የኢንዶኔዥያ የአሳማ ሥጋ Curry Sanur Style - Rendang Babi Ala Sanur

1 ሊትር ውሃ ወደ ሙቀቱ አምጡ እና ጎላሹ ለ 5 ደቂቃዎች እንዲበስል ያድርጉ. ውሃውን አፍስሱ እና የስጋውን ቁርጥራጮች ያጠቡ እና በአዲስ የሻይ ፎጣ ላይ ያድርቁ።

እንጉዳዮቹን ያጽዱ እና መጠኑን ይቁረጡ. ካሮቱን በሁለቱም ጫፎች ላይ ይሸፍኑ ፣ ይላጩ ፣ ርዝመታቸው በግማሽ ይክፈሉ እና በግምት ይቁረጡ። 5 ሚሜ ውፍረት ያላቸው ቁርጥራጮች.

ትኩስ ሥሮቹን እጠቡ ፣ ያፅዱ እና ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። የቀዘቀዙ ዕቃዎችን ይመዝን እና እንዲቀልጥ ይፍቀዱ።

ትኩስ የሎሚ ሣር እጠቡ, ከታች ያለውን ጠንካራ ግንድ ያስወግዱ, ቡናማ እና የደረቁ ቅጠሎችን ያስወግዱ እና ነጭውን ወደ አረንጓዴ ክፍሎች ብቻ ይጠቀሙ. ይህንን በግምት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። 8 ሴንቲ ሜትር ርዝመት. አስፈላጊ ከሆነ ውጫዊውን, አረንጓዴ ቅጠሎችን ያስወግዱ. የታችኛውን ግማሹን ክፍል በመዶሻ ቀስ ብለው ይሰብስቡ. ግንዱ ሳይበላሽ መቆየት አለበት. የካፊር ቅጠሎችን ያጠቡ እና ሙሉ በሙሉ ይጠቀሙ.

ትንንሾቹን አረንጓዴ ቺሊዎችን እጠቡ እና ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. እህሉን ይተዉት እና ሾጣጣዎቹን ያስወግዱ.

ትኩስ ሴሊሪውን ያጠቡ ፣ ደረቅ ያናውጡ እና እንከን የለሽ ቅጠሎችን ይቁረጡ ፣ ይቁረጡ እና ያቀዘቅዙ። እንከን የለሽ ግንዶችን በአቋራጭ ወደ በግምት ይቁረጡ። 3 ሚሊ ሜትር ስፋት ያላቸው ጥቅልሎች. ጥቅም ላይ ያልዋሉ ግንዶችን እንደ ጥቅልል ​​ያቀዘቅዙ። የቀዘቀዙ ዕቃዎችን ይመዝን እና እንዲቀልጥ ይፍቀዱ።

ፍራፍሬ ዘይቱን እስከ 200 ዲግሪ ያሞቁ. በእንጨት ማንኪያ እጀታ ላይ ትናንሽ አረፋዎች ሲታዩ እና ወደ መጥበሻ ዘይት ውስጥ ዘልቀው ሲገቡ በጣም ሞቃት ነው። ቀላል ቡናማ እስኪሆን ድረስ የስጋ ቁርጥራጮቹን በሙቅ መጥበሻ ዘይት ውስጥ ቀቅለው ይቅሉት (ይህ በክፍል 10 ሰከንድ ይወስዳል)። ይጠንቀቁ: የመርጨት አደጋ!

የስጋ ቁርጥራጮቹን እና ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ከኮኮናት ውሃ እስከ የዶሮ መረቅ እና Kraft bouillon በ 3 ሊትር ማሰሮ ውስጥ በክዳን ክዳን ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 90 ደቂቃዎች ክዳኑ ላይ ያብሱ ፣ አልፎ አልፎም ያነሳሱ።

እንደ ክዳኑ ጥብቅነት, ሬንዳንግ አሁንም በጣም ፈሳሽ ሊሆን ይችላል. በዚህ ሁኔታ, ወጥነት ትንሽ ፈሳሽ እስኪሆን ድረስ ያለ ክዳኑ ያብቡ. ከዚያም ድስቱን ከታፒዮካ ዱቄት ጋር ያያይዙት.

ካሮትን ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት. በመጨረሻም እንጉዳዮቹን ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያብሱ.

ከወፍጮው ጨው እና ጥቁር ፔይን ለመቅመስ. የተጠናቀቀው ሬንጅ ሙቀትን ሳይጨምር ለሌላ 5 ደቂቃ በክዳኑ ላይ እንዲበስል ያድርጉ።

ሬንዳንግ ለፓስታ፣ ሩዝ ወይም ድንች እንደ ማጀቢያ ሆኖ ያገለግላል።

ከላይ ባለው ሥዕል ላይ ሬንዳንግ በ "ሚ በርዋርና ጎሬንግ" - የተጠበሰ, በቀለማት ያሸበረቀ የእንቁላል ኑድል ቀርቧል. በሥዕሉ ላይ በግራ በኩል እንደ ጣዕም ንፅፅር የቲማቲም ቁርጥራጮች የሽንኩርት ቁርጥራጮች አሉ። "ሬንዳንግ" ስጋው በኮኮናት ወተት እና በኮኮናት ውሃ ውስጥ ለረጅም ጊዜ የሚዘጋጅበት የጎን ምግብ ነው. በተደረገው ጥረት የሬንዳንግ ምግቦች ለበዓል ዝግጅቶች ተዘጋጅተዋል። ፍራፍሬዎችም እንደ ስጋ ሊጠቀሙበት ይችላሉ. የጥጃ ሥጋ የሚመስለው የጃክ ፍሬው ሬንዳንግ ታዋቂ ነው።