የማከዴሚያ የሳልሞን ትራውት ከድንች ታርታር እና ከወጣት ስፒናች ጋር በፑፍ ፓስትሪ ታለርስ

የሳልሞን ትራውት ዝርግ (እያንዳንዳቸው 200 ግራም) በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ እና ደረቅ ያድርቁ። በመጋገሪያ ወረቀት ላይ በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ጥቂት የወይራ ዘይት ጠብታዎችን ያሰራጩ እና ሙላዎቹን በላዩ ላይ ያድርጉት።

ቂጣዎቹን በኤሌክትሪክ ምግብ ማቀነባበሪያ በደንብ ይከርክሙ። ለውዝ እና የቲም ቅርንጫፎችን ጨምሩ እና ከ5-7 መዞሪያዎችን መቁረጥዎን ይቀጥሉ። ድብልቁን ወደ ሌላ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ እና ከሊም ዚፕ, የሎሚ ጭማቂ, ቅቤ, ጨው እና በርበሬ ጋር ይቀላቅሉ.

የዓሳውን ቅጠሎች ጨው እና የለውዝ ድብልቅን በአሳዎቹ ላይ ያሰራጩ. በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ በ 180 ዲግሪ (ኮንቬክሽን 160 ዲግሪ) ውስጥ ለ 11 ደቂቃ ያህል በመሃከለኛ መደርደሪያ ላይ ፊሊቶቹን ይጋግሩ, ከዚያም ወደ ማብሰያው ተግባር ያዘጋጁ እና ሽፋኑ በትንሹ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 1 ደቂቃ ያብሱ. ለጊዜ ትኩረት ይስጡ, አለበለዚያ ዓሣው በጣም ደረቅ ይሆናል.

ድንቹን ወደ ንክሻው ጠንካራ እስኪሆኑ ድረስ ያበስሉ እና ከቀዘቀዙ በኋላ ወደ ኩብ ይቁረጡ. በተለየ ድስት ውስጥ በጥሩ የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት በቅቤ እና በዘይት ውስጥ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ይቅሉት። የድንች ኩቦችን ጨምሩ እና ከእነሱ ጋር አብስሉ. ድንቹ ቀስ ብሎ ሾርባውን እንዲጠጣ ቀስ በቀስ ሾርባውን ይጨምሩ. በ nutmeg, በጨው እና በርበሬ ለመቅመስ. በመጨረሻም ቀለል ያለ ወጥነት እንዲኖረው ድንቹ ላይ ትንሽ ወተት ይጨምሩ. በሚያገለግሉበት ጊዜ ድንቹን ወደ ለስላሳ ግንብ ይቀርጹ እና በኬፕስ ያጌጡ።

የፓፍ ዱቄቱን ያሰራጩ እና በትንሽ ብርጭቆ (በግምት ከ4-5 ሳ.ሜ ዲያሜትር) thalers ጨምቀው። በሹካ ጥቂት ቀዳዳዎችን በሻለኞቹ ላይ ያድርጉ። በዚህ መንገድ ሻጮች ቆንጆ እና ጠፍጣፋ ሆነው ይቆያሉ። በግምት በመጋገሪያ ወረቀት የተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያብሱ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ 180 ዲግሪ. ወደጎን.

ስፒናች ቅጠሎችን እጠቡ እና ለማፍሰስ በቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጡት. ስፒናችውን ለ 2 ደቂቃዎች ያህል በሚፈላ ውሃ ውስጥ ከፋፍለው ያብስሉት ፣ በበረዶ ውሃ ውስጥ ያፈሱ እና ለማፍሰስ በወንፊት ውስጥ ያፈሱ። እሱን ለመጭመቅ እንደ አማራጭ የሰላጣውን እሽክርክሪት ለስፒናች መጠቀም ይችላሉ ። በአከርካሪው ላይ ትንሽ ውሃ ሊቆይ ይችላል.

በትልቅ ድስት ውስጥ የሎሚውን ልጣጭ በቅቤ እና በወይራ ዘይት ውስጥ መካከለኛ እና ዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት. አሁን ስፒናችውን ይፍቱ, ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ. በጨው እና በርበሬ ለመቅመስ. ከፓፍ መጋገሪያ ጋር እንደ አንድ የጎን ምግብ ፣ ከፈለጉ በትንሽ ታርት ይለውጡ።