ማርጋሪን: ጤናማ ወይስ ጤናማ ያልሆነ?

ማርጋሪን ወይም ቅቤ - የትኛው የተሻለ ነው? በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ስለ ማርጋሪን ሁሉንም ነገር ይማራሉ-ከየትኛው ስብ እና ዘይት እንደተሰራ ፣ ምን አይነት የጤና ጥቅሞች እና ጉዳቶች እንዳሉት እና ከፍተኛ ጥራት ያለው ማርጋሪን እንዴት እንደሚገነዘቡ ።

ማርጋሪን ሁልጊዜ በእጽዋት ላይ የተመሰረተ አይደለም

ማርጋሪን በብዙ ሰዎች ዘንድ በቅቤ ላይ የተመሠረተ ተክል እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል። ቅቤ የወተት ስብን ብቻ የያዘ ቢሆንም፣ ማርጋሪን ከተለያዩ ስብ እና ተጨማሪዎች አንድ ላይ ሊዋሃድ ይችላል፣ እና ንጥረ ነገሮቹ በእፅዋት ላይ የተመሰረቱ መሆን የለባቸውም።

ስለዚህ የእንስሳት ተዋጽኦዎች በማርጋሪን ለምሳሌ B. whey ምርቶች፣ ላክቶስ ወይም የተቀዳ ወተት ውስጥ መዘጋጀታቸው ፈጽሞ የተለመደ ነገር አይደለም። የተጨመረው ጣዕም የወተት ክፍሎችን ሊይዝ ይችላል. ስለዚህ የማርጋሪን ዓይነቶች በምንም አይነት መልኩ በቀጥታ ከቪጋን ፣ከላክቶስ-ነጻ ወይም ከወተት-ፕሮቲን-ነጻ አይደሉም። ስለዚህ በማንኛውም ሁኔታ ውስጥ ያሉትን ንጥረ ነገሮች ዝርዝር መመልከት ያስፈልጋል.

በተለያዩ ውህዶች ምክንያት ወደ አንድ የተወሰነ የሰባ አሲድ ንድፍ እና ወደ ማርጋሪን ባህሪያቱ መሄድ አንችልም - ከቅቤ በተቃራኒ። ስለዚህ የጤና ውጤቶቹ ከማርጋሪን ወደ ማርጋሪን በእጅጉ ሊለያዩ እና ጥቅም ላይ በሚውሉት ቅባቶች ላይ ሊመሰረቱ ይችላሉ። ለሁሉም የቅቤ መረጃ፣ በዚህ ክፍል አናት ላይ ባለው የመጀመሪያው የቅቤ ማገናኛ ላይ የእኛን ንፅፅር ክፍል 1 ይመልከቱ።

የዘይት እና የስብ ዓይነቶች ከተገለጹ ማርጋሪን ብቻ ይግዙ

አብዛኛው ማርጋሪን ከሚከተሉት ዘይቶች ውስጥ አንዳንዶቹን ይዟል፡ የሱፍ አበባ ዘይት፣ የካኖላ ዘይት፣ የዘንባባ ዘይት፣ የወይራ ዘይት፣ የአኩሪ አተር ዘይት፣ የኦቾሎኒ ዘይት፣ የሱፍ አበባ ዘይት፣ የበቆሎ ዘይት እና/ወይም የኮኮናት ዘይት።

ለማርጋሪን የተዘጋጁ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር "የአትክልት ስብ እና ዘይቶች" ብቻ የሚነበብ ከሆነ እጅግ በጣም ደንበኛ-ጠላት ነው. ስለዚህ የትኞቹ ቅባቶች እና ዘይቶች እንዳሉ እንኳን አታውቁም እና ስለዚህ በዚህ ምርት ውስጥ የትኞቹን ቅባት አሲዶች እንደሚጠጡ እና የማርጋሪው ጥራት ምን እንደሆነ መገመት አይችሉም። በአጠቃላይ እንደዚህ አይነት ማርጋሪን እንመክራለን.

ከሌላ ማርጋሪን ጋር, በውስጡ ያሉት ዘይቶች በማሸጊያው ላይ ይገለፃሉ, ነገር ግን በየትኛው መጠን አይደለም. በንጥረ ነገሮች ዝርዝር ውስጥ እንደዚህ ይመስላል - ሳኔላን እንደ ምሳሌ በመጠቀም "የአትክልት ስብ እና ዘይቶች (የዘንባባ, የአስገድዶ መድፈር, የሱፍ አበባ በተለዋዋጭ መጠን)". እዚህ ደግሞ አንድ ሰው የማርጋሪን ስብ ጥራት መገምገም አይችልም.

