የበጉ እግር… ድስት ጥብስ

የበግ እግርን በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ ፣ እንደገና ያድርቁት እና ከዚያ በጨው እና በቅመማ ቅመም ይረጩ። ሽንኩርት, ካሮት, ሴሊየሪ እና ቅጠልን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ; ከቅርንጫፎቹ ላይ የሮማሜሪ መርፌዎችን ይንጠቁ; ነጭ ሽንኩርት እና ሮዝሜሪ በደንብ ይቁረጡ. ባዶ ጎድጓዳ ሳህን በቀስታ ያሞቁ።

የቅቤ ስብ ስብ በድስት ውስጥ በጣም ይሞቅ እና በውስጡ ያለውን እግር በሁሉም ጎኖች ያብስሉት - ቀስ በቀስ የሽንኩርት ኩቦችን እንዲሁ ቡናማ ያድርጉ። ስጋውን ወደ ማሰሮው ያስተላልፉ. አሁን አትክልቶችን በድስት ውስጥ ይቅሉት እና በመጨረሻም የቲማቲም ፓቼን ከነጭ ሽንኩርት ጋር ለአንድ ደቂቃ ያብስሉት ።

Deglaze ቀይ ወይን እና አክሲዮን, ሮዝሜሪ ጋር ወቅት እና ድስቱን ይዘቶች እግር ላይ አፍስሰው; ከ 60 እስከ 90 ደቂቃዎች ያህል በትንሽ እሳት ላይ በክዳኑ ይቅቡት ።

እግሩን ከመጥመቂያው ውስጥ ያስወግዱት እና ድስ እስኪዘጋጅ ድረስ ይሞቁ. ይህንን ለማድረግ ፈሳሹን በእጅ ማደባለቅ እና አስፈላጊ ከሆነ ከተደባለቀ የበቆሎ ዱቄት ጋር ያገናኙ. እንደገና ለመቅመስ ይውጡ እና የእግሩን ስጋ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ለጥቂት ደቂቃዎች በቅመማ ቅመም ውስጥ ይቅቡት ።

ትናንሽ ድንች እና የአበባ ጎመን አበቦችን በፍጥነት የሎሚ ሆላንዳይዝ መረቅ ከበግ እግር ጋር አቅርቤ ነበር።