የተሻሻለ ስታርች - ከግሉተን ነፃ ፣ ቪጋን ፣ ጤናማ ያልሆነ?

ብዙ ንብረቶች "የተሻሻለ ስታርች" ለሚለው ቃል ተሰጥተዋል. ይህ በእውነቱ ምን ማለት ነው ፣ ይህ ስታርች የት እንደሚገኝ እና ከጤና አንፃር እንዴት እንደሚገመገም ከዚህ በታች ተብራርቷል ።

የተሻሻለው ስታርች ምንድን ነው?

በተፈጥሮ የተገኘ ስታርች እንደ ጥራጥሬዎች ባሉ ተክሎች ብቻ የሚመረተው ካርቦሃይድሬት ነው. የተሻሻለው ስታርች በምግብ ኢንደስትሪው በኬሚካል ወይም በአካል ተለውጧል፡ ለሂደቱ የበለጠ ጥቅም ላይ የሚውል፡ ለምሳሌ፡ ከተፈጥሯዊው መልክ የበለጠ ሙቀት-የተረጋጋ ወይም የበለጠ ያበጠ ነው። የተሻሻለው ስታርች በምግብ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር ላይ ለተፈቀደው ተጨማሪ ተገዢ ሆኖ መታወቅ አለበት። ከግሉተን-ነጻ የሆኑ ምግቦች መሆን አለመሆኑ በጥሬው ላይ የተመሰረተ ነው. ይህ ስንዴ ከሆነ, ይህ አይደለም እና በዚህ መሠረት ይታወጃል. ይህ መለያ በህግ የሚፈለግ ሲሆን ለምሳሌ "ስታርች (ስንዴ)" ወይም "ስንዴ ስታርች" ነው. ቃሉ ሳይጨመር ሊገኝ የሚችል ከሆነ ከግሉተን ነፃ የሆነ ስታርች ነው. ይህ በተሻሻለው የበቆሎ ዱቄት ላይም ይሠራል - በቀላሉ ከግሉተን-ነጻ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ እንደ ንጥረ ነገር ሊጠቀሙበት ይችላሉ. የተሻሻለው ስታርች ቪጋን ስለሆነ ከእንስሳት ተዋጽኦ ነፃ በሆነ አመጋገብ ውስጥ መጠቀምን የሚከለክል ነገር የለም።

የተሻሻለ ስታርችና በጤና ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል?

ምግብ በአሁኑ ጊዜ ጥቅም ላይ የዋሉ አስራ አንድ የተሻሻሉ የስታርች ዓይነቶች - እንደ ኦክሳይድድድ ስታርች ወይም አሲቴላይትድ ስታርች - ወይም ጣዕም ማበልጸጊያዎችን ላያካትት ይችላል። ስለዚህ ማንኛውም ሰው በዋነኛነት በኦርጋኒክ የሚመረቱ ምርቶችን የሚመገብ ብዙ የተዘጋጁ ምግቦችን ከሚመገብ ሰው የተለየ አስተያየት ይኖረዋል። እውነታው ግን የተሻሻለው ስታርች በህጋዊ መንገድ እንደ ምግብ ተጨማሪነት የተፈቀደ ስለሆነ በጤና ላይ ምንም ጉዳት እንደሌለው ተመድቧል። በተፈጥሮም ሆነ በተሻሻለ መልኩ ብዙ ስታርች የያዙ ምግቦችን ሲያሞቁ ጥንቃቄ መደረግ አለበት። ይህ በጣም ወሳኝ ነው ተብሎ የሚታሰበው እና በቅርብ ዓመታት ውስጥ ብዙ ውይይት የተደረገበት acrylamide ሊዳብር የሚችልበት ቦታ ነው. ከማብሰያ ባለሙያዎች አሲሪላሚድን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል ማወቅ ይችላሉ.

የስታርች ባህሪያት: ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ምን ያደርጋል?

አሁን እራስህን እየጠየቅክ ስታርች ለምን እንደሚያስፈልገው እና ​​ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ያለሱ ማድረግ ትችላለህ ወይ ከሆነ መልሱ በጣም ግልፅ ነው፡ ስታርች እንደ አስገዳጅ ወኪል በጣም አስፈላጊ ተግባር አለው። ሳህኖች ወይም ሊጥ ያለ እነርሱ በቀላሉ አይሰራም። ነገር ግን, ይህንን ውጤት ለማግኘት የተሻሻለ ስታርች አያስፈልግዎትም, ተፈጥሯዊው ቅርፅ ሙሉ በሙሉ በቂ ነው. ቀላል ድንች ወይም የበቆሎ ስታርች እንደ ኩስ ማያያዣ ጥሩ ይሰራል እና ግሉተን የያዘ ዱቄት ዱቄቱን አንድ ላይ ይይዛል። ብዙ እራስዎ ካበስሉ፣ ያለተዘጋጁ ምግቦች በራስ-ሰር ያደርጉታል፣ እና በዚህም የተሻሻሉ ስቴኮች።