ማርጋሪን ውስጥ ያሉ ንጥረ ነገሮች

የባህላዊው ማርጋሪን ስብጥር በጣም አስደሳች አይደለም እና ብዙውን ጊዜ እንደዚህ ይመስላል (ወይም ተመሳሳይ ነገር)

“የአትክልት ዘይት፣ የአትክልት ስብ፣ የመጠጥ ውሃ፣ የዋይት ምርት፣ የገበታ ጨው (0.3%)፣ ኢሚልሲፋየሮች (ሌሲቲኖች፣ ሞኖግሊሰሪድ እና ዳይግሊሰሪድ የሰባ አሲድ አሲድ)፣ ፕሪዘርቭቲቭ (ፖታስየም sorbate)፣ አሲድ (ሲትሪክ አሲድ)፣ ጣዕም፣ ቀለም (ካሮቲን) , ቫይታሚኖች (ቫይታሚን ኤ እና ቫይታሚን ዲ).
የማርጋሪን አምራቾች ቅቤው ከማርጋሪን የበለጠ ጥቅም እንዳይኖረው ለመከላከል ስለሚፈልጉ፣ በተፈጥሮ ቅቤ (ቫይታሚን ኤ፣ ዲ እና ኢ) ውስጥ ከሚገኙት ጋር ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ንጥረ ነገሮች ወደ ማርጋሪን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያቸው ላይ ይጨምራሉ። ቫይታሚን ኬ ብቻ አይጨመርም.

የደረቁ ወይም ከፊል የተጠናከረ ቅባቶች በንጥረ ነገሮች ዝርዝር ውስጥ ሲታዩ አስደንጋጭ ይሆናል።

“61% የሱፍ አበባ ዘይት፣ ውሃ፣ 13.5% ሙሉ በሙሉ ሃይድሮጂንየደረገ የሱፍ አበባ ዘይት፣ የኮኮናት ስብ፣ ኢሚልሲፋየር፡ ሌሲቲኖች፣ ሞኖ- እና ዲግሊሰሪድ የሰባ አሲዶች; 0.2% የጠረጴዛ ጨው, ተፈጥሯዊ ጣዕም, አሲዳማ: ሲትሪክ አሲድ, ቫይታሚን ዲ, ቀለም: ካሮቲን.
ምንም እንኳን ጤነኛ ማርጋሪን ከሃይድሮጂን የተቀመሙ ቅባቶች የጸዳ ቢሆንም, እነሱ ከተለመደው ማርጋሪን በጣም የተለዩ አይደሉም. በጥሩ ሁኔታ, ተፈጥሯዊ መዓዛ ከመዓዛ ይልቅ እዚያ ተዘርዝሯል. ከሁሉም በላይ ጨው, ዊዝ እና መከላከያዎች ጠፍተዋል. ሁሉም ነገር ብዙውን ጊዜ ተመሳሳይ ነው።

ማርጋሪን ማምረት: በሃይድሮጂን የተቀመሙ ስብ

የማጠናከሪያው ሂደት በእውነቱ ፈሳሽ የአትክልት ዘይቶችን የበለጠ ጠንካራ እና በቀላሉ ለማሰራጨት በማርጋሪን ምርት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። በሚያሳዝን ሁኔታ, በጠንካራነት ጊዜ ጎጂ የሆኑ ትራንስ ፋቲ አሲዶች ሊፈጠሩ ይችላሉ. ይህ ልዩ የሆነ ያልተሟላ ቅባት አሲድ ነው።

ቢሆንም፣ በአዳዲስ የማምረቻ ሂደቶች ምክንያት፣ በዛሬው ማርጋሪን ውስጥ ያለው ትራንስ ፋት መጠን ካለፉት ጊዜያት በጣም ያነሰ ነው። ከ15 እስከ 25 በመቶ የነበረው ዋጋ መደበኛ ነበር። ዛሬ በ 0 እና ከፍተኛው 2 በመቶ መካከል ነው - እንደ ማርጋሪን ጥራት ይወሰናል.

