ጥንቸል ለመብላት ጥሩ ነው?

ጥንቸል ብዙውን ጊዜ ከአረመኔ እና ከአደን ጋር ሲወዳደር ይረሳል, ነገር ግን ከምርጥ የጨዋታ ዓይነቶች አንዱ እና ለጨዋታ አፍቃሪዎች የግድ አስፈላጊ ነው. ከ ragout እስከ terrine ወደ fillet - ስጋው በብዙ መንገዶች ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.

በምድር ላይ ቀላል ተጽእኖ አላቸው, እና ጤናማ ነጭ ስጋ ናቸው. ከፍተኛ ጥራት ባላቸው ፕሮቲኖች፣ ኦሜጋ -3 ፋቲ አሲድ፣ ቫይታሚን B12 እና እንደ ካልሲየም እና ፖታሺየም ባሉ ማዕድናት የበለጸገው የጥንቸል ስጋ እንዲሁ ዘንበል ያለ እና የኮሌስትሮል መጠኑ አነስተኛ ነው። እርግጥ ነው, የስብ እጦት ማለት ሲዘጋጁ ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት.

ስለ ጥንቸል ስጋ አስደሳች እውነታዎች

ሃሬ ብዙውን ጊዜ ከጥንቸል ጋር ይመሳሰላል ፣ ግን ሁለቱ እንስሳት በእይታ ብቻ ሳይሆን በምግብ አሰራርም ይለያያሉ። ሃሬስ ከጥንቸል በጣም ረጅም ጆሮ እና ጠንካራ የኋላ እግሮች አሏቸው። የጥንቸል ሥጋ ደስ የሚል ጣዕም ያለው ለስላሳ እና ከዶሮ ጋር ተመሳሳይ ነው። በጥንቸል ውስጥ, በተለይም ከዱር የሚመጣ ከሆነ ኃይለኛ የዱር መዓዛ ወዲያውኑ ያስተውላሉ.

የዱር ጥንቸል ከሁለት እስከ አምስት ኪሎ ግራም ይመዝናል. በጀርመን ያሉ ጥንቸሎች የዱር እንስሳት ቁጥር በየጊዜው እየቀነሰ በመምጣቱ በስጋ ቤቱ ውስጥ ያለው ጥንቸል ስጋ ብዙውን ጊዜ እንደ አርጀንቲና ካሉ አገሮች ይመጣል. ስጋው እንደ ጣፋጭ ምግብ ይቆጠራል, ነገር ግን ክላሲክ ጥብስ ጥንቸል ካልወደዱ, በተጨፈጨፈ ስጋ የተዘጋጀውን የውሸት ጥንቸል በእርግጠኝነት መሞከር አለብዎት. ለሁለቱም የሜዳ እና የደን ጥንቸሎች የአደን ወቅት ከጥቅምት እስከ ጥር መጨረሻ ድረስ ነው, ከዚያ በኋላ ብቻ ከጀርመን ትኩስ ጥንቸሎችን ያገኛሉ. በተጨማሪም ጥሩ, ጥልቀት ያላቸው እቃዎች አሉ, ስለዚህ ለመነሻው እና ለጥራት የበለጠ ትኩረት ይስጡ. የኤዴካ ኤክስፐርት ማክስ ኤህምኬ በዚህ የጨዋታ ስጋ አጠቃላይ እይታ ውስጥ የትኛው እንስሳ የአደን ወቅት መቼ እንደሆነ በትክክል ይነግርዎታል።

ለ ጥንቸል ስጋ ግዢ እና ምግብ ማብሰል ምክሮች

ትኩስ ጥንቸል ስጋን በጠንካራ ቀይ ቀለም፣ በጥሩ ቃጫዎቹ እና በመጠኑም ቢሆን መለየት ይችላሉ። ስጋው ብዙውን ጊዜ ከስምንት ወር ያልበለጠ ወጣት እንስሳት ነው የሚመጣው; ከበግ ጋር ተመሳሳይ የሆኑ አሮጌ እንስሳት በጣም ጠንካራ ጣዕም ሊኖራቸው ይችላል. የጥንቸል ስጋ ከተበላሸ ስጋ ጋር መምታታት የሌለበት ልዩ የሆነ ሽታ አለው. አብዛኛዎቹ ስጋ ቤቶች ሙሉ ጥንቸሎች ይሰጣሉ ፣ ግን እንደ ጥንቸሉ ጀርባ ወይም እግሮች ያሉ ነጠላ ቁርጥራጮችን መግዛትም ይችላሉ።

አዲስ የተገዛ ስጋ በደንብ ቀዝቀዝ ያለ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሁለት ቀናት ያህል ተሸፍኗል። ጥንቸሉን በማጥባት የመደርደሪያውን ሕይወት ትንሽ ማራዘም ይችላሉ. በአማራጭ, ስጋውን እስከ ዘጠኝ ወር ድረስ ማቀዝቀዝ ይችላሉ.

በተለይም ስጋ የበዛበት እና ስለዚህ ታዋቂው የጥንቸል ቁርጥኖች እግር እና ጀርባ ናቸው። በተለይም በጠንካራ ወይም በፍራፍሬ መረቅ ላይ ለስጋዎች ተስማሚ ናቸው, ለምሳሌ, በቀይ ወይን ላይ የተመሰረተ. የትኛው ወይን ከጨዋታ ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ እንደሚሄድ እያሰቡ ከሆነ መልሱን በእኛ ኤክስፐርት አካባቢ ያገኛሉ. በሚዘጋጅበት ጊዜ ስጋው በደንብ የበሰለ መሆኑን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው.

ጠቃሚ ምክር፡ ዕፅዋት እና ቅመማ ቅመሞች እንደ የቲም ወይም የበርች ቅጠሎች እንዲሁም እንደ እንጉዳይ እና ፒር ያሉ የበልግ ምግቦች ከጥንቸል ጣዕም ጋር ፍጹም ይስማማሉ።