቆረጡ
• 350 ግ የአትክልት ሾርባ
• 1 ቡቃያ የፀደይ ሽንኩርት, ቀጭን ቀለበቶችን ይቁረጡ
• 140 ግራም የቼሪ ቲማቲም, ሩብ
• 1 እፍኝ እያንዳንዳቸው የፓሲስ እና ባሲል ተቆርጠዋል
• ከዕፅዋት የተቀመመ ጨው, ጥቁር ፔይን, እርሾ ጥፍጥፍ
• የዱር ነጭ ሽንኩርት ቅመም ዘይት
• 6 ቀይ እና 6 ቢጫ ሚኒ ቃሪያዎች (እንደ ቃሪያው መጠን የሚወሰን ሆኖ የመሙላቱ መጠን መጨመር ወይም መቀነስ ሊኖርበት ይችላል)

አዘገጃጀት

ለመሙላት, ዘይቱን በድስት ውስጥ ይሞቁ. በውስጡ የጥድ ፍሬዎችን ይቅሉት. ሩዝ ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና በትንሹ ያብስሉት። ነጭ ሽንኩርቱን ጨምሩ, ከዚያም በአትክልት ፍራፍሬ ይሙሉት እና ወደ ድስት ያመጣሉ. ይሸፍኑ እና ለ 30 ደቂቃዎች ወይም ሩዝ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት። ማሰሮውን ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱት ፣ ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ ፣ ከዚያም በፀደይ ሽንኩርት ፣ ቲማቲሞች እና ትኩስ ቅጠላ ቅጠሎች ፣ ከዕፅዋት ጨው እና ጥቁር በርበሬ እና ከአመጋገብ እርሾ ጋር ይቀላቅሉ።

ፔፐር ርዝመቱን ይቁረጡ, ዘሩን ያስወግዱ እና በመሙላት ይሞሉ. ቃሪያው ትንሽ ለስላሳ ቢሆንም አሁንም አል dente እስኪሆን ድረስ በፍርግርግ ወይም በፍርግርግ ድስት ውስጥ ይቅሉት። በዱር ነጭ ሽንኩርት ቅመማ ቅመም ዘይት ያፈስሱ.

Chanterelle skewers

የሚካተቱ ንጥረ

• 300 ግ chanterelles (በአማራጭ የአዝራር እንጉዳይ ወይም የኦይስተር እንጉዳዮች)
• የቅመማ ቅመም ዘይት (ከወይራ ዘይት፣ ከቲም፣ ከነጭ ሽንኩርት፣ ከዕፅዋት ጨው እና ከጥቁር በርበሬ የተሰራ)

አዘገጃጀት

እንጉዳዮቹን እጠቡ, ከዚያም ደረቅ እና ትላልቅ እንጉዳዮችን ወደ ማስተዳደር በሚችሉ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የቅመማ ቅመሞችን ዘይት ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና እንጉዳዮቹን በውስጡ በደንብ ይጥሉት። እንጉዳዮቹን በሾላዎች ላይ አስቀምጡ እና ከ 12 እስከ 14 ደቂቃዎች ውስጥ በግሪል ትሪ ውስጥ ይቅሏቸው.

Polenta ካሬዎች

የሚካተቱ ንጥረ

• 1 የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ከፖሌታ ጋር (በጥቅሉ ላይ እንደ መመሪያው ይዘጋጁ) ፣ ፖላንታ ወደ ካሬዎች ተቆርጧል ፣ በግምት። 5 x 5 ሴ.ሜ

አዘገጃጀት

የፖሊንታ ካሬዎችን ከወይራ ዘይት ጋር ይቦርሹ እና በሙቀት ምድጃ ላይ ከ 7 እስከ 10 ደቂቃዎች ያርቁ። በባርቤኪው መረቅ ወይም በዲፕ፣ በተጠበሰ የቶፉ ቁርጥራጭ ወይም chanterelle skewers እና ትኩስ ሰላጣዎች ይጣፍጣሉ።

የተጠበሰ ኦቾሎኒ ከመሰረታዊ የራስበሪ አይስክሬም እና ከቪጋን ቫኒላ መረቅ ጋር
ግብዓቶች (ለ 2 ሰዎች)

ለቫኒላ ኩስ

• 2 የሾርባ ማንኪያ ነጭ የአልሞንድ ቅቤ ወይም የካሽ ቅቤ
• 100 ሚሊ ሜትር ውሃ
• 3-4 tbsp የሩዝ ሽሮፕ (ወይም 4 ቴምር)
• የቫኒላ ፓድ ቁራጭ (ወደ 3 ሴ.ሜ ርዝመት)

ለ peachs

• 2 የበሰለ ኮክቴሎች
• የሩዝ ሽሮፕ

ለ Raspberry አይስ ክሬም

• 200 ሚሊ ሊትር አዲስ የተጨመቀ የብርቱካን ጭማቂ ወይም የቤት ውስጥ የአልሞንድ ወተት
• 8 ነጥቦች (ከፈለጉ ተጨማሪ)
• 2 tbsp ነጭ የአልሞንድ ቅቤ
• 400 ግራም የቀዘቀዙ Raspberries

አዘገጃጀት

ወጥ

ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በማቀቢያው ውስጥ ያስቀምጡ እና በደንብ ይቀላቅሉ. በቪታሚክስ ውስጥ, ሾርባው ከ 30 ሰከንድ በኋላ ይሞቃል ከዚያም በተለይ ጣፋጭ ይሆናል.

የተጠበሰ Peaches

ኮክቹን በግማሽ ይቁረጡ, ዋናውን ያስወግዱ እና በሩዝ ሽሮፕ ይቦርሹ. ከ6 እስከ 8 ደቂቃ ያህል በፍርግርግ ፓን ላይ ይቅሉት፣ ከዚያም ኮክቹን ያዙሩት እና ለሌላ 3 ደቂቃ ያብስሉት።

መሰረታዊ Raspberry አይስ ክሬም

አዲስ የተጨመቀ የብርቱካን ጭማቂ ወይም የአልሞንድ ወተት ከፍተኛ አፈጻጸም ባለው ድብልቅ (ለምሳሌ ቪታሚክስ) ከቴምር እና ከአልሞንድ ቅቤ ጋር ያስቀምጡ። አንድ አይነት ክሬም እስኪያገኙ ድረስ ይቀላቀሉ. አሁን የቀዘቀዙ ፍራፍሬዎችን በማቀቢያው ውስጥ ያስቀምጡ እና ለአጭር ጊዜ ነገር ግን በጠንካራ ሁኔታ - ማሻሻያውን በመጠቀም - አይስክሬም ውስጥ ያስገቡ። ወዲያውኑ ያቅርቡ ወይም ለአጭር ጊዜ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ (አክቱ እስኪዘጋጅ ድረስ).

በአንድ ሰው ሁለት የፒች ግማሾችን ከራስቤሪ አይስክሬም የተወሰነ ክፍል እና የበለፀገ የቫኒላ መረቅ ያቅርቡ።