አጠቃላይ የውሳኔ ሃሳብ አንድ ሰው በቀን ከ 2 ግራም በላይ ትራንስ ስብን መጠቀም የለበትም - አለበለዚያ የልብና የደም ቧንቧ በሽታ የመያዝ እድሉ ይጨምራል. እንደ ኬኮች፣ መጋገሪያዎች፣ የተጠበሱ ምግቦች፣ ጣፋጮች፣ ወዘተ ያሉ ዝግጁ የሆኑ ምርቶችን የማይመገቡ ሰዎች ያለ ምንም ችግር ምክሩን ማክበር ይችላሉ። ምክንያቱም በተጠቀሱት የተጠናቀቁ ምርቶች ውስጥ የተደበቁ ትራንስ ፋትቶች በየቀኑ ከሚወጣው ማርጋሪን ውስጥ ከሚገኙት ጥቃቅን መጠኖች የበለጠ ችግር አለባቸው።

በተጨማሪም ኦርጋኒክ ማርጋሪን ኬሚካላዊ ሂደቶችን በመጠቀም ማጠንከር የለበትም, ነገር ግን በቀዝቃዛ ሂደቶች ወይም በጠንካራ ስብ መጨመር ብቻ ነው. ትራንስ ፋቲ አሲዶች እዚህ መንገዳቸውን የማግኘት አደጋ በተመሳሳይ መልኩ ዝቅተኛ ነው።

በማንኛውም ሁኔታ, ሃይድሮጂን ወይም ከፊል ሃይድሮጂን የተደረገባቸው ቅባቶችን የሌለው ማርጋሪን መግዛትዎን ያረጋግጡ. አሁንም ትራንስ ፋቲ አሲዶችን ሊይዝ ይችላል, ነገር ግን በጣም በትንሽ መጠን ብቻ ነው.

ቅቤም ትራንስ ቅባቶችን ይዟል

ቅቤ በተጨማሪ ትራንስ ፋቲ አሲድ ሊይዝ ይችላል - ከማርጋሪን በላይ፡ ቅቤ በ 3 ግራም እስከ 100 ግራም ትራንስ ፋቲ አሲድ ሊይዝ ይችላል፣ ማርጋሪን አብዛኛውን ጊዜ ከ 1 ግራም በ 100 ግራም ያነሰ ነው።

በየቀኑ ከ15 እስከ 30 ግራም ባለው ክፍል፣ ከቅቤ የሚያገኙት ከ0.45 እስከ 0.9 ግራም ትራንስ ፋት ብቻ እና ከማርጋሪን የሚያገኙት ከ0.15 እስከ 0.3 ግራም አካባቢ ነው።

በጣም አስፈላጊ ነው, ሆኖም ግን, የተለያዩ አይነት ትራንስ ቅባቶች አሉ. በኢንዱስትሪ ሂደት ውስጥ የሚነሱ የአትክልት ዘይቶች (ማጠንከር ፣ ማጣራት ፣ ዲኦዶራይዜሽን) እና እንዲሁም ማርጋሪን በማምረት እና በቅቤ ውስጥ በተፈጥሮ የሚገኙት። የኋለኛው የሚፈጠሩት በላሞች ውስጥ በሚፈጩበት ጊዜ ነው ፣ እና በስብ መሟሟታቸው ፣ እንዲሁም በወተት ውስጥ እና በመጨረሻ በቅቤ ውስጥ ይጠናቀቃሉ።

የኢንዱስትሪ ትራንስ ቅባቶች ከተፈጥሯዊ ትራንስ ቅባቶች በጣም የተለየ መዋቅር እና ተፅእኖ አላቸው. ኢላይዲክ አሲድ ተብሎ የሚጠራው በኢንዱስትሪ ትራንስ ፋቲ አሲድ ውስጥ ይበልጣል። HDL ኮሌስትሮልን በመቀነስ እና LDL ኮሌስትሮልን ከፍ በማድረግ (ሁለቱም ጤናማ አይደሉም ተብለው የሚታሰቡ) እና የሰባ ጉበት እድገትን በማበረታታት ተከሷል።

