የተፈጥሮ መዓዛ፡- ጎጂ ነው ወይስ የጤና ችግር አይደለም?

ተፈጥሯዊ ጣዕሞች ከአርቲፊሻል ጣዕሞች የበለጠ መልካም ስም ያገኛሉ። ቀኝ? ይህንን ጥያቄ እንመለከታለን. ከእኛ ጋር ስለ ተፈጥሯዊ መዓዛዎች ትርጓሜ፣ አመራረት እና ተጽእኖ የበለጠ ይወቁ።

ተፈጥሯዊ ጣዕም ምንድን ነው?

ተፈጥሯዊ, ተፈጥሮ-ተመሳሳይ ወይም አርቲፊሻል: በማንኛውም መልኩ, ጣዕም በበርካታ ምግቦች ውስጥ ሊገኝ ይችላል. ብዙ ሸማቾች ከንጥረ ነገሮች ዝርዝር ውስጥ ተፈጥሯዊ ጣዕሞችን ይመርጣሉ - ለበለጠ ግንዛቤ አመጋገብ የተሻለ ምርጫ እንደሆኑ በማሰብ። እንደ እውነቱ ከሆነ, ተፈጥሯዊ ጣዕም ከዕፅዋት ወይም ከእንስሳት ምንጮች የተገኙ አካላዊ, ማይክሮባዮሎጂያዊ ወይም ኢንዛይም ሂደቶችን በመጠቀም ነው. ይህ ማለት ግን መጨረሻቸው ሳህኑ ላይ ወይም በመስታወት ውስጥ ነው ማለት አይደለም – በእናት ተፈጥሮ እንደተመረተው። ጥሩ ምሳሌ እንጆሪ እርጎ ነው። የፍራፍሬው ተፈጥሯዊ መዓዛ በአብዛኛው በቂ መጠን ባለው ትኩስ እንጆሪ አይሰጥም. ይልቁንም ከባክቴሪያ ወይም ከሻጋታ ባህሎች የተገኙ ጣዕም መጨመር የተለመደው መዓዛ ያረጋግጣል. ስለ ተፈጥሯዊ እንጆሪ መዓዛ በግልጽ ሲጠቅስ ሁኔታው ​​​​የተለየ ነው. በዚህ ሁኔታ, ከ 95 በመቶው እንጆሪ መምጣት አለበት, የተቀሩት ደግሞ ከተፈጥሮ ምንጮች የተገኙ ናቸው. ተፈጥሯዊ የቫኒላ ጣዕም እና ሌሎች ጣዕሞችን በማምረት ላይም እንዲሁ አንድ ስም በግልፅ የተጠቀሰ ነው።

በተፈጥሮ መዓዛ ላይ ወሳኝ ድምፆች

ማንኛውም አይነት ጣዕም በሰዎች ላይ ጉዳት እንዳያደርስ የህግ መስፈርት ስለሆነ በአጠቃላይ በጤናማ ምግቦች ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ. ይሁን እንጂ ተቺዎች የጣዕም ስሜት በአንድ-ጎን የሚነካው ምግብን "በማጣመም" ነው፡- እውነተኛው እንጆሪ በድንገት ከጣዕም እርጎ ጋር ሲወዳደር ደብዛዛ ወይም ኃይለኛ ላይሆን ይችላል። ኦርጅናሉን በተፈጥሯዊ ጣዕም መተካት የንጥረ ነገርን ሚዛን ይቀንሳል. ምክንያቱም አንድ ራስበሪ ከእንጨት ቺፕስ ከሚገኘው ተመጣጣኝ ጣዕም ​​የበለጠ ቪታሚኖች እና ማዕድናት ይዟል. አንዳንድ ሰዎች እንደ መፈልፈያ ያሉ ተፈጥሯዊ ጣዕሞችን ለማምረት ጥቅም ላይ በሚውሉ ንጥረ ነገሮች ላይ የአለርጂ ምላሽ ሊኖራቸው ይችላል. አጋቾቹ መገለጽ ስለሌለባቸው፣ ይህ አንዳንድ ጊዜ ለተጎዱት ትልቅ ችግር ይፈጥራል። ተፈጥሯዊ መዓዛ ቪጋን ነው ወይ የሚለው ጥያቄ በዚህ መንገድ ሊመለስ አይችልም።

ያልተመረተ ምግብ ተፈጥሯዊ ጣዕም አልያዘም

በተቻለ መጠን ቀላል እና ተፈጥሯዊ መብላት ከፈለጉ, ተፈጥሯዊ ጣዕሞችን ማስወገድ የተሻለ ነው. እራስዎን በአዲስ ትኩስ ንጥረ ነገሮች ማብሰል ጣዕሙን ለማስወገድ ምርጡ መንገድ ነው. በምግብ ውስጥ ብዙ ንጥረ ነገሮች እና ጥቂት የማይፈለጉ ንጥረ ነገሮች ብቻ ሳይሆን ለረዥም ጊዜ የመርካት ስሜት ሊሰማዎት ይችላል. በሸማቾች ማእከል መሰረት ጣዕሞች ብዙ እንዲበሉ ሊያደርግዎት ይችላል. እንደ አትክልት፣ ፍራፍሬ እና ስጋ ያሉ ያልተስተካከሉ፣ ያልቀዘቀዙ ምግቦች በጭራሽ አይጣፍጡም - እዚህ በአስተማማኝ ሁኔታ ላይ ነዎት። ስለዚህ እርጎ፣ ጥብስ ወይም ኮላ በተፈጥሮአዊ ጣዕም በጎን በኩል ይተዉት ወይም አልፎ አልፎ የግዢ ትሮሊ ውስጥ ብቻ ያስቀምጧቸው።