እንዴት እና መቼ የጨው ሾርባ: አስተናጋጆች ስለእነዚህ ጥቃቅን ነገሮች እንኳን አይገምቱም

ብዙ ሰዎች አሁንም የጨው ውሃ በፍጥነት እንደሚፈላ ከትምህርት ቤት የተሳሳተ ግንዛቤ አላቸው። እና እኛ ሁል ጊዜ አጭር ጊዜ ስለሆንን እና ሁሉንም ቤተሰብ በፍጥነት ለመቋቋም እንፈልጋለን ፣ አሰልቺ ፣ ግን ፣ ወዮ ፣ አስፈላጊ ነገሮች ፣ ሂደቱን ለማፋጠን ብዙ ጊዜ እንወስዳለን። እና በምግብ ማብሰያው መጀመሪያ ላይ ብዙ ጨው እንጠጣለን ስለዚህ በፍጥነት እንዲፈላ ፣ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች እናስቀምጠዋለን ፣ ቀቅለን እና ከድካማችን በኋላ ለአንድ አስደሳች ነገር በይነመረብን ለማሰስ እንተኛለን።

አብዛኞቹ አስተናጋጆች የመጀመሪያ ስሕተታቸውን የሚሠሩበት ቦታ ነው፡ ብዙውን ጊዜ በፍጥነት የሚፈላ ጣፋጭ ውሃ ነው፣ እና የጨው ፈሳሽ ተጨማሪ ጥንድ ዲግሪ ያስፈልገዋል (ከተለመደው 100 ዲግሪ ሴልሺየስ ይልቅ)። እና በኋላ ላይ ጨው ካደረጉት ሾርባው እራሱ የተሻለ ጣዕም ይኖረዋል.

በሾርባ እና በቦርች ውስጥ ጨው ሲጥሉ

ሁለቱም ሾርባ እና ቦርች በመጨረሻው ላይ ጨው ያስፈልጋቸዋል: ዋናዎቹ ምርቶች ገና ሲበስሉ (ከአሁን በኋላ አስቸጋሪ በማይሆኑበት ጊዜ) - ግን በተመሳሳይ ጊዜ አይበስሉም (ይህም ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ ከ10-20 ደቂቃዎች በፊት). ). በዚህ ሁኔታ, ጨው በእኩል መጠን ይሞላል, እና የምድጃው ጣዕም የበለፀገ እና ቅመም ይሆናል.

ተመሳሳይ ቦርች በባህላዊ መንገድ በመጨረሻው ላይ ጨው ይደረጋል.

ምግብ ማብሰያው በተፈጥሮው ልምድ ከሌለው ወይም ትኩረቱ ከተከፋፈለ, እና ሾርባው ብዙ ጊዜ ከመጠን በላይ የበሰለ ከሆነ, መጀመሪያ ላይ ጨው ላለመጉዳት የተሻለ ነው, ንጥረ ነገሮቹ አሁንም ጨው በእኩል መጠን ለመምጠጥ ይችላሉ. ነገር ግን በዚህ ሁኔታ, ማድረግ የተሻለ ነው - እንደ ሾርባ (ከዚህ በታች ስለዚህ ጉዳይ የበለጠ ያንብቡ).

አለበለዚያ ሾርባውን ከመጠን በላይ የመብላት አደጋ ከፍተኛ ነው: ፈሳሹ ጨዋማ ይሆናል, ውፍረቱ ግን ጣዕም የሌለው ይሆናል.

የአሳማ ሥጋ, የበሬ ሥጋ እና ሌሎች ስጋዎች ሾርባውን ጨው ሲያደርጉ

ሾርባው ለብቻው ሲበስል ይከሰታል። በመጀመሪያ, ሾርባው የተቀቀለ ነው - እና ከጥቂት ቀናት በኋላ, የመጀመሪያው ምግብ በእሱ ላይ ይዘጋጃል. ወይም ሾርባውን በማቀዝቀዣ ውስጥ (ለማጠራቀሚያ) እንኳን ያስቀምጡ ፣ ምክንያቱም ለተፀነሰው ምግብ የተቀቀለ ሥጋ ብቻ ያስፈልግዎታል (ለምሳሌ ፣ አስተናጋጁ አመጋገብን ለማድረግ ወሰነ ፣ ግን ጣፋጭ ሰላጣ)።

ገና መጀመሪያ ላይ በጨው የተቀመሙ ሾርባዎች ናቸው (ስለዚህ ጨው ወደ ስጋው ውስጥ እንዲገባ) - ግን በመጠኑ, ሆን ተብሎ ከጨው በታች. በዚህ ሁኔታ ውስጥ ሾርባው የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል-በስጋ ውስጥ በጨው ውስጥ የሚሟሟ ፕሮቲኖች አሉ - እና ወደ ውሃ የሚሄዱት ጨዋማ በሚሆንበት ጊዜ ብቻ ነው።

ጨው (ለመቅመስ dosalivayut, በሌላ አነጋገር) በጣም መጨረሻ ላይ መረቅ እኩል.

በሾርባ ውስጥ ምን ያህል ጨው መቀመጥ አለበት?

እዚህ ላይ የሂሳብ ስሌት ቀላል ነው: ለእያንዳንዱ ሊትር የተጠናቀቀ ምግብ (ይህም ንጹህ ውሃ አይቁጠሩ, ነገር ግን ከዕቃዎቹ ጋር አንድ ላይ) - ከግማሽ እስከ አንድ ሙሉ የሻይ ማንኪያ የጨው ቅመማ ቅመም. ያለምክንያት ሳይሆን ሁልጊዜ "ለመቅመስ ጨው" ይላሉ, ምክንያቱም አንዳንድ ሰዎች ጨዋማ እና ሌሎች ደግሞ ያነሰ ጨዋማ ምግቦችን ይወዳሉ.

ያውና:

• በ 1 ሊትር ሾርባ ምን ያህል ጨው ነው? - ከግማሽ እስከ አንድ የሻይ ማንኪያ;
• ለሁለት ሊትር ሾርባ ምን ያህል ጨው ነው? - አንድ ወይም ሁለት;
• በ 5 ሊትር ሾርባ ስንት ማንኪያ ጨው? - ቢበዛ አምስት, ወዘተ.