በቅቤ ውስጥ ግን ትራንስ ፋቲ አሲድ የቫክሲኒክ አሲድ እና የተዋሃዱ ሊኖሌይክ አሲድ (CLA) አይነት የበላይ ናቸው ይባላሉ ይህም ምንም አይነት አሉታዊ ተጽእኖ አያመጣም። በተቃራኒው፡ CLA ክብደትን ለመቀነስ መርዳት መቻል አለበት። እና ብዙ ሰዎች ማርጋሪን የሚያገኙበት ምክንያት ይህ ነው።

ማርጋሪን ለክብደት መቀነስ የማይመች

በ 100 ግራም ከቅቤ ጋር ተመሳሳይ የሆነ የካሎሪ መጠን ስለሚይዝ በመደበኛ ማርጋሪን ክብደት መቀነስ ስኬታማ አይሆንም። የተቀነሰ ቅባት ያለው ማርጋሪን መምረጥ ያስፈልግዎታል። የእነሱ ስብስብ ካሎሪዎችን ይቆጥባል, ነገር ግን ይህ ማርጋሪን ከአመጋገብ እይታ አንጻር ጤናማ ወይም የበለጠ ዋጋ ያለው አያደርገውም.

ልክ እንደ ዝቅተኛ ቅባት ቅቤ, ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ባለው ማርጋሪን ላይም ተመሳሳይ ነው-ቀላል, ብዙ ውሃ ይይዛል, እና ብዙ ኢሚልሲፋየሮች, ማረጋጊያዎች እና ጣዕሞች ያስፈልጋሉ.

ማርጋሪን፡ ጥሩ የኦሜጋ-3 ፋቲ አሲድ ምንጭ?

ማርጋሪን በተለይ በኦሜጋ -3 ፋቲ አሲድ የበለፀገ ነው ተብሎ ይታወቃል። የኦሜጋ -3 ይዘትን በቅርበት ይመልከቱ እና በእያንዳንዱ አገልግሎት ያሰሉት። ብዙውን ጊዜ ጠቃሚ ውጤት ለማግኘት በጣም ዝቅተኛ ነው.

አንዳንድ የማርጋሪን አምራቾች እንዲሁ በምርቱ ላይ ያለውን ይዘት ወይም በድር ጣቢያቸው ላይ ለምሳሌ ቢ. ቪታኬል በቤት ውስጥ ኦሜጋ-3 ማርጋሪን ላይ ያመላክታሉ፡ “በየቀኑ 0.25 g DHA አወንታዊ ውጤት ሊገኝ ይችላል። አንድ አገልግሎት (10 ግራም) 0.03g DHA ያቀርባል። ስለዚህ ወደ 80 ግራም ዲኤችኤ ቅርብ ለመድረስ ቢያንስ 0.25 ግራም ማርጋሪን - ከእውነታው የራቀ ከፍተኛ መጠን ያለው ማርጋሪን መብላት እንዳለቦት ማየት ይችላሉ።

እንዲሁም፣ አጭር ሰንሰለት ያለው ኦሜጋ-3 ፋቲ አሲድ (አልፋ-ሊኖሌኒክ አሲድ) ወይም በእርግጥ ረጅም ሰንሰለት ያለው ኦሜጋ-3 ፋቲ አሲድ (EPA እና DHA) እንደያዘ ልብ ይበሉ። አጭር ሰንሰለት ያላቸውን በጣም ከፍተኛ ጥራት ባለው እና እንዲሁም በከፍተኛ መጠን በ 1 የሾርባ ማንኪያ የተልባ ዘይት ወይም የሄምፕ ዘይት መጠቀም ይችላሉ። እንዲሁም ብዙ ኦሜጋ -3 ፋቲ አሲዶችን የያዘውን በኩሽና ውስጥ የዘይት ዘርን መጠቀም ይችላሉ።

ረጅም ሰንሰለት ያለው ኦሜጋ -3 ፋቲ አሲድ ከተካተቱ፣ ከዓሳ ዘይት ሊመጡ እንደሚችሉ ያረጋግጡ፣ ይህም እርስዎ ቬጀቴሪያን ወይም ቪጋን ከሆኑ አስፈላጊ ነው። ረጅም ሰንሰለት ያለው ኦሜጋ -3 ፋቲ አሲድ ከአልጌም ሊሠራ ይችላል። ከዚያም ተጓዳኝ አልጌ ዘይት በማርጋሪን ውስጥ ይሠራል እና እንደዚሁ ይገለጻል.

