ከዕፅዋት የተቀቀለ ሥጋ ከጥቁር ቡናማ መረቅ ጋር

1 ኛ marinade: ሁሉንም የ marinade ንጥረ ነገሮችን በደንብ ይቀላቅሉ። ስጋውን በማቀዝቀዣ ከረጢት ውስጥ አስቀምጡ, ማርኒዳውን ይጨምሩ እና ቦርሳውን በቫኩም. የተቀቀለውን ሥጋ ለ 3 ቀናት ያብስሉት ።

የተቀቀለውን ሥጋ አፍስሱ። በ 80 ዲግሪ ሴልሺየስ ሻጋታ ከተቀመጠው ጋር የኤሌክትሪክ ምድጃውን ቀድመው ያሞቁ.

የተቀቀለውን የበሬ ሥጋ በትንሽ የወይራ ዘይት ዙሪያውን ይቅቡት ። ከዚያም በምድጃው መካከል (በቅድመ-ሙቀት ውስጥ) ውስጥ ያስቀምጡት እና ወደሚፈለገው ዋና የሙቀት መጠን ያበስሉት. ይህ እንደ ውፍረቱ እና እንደ የማብሰያው ጊዜ እስከ 6 ሰዓታት ድረስ ይወስዳል።

በሥዕሎቹ ላይ እንደሚታየው የተቀቀለው የበሬ ሥጋ ብዙም አይሠራም, ግን አሁንም ጭማቂ ነው. "ሮዝ" ስጋ የማይበሉ እንግዶች ነበሩን (እንደምመርጠው)።

ቡናማ መረቅ: አጥንቶችን በደንብ ይጠብሱ. አትክልቶችን እና የቲማቲም ፓቼን ይጨምሩ እና ያብስሉት። የቀይውን ወይን ግማሹን ጨምሩ እና እንዲፈላስል ያድርጉት, ትንሽ ወይን ደጋግመው መጨመር ሲጀምር, 3-4 ጊዜ ይድገሙት.

በትንሽ ሙሉ ዱቄት ዱቄት ያፈስሱ እና በስጋው ላይ ያፈስሱ. ሾርባው ለ 3 ሰዓታት ያህል እንዲጠጣ ያድርጉት ፣ ስቡን እና አረፋውን በየጊዜው ያስወግዱት።

እባጩ ከማብቃቱ 20 ደቂቃዎች በፊት, የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት, የስጋ ቅመማ ቅመም እና ቅጠላ ቅጠሎች ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምራሉ እና ሁሉም ነገር አንድ ላይ ለ 20 ደቂቃዎች ያህል እንዲዘገይ ይደረጋል.

ከዚያም ሾርባውን በማጣራት እና ለመቅመስ.

ስጋውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በሙቀት የተሰራ ሳህን ላይ ያቅርቡ። ከእሱ ጋር የተቀቀለ ድንች እና ቀይ ጎመን ይዘን ነበር. ሾርባው በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ቀርቧል።