ማርጋሪን ይግዙ - ማስታወቂያው ምን ተስፋ ይሰጣል

አንዳንድ ማርጋሪን እንደ “ከኮሌስትሮል-ነጻ”፣ “ከግሉተን-ነጻ” እና “ላክቶስ-ነጻ” ባሉ ቃላት ይታወቃሉ። በአንድ በኩል ማርጋሪን ኮሌስትሮልን እና ላክቶስን ሊይዝ ይችላል ምክንያቱም ከላይ እንደተገለፀው ብዙውን ጊዜ የእንስሳት ንጥረ ነገሮችን ይይዛል.

ነገር ግን፣ በእጽዋት ላይ የተመሰረተ ማርጋሪን በእነዚህ መግለጫዎች ሲታወጅ፣ ትንሽ እንግዳ ይመስላል። ምክንያቱም ከፍተኛ ጥራት ያለው ማርጋሪን ከኮሌስትሮል፣ ግሉተን እና ላክቶስ የጸዳ ነው። ይህ ሰላጣ ከእሱ ጋር እንደ ማስታወቂያ ማስታወቅ ምንም ፋይዳ የለውም።

ስለዚህ አንድ አምራች የማርጋሪን ጥራት ለማጉላት ከፈለገ እና እንደ ተጠቀሱት ቃላት ከተጠቀመ ስለ ማርጋሪኑ ብዙ ሊናገር እንደማይችል ግልጽ ነው። ወደ ስቡ አይነት እና ጥራት፣ ትራንስ ፋት ይዘት፣ ኦሜጋ-6-ኦሜጋ-3 ጥምርታ ወይም ተመሳሳይነት ውስጥ መግባት የበለጠ ጠቃሚ ይሆናል።

የማስታወቂያ ይገባኛል፡ የኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሳል

"ኮሌስትሮልን በንቃት ይቀንሳል" የሚለው መፈክር ነው። ቤሴል ፕሮ-አክቲቭ የሚተዋወቀው በዚህ መንገድ ነው - ማርጋሪን በሚያሳዝን ሁኔታ "የአትክልት ዘይቶችን እና ቅባቶችን" ብቻ የያዘ ነው፣ ይህም ገዢው የትኞቹ ዘይቶችና ቅባቶች እንደሚሳተፉ ሳይነገራቸው ነው። የተጨመረው የእጽዋት ስቴሮል የኮሌስትሮል መጠንን ለመቀነስ አስተዋፅኦ ያደርጋል ተብሏል።

እነዚህ በተፈጥሮ የአትክልት ዘይቶች ወይም የቅባት እህሎች ውስጥ የሚገኙት ሁለተኛ ደረጃ የእፅዋት ንጥረ ነገሮች ናቸው. የአትክልት ስቴሮል እንዲሁ ወደ ቤሴል ማርጋሪን ይጨመራል። ይህ የሆነበት ምክንያት የእፅዋት ስቴሮል ከኮሌስትሮል ጋር በመዋቅራዊ ሁኔታ ስለሚዛመድ ከኮሌስትሮል ጋር ለመምጠጥ ስለሚወዳደሩ ነው።

በዚህ መንገድ ብዙ ኮሌስትሮል በትክክል ከምግቡ አይወሰድም (ለምሳሌ እንቁላል ከቤሴል ማርጋሪን ጋር ቶስት ከበሉ) ይህ ደግሞ የኮሌስትሮል መጠንን በትንሹ ይቀንሳል።

ነገር ግን ይህ የሚሠራው ተጓዳኝ ማርጋሪን እስከበሉ ድረስ ብቻ ነው። አንድ ቀን መብላት ካቆሙ ወይም ትንሽ ማርጋሪን ከበሉ ኮሌስትሮል እንደገና ይነሳል። አወንታዊ ተፅእኖን እንኳን ለማግኘት በየቀኑ 30 g ማርጋሪን መብላት አለብዎት።

በተመሳሳይ ጊዜ አንድ ሰው የእጽዋት ስቴሮል ጥሩ ያልሆነ የጎንዮሽ ጉዳት እንዳለው መፍራት አለበት: በደም ሥሮች ውስጥ የተከማቸ ክምችቶችን እንደሚያሳድጉ ይነገራል, ይህ ደግሞ ለልብ ምንም አይጠቅምም - እና ለዚህ ነው የሚፈልገው ለዚህ ነው. ኮሌስትሮልን የሚቀንስ ማርጋሪን ይበሉ።

የማስታወቂያ የይገባኛል ጥያቄ፡ ባልተሟሉ የሰባ አሲዶች የበለፀገ

ማርጋሪን “ያልተሟሉ ፋቲ አሲዶች የበለፀገ ነው” ካለ ይህ የግድ ጥሩ ምልክት አይደለም። ይህ ዓይነቱ ማስታወቂያ መቼ ጥቅም ላይ እንደሚውል ህግ አውጭው በትክክል ወስኗል ይህም ቢያንስ 30 በመቶ ሊኖሌይክ አሲድ ከያዘ።

ይሁን እንጂ ሊኖሌይክ አሲድ ብዙ መብላት የሚፈልጉት ፋቲ አሲድ የግድ አይደለም። በተቃራኒው: ተስማሚ ኦሜጋ -6-ኦሜጋ -3 ሬሾን ለማግኘት አንድ ሰው በአመጋገብ ውስጥ ያለውን ሊኖሌሊክ አሲድ በትክክል መቀነስ አለበት.

ቅቤን ወደ ማርጋሪን መቀየር?

ቅቤን ለሥነ ምግባራዊ ምክንያቶች መብላት ካልፈለጉ በእርግጠኝነት ወደ ማርጋሪን መቀየር ይችላሉ, ነገር ግን ምናልባት ጤናማ አያደርግዎትም. ይህ በሰሜን ካሮላይና የጤና እንክብካቤ ዩኒቨርሲቲ በ2016 ባወጣው ጥናትም ታይቷል።

ተመራማሪዎቹ በሊኖሌይክ አሲድ የበለጸጉ የአትክልት ዘይቶችን መጠቀም የልብና የደም ሥር (cardiovascular) አደጋን የሚቀንስ አይመስልም, ለብዙ አሥርተ ዓመታት ይታመን ነበር. በኩሽና ውስጥ በሊኖሌይክ አሲድ የበለፀጉ ዘይቶችን መጠቀም ከመረጠ ያለጊዜው የመሞት እድሉ አልቀነሰም። ይሁን እንጂ የኮሌስትሮል መጠን በዘይት እርዳታ ወድቋል - ዝቅተኛ የኮሌስትሮል መጠን የካርዲዮቫስኩላር ስጋት ላይ ተጽዕኖ እንደማይኖረው የሚስብ ምልክት ነው.

ይባስ ብሎ ተመራማሪዎቹ በሊኖሌክ አሲድ የበለፀጉ ዘይቶች ከሌሎች ቅባቶች የበለጠ ለልብ ጤና ጎጂ ሊሆኑ እንደሚችሉ ደርሰውበታል። ቀደም ሲል ብዙ ጊዜ እንደገለጽነው, ሊኖሌይክ አሲድ የአመፅ ተጽእኖ ሊኖረው ይችላል. በተመሳሳይ ጊዜ ብዙ ኦሜጋ -6 አሲዶችን እና በጣም ጥቂት ኦሜጋ -3 ፋቲ አሲዶችን ሲጠቀሙ። ትክክለኛው ሬሾ በ4፡1 እና 6፡1 (ኦሜጋ 6፡ ኦሜጋ 3) መካከል ነው።

በሊኖሌይክ አሲድ የበለፀጉ ዘይቶች የሱፍ አበባ ዘይት፣ የሱፍ አበባ ዘይት፣ የበቆሎ ዘይት፣ የዱባ ዘር ዘይት እና የወይን ዘር ዘይት ይገኙበታል። በኦሌይክ አሲድ (ሃይ-ኦሌይክ የሱፍ አበባ ዘይት) የበለፀገ የሱፍ አበባ ዘይትም አለ፣ ብዙውን ጊዜ ኦሊይክ አሲድ በደንብ ሊሞቅ ስለሚችል እንደ መጥበሻ ዘይት ያገለግላል። እንዲህ ዓይነቱ የሱፍ አበባ ዘይት ትንሽ ሊኖሌይክ አሲድ ብቻ ይይዛል, ስለዚህ በሊኖሌክ አሲድ የበለጸጉ ዘይቶች ውስጥ አይካተትም.

የማርጋሪን የታሰበው ጥቅም

እናጠቃልለው፡- ማርጋሪን ከቅቤ የተሻለ እንደሆነ ይነገራል ስለዚህም በመገናኛ ብዙኃን ወይም በፈተና ዘገባዎች ላይ “በአመጋገብ ዋጋ ያለው፣ ለምሳሌ በጥሩ ቅባት አሲድ ቅንብር ምክንያት” ተብሎ በተደጋጋሚ ይነገራል።

• ኮሌስትሮል አልያዘም።
• ያነሰ የዳበረ ስብ ይዟል
• ከቅቤ ያነሰ ስብ ስብ አለው።
• እንዲሁም ቀዝቀዝ ሊሰራጭ ይችላል
• ለወራት ሊቀመጥ ይችላል (ቅቤ ለ 4 ሳምንታት ብቻ)

ሆኖም ግን, የመጀመሪያዎቹ አራት ባህሪያት የግድ ጠቀሜታ እንዳልሆኑ አሁን ያውቃሉ. ያልተሟጠጠ ስብ ከተጠገበ ስብ የበለጠ ጤናማ አይደለም፣የጠገበ ስብ ጤናማ አይደለም እና ኮሌስትሮል የግድ ከበሽታ ጋር የተያያዘ አይደለም

በእርግጥም የማርጋሪን ትራንስ ፋት ይዘት ብዙውን ጊዜ ከቅቤ ያነሰ ነው፣ ነገር ግን በማርጋሪን ውስጥ ያሉት ትራንስ ቅባቶች በቅቤ ውስጥ ካሉት የተለየ መዋቅር እና ጥራት አላቸው። የቅቤ ትራንስ ፋት መነሻው ተፈጥሯዊ ሲሆን ለጤናም ጠቀሜታ እንዳለው ይነገራል። በማርጋሪን ውስጥ ያሉ ትራንስ ቅባቶች በሌላ በኩል የኢንደስትሪ ሂደት ውጤቶች ናቸው። ጎጂ ባህሪያት ብቻ አላቸው.

ብዙ አይነት ማርጋሪን ኢሚልሲፋየሮችን በመጨመር ሊሰራጭ የሚችል ሲሆን የተጨመሩት ቪታሚኖችም የሰው ሰራሽ ምንጭ ናቸው።

የሚመከር ማርጋሪን ይህን ይመስላል

ከሱፐርማርኬት፣ ከኦርጋኒክ ሱቅ ወይም ከጤና ምግብ መደብር የሚመከር ማርጋሪን የሚከተሉትን ነጥቦች ማሟላት ይኖርበታል።

በተሻለ ኦሜጋ -6-ኦሜጋ -3 ጥምርታ እና ሞኖውንሳቹሬትድድ ፋቲ አሲድ ከፍተኛ ይዘት ስላለው ከተደፈረ ዘይት እንጂ ከሱፍ አበባ ዘይት መሆን የለበትም። (ከዚህ በስተቀር: የሱፍ አበባ ዘይት ትንሽ መጠን ብቻ ከሆነ, መታገስ ይቻላል, ለምሳሌ በባዮ-አልሳን).

በሐሳብ ደረጃ የዘንባባ ዘይት መያዝ የለበትም - ከያዘ በደን ውስጥ መቆረጥ ስላልነበረበት ከዘላቂ ኦርጋኒክ እርሻ መምጣት አለበት።

· የካሮት ጭማቂ ክምችት ከተሰራው ቤታ ካሮቲን ይልቅ መካተት አለበት።

ብቸኛው ኢሚልሲፋየር ምንም ጉዳት የሌለው የሱፍ አበባ ሌሲቲን መሆን አለበት።

· የእንስሳት ተዋጽኦዎች፣ ጨው፣ መከላከያዎች እና ከጥቅም ውጭ የሆኑ ጣዕሞች ሙሉ በሙሉ መቅረት አለባቸው።

· ምንም ዓይነት ትራንስ ፋቲ አሲድ እንዳይዳብር ማጠንከር በምርት ጊዜ መከናወን የለበትም (መጠንጠን በማስታወሻ ሊታወቅ ይችላል፡ “የደነደነ/በከፊል የደነደነ ስብ ይዟል”)።

· ንጥረ ነገሮቹ ከቁጥጥር ውጭ ከሆኑ ኦርጋኒክ እርባታ መምጣት አለባቸው።